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第53章 海鲜蒸蛋

原料……鸡蛋3个,扇贝150克,虾仁丁75克,熟火腿丁25克,青椒丁、红椒丁各15克。

调料……葱末、姜末各5克,精盐、味精、鸡粉各1/2小匙,白糖、胡椒粉各1/3小匙,水淀粉1大匙,色拉油2大匙。

1 扇贝去外壳,放入淡盐水中洗净,取出沥水,切成小丁。

2 水淀粉、白糖、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调匀成芡汁。

3 鸡蛋磕入碗中,加入适量清水调匀,再倒入盘中。

4 用保鲜膜封好,放入蒸锅中烧沸,再转小火蒸约5分钟,开盖后蒸约2分钟,取出。

5 锅中加油烧至四成热,先下入葱末、姜末煸炒出香味。

6 再放入虾仁丁、扇贝丁、火腿丁、青椒丁、红椒丁炒匀。

7 然后加入芡汁烧沸,撇去浮沫,浇在蒸蛋上即可。

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