说起烩这个烹饪方法，很多懒人都会不屑一顾，因为他们吃了太多的烩面、烩饼、大杂烩了，这是懒人对付饥饿的最好办法，可以说看见烩这个字，就有种想逃跑的感觉。其实，烩菜也是很好吃的，关键是要掌握方法。
懒人懒吃法
把米饭等和荤菜、素菜混在一起加水煮，然后把它们弄到肚子里就是一顿饭了，你是不是也这样经常打发自己的肚子呢？从现在开始，告别你自创的大杂烩吧，学几道真正的烩菜，让你感觉到烩菜的真实美味。
一、银耳烩菜心
推荐理由：清爽入口，营养丰富。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：8分钟
“懒人食材”干白木耳10克，青江菜12棵，熟火腿75克，高汤1杯，盐1茶匙，糖1茶匙，干淀粉2茶匙。
“懒人做法”
Step1：干白木耳以温水泡发后，去黄硬蒂，加调味料以中火煮4分钟后捞起沥干。
Step2：熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入滋水中汆烫至熟捞起，铺于盘边。
Step3：炒锅烧热，以中火将调味料煮开后，加入白木耳及淀粉，勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可。
二、银杏芋泥
推荐理由：酸酸甜甜，夏季吃起来非常舒服。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：10分钟
“懒人食材”银杏15克，槟榔芋250克，葱3棵，冰糖50克，清水2杯。
“懒人做法”
Step1：银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。
Step2：槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸熟，趁热压成芋茸。
Step3：热锅下油，爆香葱，盛出香葱，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进冰柜冷冻或趁热食用。
三、西红柿酿鲜茨实
推荐理由：方法超级简单，任何一个懒人都不会拒绝的简单美食。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：2分钟
“懒人食材”鲜西红柿、鲜茨实、茄汁少许。
“懒人做法”将西红柿飞水去皮，去里面的核，酿入扣好的鲜茨实，淋上鲜茄汁便可。
四、水晶马蹄露
推荐理由：方法简单，非常适合在夏季食用，可以去暑解渴。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：4分钟
“懒人食材”马蹄肉500克，砂糖2汤匙，冰块2杯，冻开水2杯，啫喱粉1包，鱼胶粉2汤匙。
“懒人做法”
Step1：将啫喱粉和鱼胶粉用热水调开，注入盛皿内，放入冰箱待凝固后倒出切成小粒备用。
Step2：砂糖用两汤匙开水搅溶。
Step3：把马蹄、糖水、冻开水和冰块用搅拌机打至呈浆状，混和啫喱粒拌匀便成。
五、豆腐煲
推荐理由：清香松软，营养全面。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：4分钟
“懒人食材”嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各10克，香菇2朵，芦笋2根，酱油、蚝油、糖2小匙，太白粉、胡椒粉、麻油、高汤各适量。
“懒人做法”
Step1：所有的材料切丁，备用。
Step2：起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以太白粉水色芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。
七、三鲜烩鱼肚
推荐理由：形似鱼肚，滑润鲜美，营养丰富。
推荐指数：四星
准备时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”油发鱼肚50克，虾仁30克，香菇30克，西兰花、盐、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉、鸡汤、色拉油各适量。
“懒人做法”
Step1：油发鱼肚洗净，改刀，焯水；西兰花焯水后围边。
Step2：虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，过油至熟捞出待用；香菇改刀成片，过油捞出待用。
Step3：锅入鸡汤烧热，放入鱼肚、虾仁、香菇，加盐、鸡精、糖烧入味，勾芡后撒上胡椒粉，装入盘中即成。
懒人美食每刻
懒人无论多么喜欢吃美食，追求懒永远是他们的目标，吃饭当然也不例外，特别是到晚上下班的时候，已经劳累了一天，又要做主食，又要做菜，真是为难呀！现在不用愁了，下面的三道饭菜最适合晚上食用了，既有菜又有主食，少了不少烦恼呦！
一、热干面
所需时间：10分钟
“懒人食材”碱水面250克，芝麻酱100克，榨菜、姜汁、味精、酱油、醋各适量。
“懒人做法”
Step1：把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一下，滤掉水，趁热把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里。
Step2：关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就做成了。
二、卤肉饭
所需时间：8分钟
“懒人食材”五花肉200克，冰糖50克，蘑菇5只，花雕1汤匙，蚝油1/2汤匙、酱油3汤匙、豆豉2/3汤匙。
“懒人做法”
Step1：蘑菇用水泡软后切片备用；五花肉均匀切丁。
Step2：用油把五花肉爆炒，下酱油拌炒。
Step3：下花雕以及冰糖，以小火焖煮。
懒人支招：烩的操作要领
要想学一手好的烩菜，一定要掌握烩菜的操作要领，其内容主要包括以下几点。
1.原料要求。烩菜对原料的要求较高，多以质地细嫩柔软的动物性原料为主，以脆鲜嫩爽的植物性原料为辅，原料要鲜嫩，或酥软，不能带骨屑，不能带腥味，以半熟料、熟料或易熟料为主。
2.烩菜的美味多半在汤。汤有两种，即高级清汤和浓白汤。浓白汤用于求口感厚实、汤汁浓白或红色的菜；高级清汤用于求清咸口味、汤汁清白的烩菜。
3.不宜久煮。烩菜原料不宜在汤内久煮，多经焯水或过油后，有的原料还需上浆后再进行初步熟处理。一般以汤沸即勾芡为宜，以保证其鲜嫩。
4.勾芡是重要环节。芡要稠稀适度，芡过稀，原料浮不起来，芡过浓，黏稠。勾芡时火力要旺，汤要沸，下芡后要迅速搅和，使汤菜融合。勾芡时还需注意水和淀粉溶解搅匀，以防勾芡时汤内出现疙瘩粉块。
懒人视线：鸡蛋与豆浆不宜“一锅烩”
豆浆的营养价值高，被称为“植物奶”，鸡蛋也是人们常吃的食物，两者都非常有营养，那么，将两者结合在一起，是不是就好上加好呢？
有人习惯早上把鸡蛋打在豆浆里煮，其实，这样的吃法是不科学的。因为生豆浆中含有一些抗营养物质，不利于营养素的吸收利用，如蛋白酶抑制剂，它们能抑制体内胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等的活性。鸡蛋是高蛋白食品，如果和未经煮沸的豆浆同时食用，会使其消化受到影响。另外，豆浆未彻底煮沸时还含有少量皂素，可使人恶心、呕吐、头痛、头晕等症状。
也有人喜欢用豆浆冲生鸡蛋，这也是不科学的，豆浆即使煮得很熟，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟。鸡蛋中含有黏性蛋白，会影响蛋白质吸收和利用。若鸡蛋存放太长，则可能会被细菌污染，吃后则会引起腹泻。另外，生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，能够与生物素结合，影响生物素的吸收，出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
