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第23章 菟丝蝴蝶海参

配方:菟丝子15克 沙苑子15克 枸杞子20克 水发海参300克 鸡脯肉100克 鸡蛋清1个 火腿5克 豌豆3克 黄瓜皮2克 盐4克 味精3克 鸡汤500克 面粉10克

功效:补肾,明目,壮阳。适用于视物不清,阳痿不举,早泄,滑精,腰膝酸软,肌肤不润,面色无华等症。

制作:1.将水发海参顶刀片成大薄片,用开水焯一下,捞出控净水分,再用刀改成蝴蝶翅形状,摆在盘内,用洁布揩干水分,中间放一点儿面粉。鸡脯肉砸成细泥,加上蛋清、精盐、料酒、味精、鸡汤,调成泥状。把鸡泥抹在海参片中间,一头粗一头细呈蝴蝶腹形状,再用火腿、黄瓜皮点成花样,用小个豌豆做蝴蝶眼睛,用鱼翅针做蝴蝶须,上屉蒸熟取出,盛在汤盘内。

2.炒锅内放鸡汤、菟丝子粉、盐、沙苑子粉、枸杞子、料酒、味精,开锅后打净浮沫,浇在盘内即成。

食法:每日1次,佐餐食用。

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