第85章 绿豆扁豆粥

材料

绿豆 80克

白扁豆 50克

大米 100克

山萘、陈皮 各5克

冰糖 适量

制法

1 白扁豆、绿豆、大米分别洗净，用清水浸泡2小时。

2 沙锅中加入适量清水，下入山萘、陈皮煎20分钟，去渣取汁。

3 锅中加水，放入绿豆、白扁豆，用旺火煮沸，转小火煮30分钟。

4 再放入大米，用中火煮至米粒开花，汤浓粥稠。

5 然后倒入药汁，放入冰糖煮化，即可出锅装碗。

大厨提示

扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种，此粥用白扁豆才有食疗功效。白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，烹调前应用冷水浸泡或用沸水稍烫再用。

营养专家提示

绿豆性凉、味甘，《本草汇言》说它能“消暑热，静烦热，入胃经，能补脾化湿”。白扁豆健脾、益气、化湿、消暑，据研究还有一定的抗癌功效，加上陈皮的芳香化湿，诸料与大米合用，更具清热、消气、化湿之功效。