豆浆是人们喜爱的一种饮品，至今已经有两千多年的历史。它富含蛋白质和多种矿物质、维生素，是集营养美味于一身的理想饮品，在欧洲豆浆享有“植物奶”的美誉。经常饮用鲜豆浆，对糖尿病、冠心病、高血压等现代文明病均有一定的食疗作用。
营养
Tips
女性多喝鲜豆浆
豆浆含有丰富的维生素、矿物质、氧化剂以及牛奶中所没有的植物雌激素-“黄豆苷原”，是女性首选的饮品。豆浆中特有的“黄豆苷原”可以调节女性的内分泌系统，如果每天都坚持饮用一定量的鲜豆浆，会明显改善女性的身体素质与心态，同时还具有美容、延缓衰老的功效。
安全警戒线
豆浆 鸡蛋=降低蛋白质的吸收率不宜空腹喝豆浆
安全挑选
一看色泽。优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽；次豆浆呈白色，微有光泽；更差的可见灰白色，无光泽。
二闻气味。优质豆浆有豆浆固有的香气，无任何其他异味；次豆浆香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味；更差的甚至有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。
三试口感。优质豆浆有豆浆滋味，味佳而纯正，口感滑爽；次豆浆滋味平淡，微有异味；更差的有酸味、苦涩味及其他不良滋味，颗粒粗糙，在饮用时带有刺喉感。
安全储存
豆浆不宜用保温瓶储存。因其豆筋会除掉保温瓶中的污垢，使溶有水垢的豆浆因细菌的滋生而酸败变质，喝后会导致中毒症状。豆浆最好一次喝完，如果喝不完，最好放入无菌容器中在冰箱冷藏室内储存。
安全关键词
●生豆浆
没有煮熟的豆浆对人体是有害的。因为生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸。加热时看到泡沫上涌别误以为已经煮沸，因为豆浆的有机物质受热膨胀，就会形成气泡上冒现象，这并非沸腾，此时的豆浆是没有熟的。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
健康红绿灯
●红灯
豆浆性平偏寒，一旦食用过量，则会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适。因此，特别不适合胃寒、后胸部发闷、反胃、吐酸、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频以及遗精、肾亏等人群饮用。
饮后有发闷、反胃、嗳气等症状的人群，不宜喝豆浆。
此外，豆浆不宜空腹饮用。其含有的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补充营养的功效。若配合面包、糕点、馒头等淀粉类食品，则可使豆浆蛋白质等营养素在淀粉的作用下，与胃液充分发生酶解，可以使营养物质更全面地被人体吸收。
●绿灯
医学研究证明，豆浆具有降血糖的作用，是糖尿病患者可以放心食用的饮品之一。
豆浆中含有能扩张支气管、解除呼吸困难的谷氨酸，特别适合哮喘病患者食用。
豆浆有调节内分泌，改善更年期综合症的作用，特别适宜中老年妇女饮用。
经常食用豆浆能令皮肤白皙润泽，容光焕发。年轻女性可放心饮用。
