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第77章 烧酿茄子

原料……茄子5 0 0克,猪肉馅200克,青豆30克,鸡蛋1个。

调料……姜末5克,精盐、味精各1/2小匙,蒜蓉辣酱1大匙,十三香少许,淀粉100克,水淀粉适量,鸡汤200克,色拉油750克。

1 茄子去蒂、洗净,切成小段,在中间挖出一个小洞。

2 鸡蛋磕入碗中搅匀,放入猪肉馅,加入精盐、十三香、姜末、少许淀粉拌匀成馅料。

3 酿入茄段中,中间放上青豆,再拍匀淀粉。

4 锅中加入色拉油烧至六成热,放入茄子生坯冲炸一下,捞出沥油。

5 净锅中加入鸡汤、蒜蓉辣酱、味精及炸熟的茄段,用小火烧至入味,盛入盘中。

6 锅中汤汁用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在茄段上即可。

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