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第33章 翡翠鹿茸筋

配方:鹿茸6克 水发鹿筋 500克 油菜心200克 精盐5克味精 3克 料酒 10克 鸡汤 250克 淀粉 5克 鸡油 15克 素油50克 姜油10克 葱油10克

功效:补血气,壮元阳,益精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕,耳鸣等症。

制作:1.把鹿筋切成5厘米长的段,放入开水锅内烫一下捞出,用凉水投凉,控干水分。

2.炒锅内放入素油,烧至六成热时,加入鸡汤,放入鹿筋;将鹿茸片洗净后,放入锅内,加盐、味精、料酒,用文火煨5分钟。

3.另用炒锅加底油,加入鸡汤、油菜心、盐、味精、料酒;开锅后,用淀粉勾芡,淋上明油,将油菜心取出,根向内摆在圆盘周围。

4.把锅内的鹿筋,移至武火上,勾淀粉芡,加姜、葱油、鸡油,盛在油菜中间即成。

食法:佐餐食用。

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