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第62章 双白炒虾仁

原料

中虾6只,鲜百合100克,白果25克,鸡蛋清1个。

调料

葱花、姜末各15克,精盐、味精、绍酒、水淀粉、高汤、色拉油各适量。

1 中虾剥取虾仁,挑去沙线,洗净、沥水,斜刀片成片,加入少许精盐、绍酒和鸡蛋清拌匀;白果去壳、去胚芽,洗净、沥水。

2 百合去根,掰小瓣,洗净、沥水,同白果入锅焯烫一下,捞出。

3 锅中加油烧热,先放入虾仁滑至变色,再下入葱花、姜末快速炒匀,烹入绍酒,放入百合、白果炒匀,加入高汤、精盐、味精。

4 最后用水淀粉勾薄芡,淋入明油炒匀,出锅装盘即可。

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