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第5章 与富含维生素族的蔬果多亲近

几乎所有的懒人都有这种印象:新鲜的蔬菜、水果中含有大量的维生素,事实上也的确如此。下面我们来看看有哪些蔬果所含的维生素最为充足。

一、西红柿

Step1:准备西红柿、苹果各1个,芝麻15克。

Step2:先将西红柿和苹果用清水洗净后去皮,再将苹果切开,去掉果核。

Step3:所有原材料一同倒入果汁机里打成果泥,一次吃完,每日吃1~2次,长期坚持,可治贫血,让懒人们的脸色变得红润起来。

懒人叮嘱:生食西红柿最好在饭后,以免空腹刺激胃肠,避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃部不适。

二、草莓

Step1:准备草莓200克,西瓜200克,牛奶100克。

Step2:将草莓去蒂,然后用盐水泡10分钟。

Step3:将西瓜去皮,要耐心地用牙签一粒粒地把西瓜籽剔除。

Step4:将上述的两种材料与牛奶混合放入搅拌机打碎即可。

懒人叮嘱:草莓中含大量维生素C,是一般水果的10多倍,大量的维生素C能促进机体组织中细胞间质的形成,维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合,帮助抗体的形成,从而增强人的抵抗能力。

三、猕猴桃

Step1:准备猕猴桃100克,菠萝100克,冰块适量。

Step2:剥掉猕猴桃的果皮,并切成片。

Step3:将菠萝洗干净用淡盐水浸泡后切成小块。

Step4:把猕猴桃片、冰块、菠萝块一起放进榨汁机,将它们全部搅碎就可以了。

懒人叮嘱:猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素以及微量元素,特别是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高,因而有一个美称叫做“维C王”。

四、茄子

Step1:准备茄子500克,葱100克,盐、味精、辣椒粉各适量。

Step2:茄子洗净,切成一个个长方形的块,隔水蒸熟。

Step3:烧锅放油,把葱花爆香,倒入拌匀调味料煮开,关火,把煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上。

懒人叮嘱:茄子是我们生活当中为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这两种成分是其他蔬菜所不能比的,有着很好的护眼功效。

五、橙子

Step1:准备橙子300克,冬瓜200克,枸杞10克。

Step2:将橙子洗净后去皮、去籽切成小块放入榨汁机中榨取汁液。

Step3:冬瓜去皮,用清水洗净后切片。

Step4:锅内放入少量清水,烧开后将冬瓜片放入开水中焯熟;加入橙汁,加上泡好的枸杞即可食用。

懒人叮嘱:橙子中含量丰富的维生素C、维生素P,它们能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,因为它含有丰富的维生素C,所以能将脂溶性有害物质排出体外,是名副其实的“保安康”抗氧化剂。

六、胡萝卜

Step1:取生鲜胡萝卜用清水洗净后切成薄片,炒锅倒油,先将猪肝炒至五成熟。

Step2:然后再倒入胡萝卜片与猪肝一起炒食,每周吃一次,有着明目的作用,还可以起到防治夜盲症、角膜干燥症的作用。

懒人叮嘱:胡萝卜内含的胡萝卜素可帮助清除机体内致人衰老的自由基,除维生素A外,胡萝卜内所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也能起到滋润皮肤、抗衰老的作用。

对于上述的食物,绝大多数的朋友知道一些简便、快捷的吃法,但是如果要让你把水果和美味的菜肴联系起来,你是不是有些手足无措了呢?没关系,下面我们来教你几招。

一、李子果香鸡汤

Step1:准备李子1000克,母鸡1只,洋葱400克,土豆200克,姜5片,料酒40克,八角5克,盐10克。

Step2:鸡用淘米水浸泡半小时,这样处理鸡肉又嫩又除腥味;再将整只鸡汆烫去血水,控干水分装入汤锅。

Step3:加入切好的洋葱圈、土豆块、李子、姜片和八角,一次加足清水,用旺火煮到沸腾,烹入料酒,开盖继续煮10分钟。

Step4:加盖转文火煲60分钟,加盐调味,醇美的李子果香鸡就可以了。

懒人叮嘱:这道李子果香鸡,做法简单,口感醇美清新,实在是美食的不二选择。

二、鸡蛋桑叶片

Step1:准备新鲜嫩桑叶50克,面粉20克,鸡蛋2枚,油1大匙,白糖1小匙,清水、油适量。

Step2:将桑叶泡洗干净,捞出沥干水分;将面粉、鸡蛋、白糖加入适量的清水调成糊状;烧锅放油,等油烧至六成熟时,将桑叶逐片裹面糊放入油锅。

Step3:将裹了面糊的桑叶炸至金黄色,起锅沥油;食用时,蘸上胡椒、盐或者是番茄酱。

懒人叮嘱:这道菜咸香拌着清香,让懒人们不得不尝一口,并且桑叶具有清肝明目、美容减肥的功效。

三、猕猴桃肉丝

Step1:准备猪瘦肉300克,猕猴桃100克,鸡蛋1枚,食用油、盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉适量。

Step2:将猪瘦肉洗净后切成丝备用;用盐、料酒、蛋清、淀粉做成水淀粉,将一半倒入猪瘦肉丝中一起拌匀,另一半做成芡汁备用。

Step3:把猕猴桃洗净、去皮、切丝备用;烧锅倒油,当油烧至五成热时放下浆好的猪肉丝炒散,放入猕猴桃丝略炒匀,烹入兑好的芡汁,收汁起锅入盘即可。

懒人叮嘱:这道猕猴桃肉丝色绿化渣,质嫩爽口。对脾胃失和所致的消化不良、眼干、眼涩有较好的食疗作用。

众所周知,维生素C是我们的健康密友。它的抗氧化作用,不管是在促进创伤的愈合,牙齿、骨骼的正常发育和健康上,还是在对苯、铅、砷等有毒化学物质的解毒作用上,都能起到不错的效果。除此以外,它还有治疗坏血病,防治感冒、缺铁性贫血、动脉粥样硬化等病的作用。

一般来说,补充维生素C的最好方法就是直接从食物中摄取。含维生素C丰富的食物主要是新鲜的蔬菜和水果,食补效果好。水果和蔬菜中含有生物类黄酮,它可以保护食物中的维生素C,使其稳定,利于人体吸收与利用;蔬菜和水果中还含有维生素C补充剂没有的无机盐、胡萝卜素和其他人体必需的多种维生素和纤维素。

另一方面,服用维生素C补充剂,通常在1~2小时就会被完全吸收和排泄,而从饮食中摄取的维生素C,就会以缓慢的速度被吸收利用,停留在体内的时间相对较久。所以,如果在三餐中都能摄取到维生素C,那么体内的维生素C将足以维持一天的所需量。

但要提醒懒人们注意的是,因为维生素C是一种性质不稳定的维生素,有易溶于水和怕热、怕碱的特点,所以蔬菜和水果如果在水中浸泡、蒸煮、存放时间过长,或者用铜、铁等容器盛放等等,都会造成维生素C的损耗,造成实际摄取的量远远低于你所估计的量。

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