原料
猪蹄1 0 0 0克，黄豆2 0 0克，香菜段15克。
调料
葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各少许，色拉油4小匙。
1 黄豆洗净，放入清水盆中，置阴凉处浸泡至软。
2 猪蹄去除毛茬，洗净，用火烤至肉皮焦煳。
3 放入温水盆中刮洗干净，捞出擦净表面水分。
4 剁成大块，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
5 坐锅点火，加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片煸香。
6 添入适量清水和绍酒，放入猪蹄块、黄豆，用大火烧沸。
7 转小火炖约1.5小时至熟，加入精盐调好口味。
8 用旺火煮5分钟，再加入味精、胡椒粉推匀。
9 撒上香菜段，出锅倒入汤碗中即成。
