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第71章 如何泡出好喝的花草茶?

(1)挑选花草茶

选择散装花草茶,要注意品牌及保质期。要选择茶叶完整、果实颗粒较大,带有一点光泽。还可用鼻子闻一闻,香味浓郁者,泡出茶来味道清香扑鼻,喝起来清爽甘甜。

保存花草茶最好选用棕色纸袋、瓦楞纸箱或软木做瓶盖的深色玻璃瓶。在低温度且日晒不到的地方贮存为宜。花草茶拆封后,最好在三个月内冲泡完毕。

花草茶通常可保存一年,土表以下的根、茎可保存两年左右。由于干燥后的花草茶仍含有约5%—10%的水分,所以不能放进塑料袋中,因为袋子内外的温差会返潮而长霉。

(2)先冲后泡的方法

①先冲后泡是最基本的冲泡方式,即将花茶材料放入壶中,倒入热开水。

②待花茶冲开,炯3—5分钟,待茶汁入味再添加其他调味料较好。

(3)味道调配

一般来说,一个人饮用的花茶材料约1小匙,可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜,或是不含热量的甜菊叶来调味。调味时最好也浸泡2—3分钟,再用汤匙来搅拌均匀,味道较佳。如要泡分量较多时,以一整壶茶500毫升来看,理想的茶叶和冰糖比例为3:2,平均的冲泡时间不宜超过5分钟。

(4)茶与水的比例

单一的花茶材料,如用500毫升的沸水来冲泡,应取分量为5—0克;混合式的花茶,则每一种材料各取2—3克,就可制造出一壶色彩缤纷的花草茶了。

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