第117章 椰汁西米绿豆冰

材料

绿豆 200克

西米 100克

椰汁 250毫升

冰糖、冰块 各适量

制法

1 绿豆洗净，浸泡2小时，下入锅中，加入适量清水。

2 先用旺火烧沸，再转小火煮30分钟至颗粒爆开。

3 加入冰糖煮化，离火，倒入搅拌机里打成泥，放入冰箱冷藏。

4 西米浸泡1小时，放入沸水锅中煮至透明，捞出过凉、沥干。

5 放入碗中，加椰汁、绿豆泥搅匀，冷藏；食用时加冰块即可。

大厨提示

绿豆可以提前浸泡数小时，更容易煮烂。椰汁本身有甜味，加入冰糖适量即可。西米必须放入沸水里面煮，如果直接放入冷水一起煮，很容易粘在一起。煮西米的时候要不停的搅拌，如果感到水越煮越稠，可以倒掉一部分，再加入冷水继续煮，这样西米更容易煮透。

营养专家提示

这是一道用绿豆加西米、椰汁、冰糖制作而成的冰点，具有清火、消暑的功效。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以此冰点在夏天很受人们尤其是女士的喜爱。