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第8章 纸包蒜香翅

原料

净鸡中翅12只,锡纸2张。

调料

蒜蓉50克,椒盐1小匙,精盐、五香粉各1大匙,芥末、味精各1/2小匙,绍酒100克,色拉油10 0 0克(约耗50克)。

1 鸡翅择净绒毛,洗净、沥干,用小刀把鸡翅扎穿,放入盆中,加入绍酒拌匀,再用五香粉、芥末、精盐涂抹均匀。

2 然后加入蒜蓉、味精及少许清水拌匀,腌渍1小时至鸡翅入味,捞出沥干,放在锡纸上,卷起并包好成锡纸包。

3 锅置火上,加入色拉油烧至七成热,放入包好锡纸的鸡翅,用小火炸约5分钟至鸡翅熟透,捞出沥油,码入盘中即可。

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