冠心病是随着生活水平的提高，人们在不良生活方式中摄入的营养不合理而逐渐形成的，从这个角度上讲，它首先是吃出来的病。因此，治疗或防御此病必须根据其病理特征，从合理膳食、平衡营养着手。具体地讲，防治冠心病应遵循以下黄金饮食法则：
1.合理膳食黄金法则
（1）控制总热量
冠心病患者往往体重超常，控制总热量有助于防止肥胖，使体重维持在理想范围。对于符合标准体重的患者，应保持摄入热量与消耗热量的平衡；对超重或肥胖患者，则应控制糖类等物质的摄入量，从而控制摄入的总热量。
衡量体重是否标准，有一套简单的计算公式：
标准体重（千克）=身高（厘米）-100（适用于身高＜158厘米的男子）
标准体重（千克）=身高（厘米）-105（适用于身高＞159厘米的男子）
女性则应在上述换算结果的基础上相应减去2.5千克，例如，某位女性的身高是160厘米，那么她的标准体重是160-105-2.5=52.5千克。理想的体重范围，上下波动应不超过标准体重的10%，超过10%为超重，超过20%为肥胖。冠心病患者体重超常，须根据年龄、性别、劳动强度及体质状况控制热量的摄入。
（2）控制胆固醇和脂肪的摄入量
减少每日胆固醇的摄入量，胆固醇每日的摄入量不应超过300毫克；脂肪的摄入总量应占总热量的20%～25%以下，其中动物脂肪不超过1/3.尽量少吃富含饱和脂肪酸或胆固醇的肥肉、动物油、高脂奶品及动物内脏等食品。
（3）摄入蛋白质的质和量应适宜
适当增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白的摄入比例。摄入蛋白质的适宜比例为：蛋白质占总热量的12%左右，其中优质蛋白占40%～50%，优质蛋白中动物性蛋白（鱼肉、瘦肉、蛋类等）和植物性蛋白各占一半。
（4）尽量食用复合糖类
少吃或不吃蔗糖或葡萄糖等简单的糖类。尽量少吃纯糖食物及其制品，糖类主要来源应以米、面、杂粮等含淀粉类食物为主。
（5）提倡膳食多样化，多进食新鲜蔬菜和水果
蔬菜、水果是维生素、矿物质、纤维素和果胶的主要来源。维生素C、维生素E、尼克酸等能降低血中胆固醇、甘油三酯的水平，改善冠状动脉循环，保护心肌并改善心肌缺氧，预防血栓发生。因此，应常吃蔬菜、水果。
（6）保证必需的矿物质的供给
碘能抑制胆固醇被肠道吸收，降低胆固醇在血管壁的沉着，减缓或阻止动脉粥样硬化的发展，常食紫菜、海带等含碘丰富的食品，可降低冠心病的发病率。膳食中钙、镁、钾等矿物质也具有各自不同的生理作用，对防治冠心病有益。
（7）减少钠的摄入
每日食盐摄入量不应超过6克。
（8）不饮或尽量少饮酒
每日量不宜超过30毫升。
（9）不要将饮用水软化
研究认为，饮水的硬度与冠心病的患病、病死率呈负相关。
2.四季饮食黄金法则
气候与冠心病有着密切关系，冠心病患者在不同的季节应遵循不同的饮食原则。
（1）春季养肝护脾
冠心病患者春季要注意蛋白质和维生素的补充，多吃禽肉、蛋类、新鲜蔬菜和水果等，稍续冬日的温养之法，祛除体内的寒邪，养肝护脾，减少冠心病发作。
（2）夏季祛暑养心
冠心病患者夏季应注意平衡饮食，规律进餐，饮食应以清淡为主，多摄入各种新鲜的、富含维生素的瓜果蔬菜，尤其是苦味菜，限制食用过多高蛋白、高脂肪的食物，以减轻心脏的负担。
（3）秋季养阴润燥
冠心病患者在秋季更要防“秋燥”，饮食上应注意多吃新鲜蔬果等养阴润燥的食物，多喝水、多饮淡茶、多食粥等易消化的食物，熬粥的食物可选择添加有养阴作用的糯米、黑米等，同时少吃辛辣、煎炸、热性类食物。
（4）冬季滋阴养血
冠心病患者冬季饮食应注意选择温性食物，如适当摄入牛肉、羊肉、桂圆等温性食物，同时搭配滋阴养血的食物，如大枣、牛奶等，以防止机体冬季血液循环减缓、血行不畅的问题。但同时应注意控制总热量并注意平衡饮食，避免脂肪积累和发胖。
健康知识储备库
研究认为，硬水中浓度较高的钙、镁离子在肠道中可以与食物中的脂肪发生皂化作用，把脂肪分解成无毒物质迅速排出体外，这样就减少了脂肪的吸收，从而起到保护心血管系统的作用。此外，硬水中还可能含有较多的保护心脏的微量元素，它们对预防冠心病的发生很有好处。
