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第64章 绿豆冰羹

材料

绿豆 150克

冰糖 适量

水淀粉 少许

制法

1 绿豆去杂洗净,沥水;冰糖用净布裹住,用刀拍碎。

2 沙锅中加适量水,放入绿豆煮8分钟,把汤汁过滤到碗中留用。

3 锅中再添加适量清水,复置旺火上,煮至绿豆开花,捞出。

4 第一次熬的绿豆汤倒回锅中,加冰糖煮化,用水淀粉勾芡。

5 起锅倒在有绿豆的碗中,晾凉后放入冰箱冷藏即可。

大厨提示

为了保证汤色纯正不浑浊,绿豆最好分开两次煮。加点糖的口感会更好。水淀粉的用量根据个人喜好,喜欢稠的就多放些,反之少放些。

营养专家提示

这是一道用绿豆汤和冰糖做成的汤羹,经过冰镇后,清凉滑甜。人们在工作之余,酷暑来临之时,喝上一小碗,顿觉汗清热解,浑身爽快。同时还有预防中暑的作用,但要注意,脾胃虚弱者慎饮。

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