配方：杏仁25克 兰花10朵 斑鸠肉300克 淀粉、鸡油各25克 鸡肉 100克 胡椒粉 2克 鸡蛋清100克 精盐 4克味精 5克 猪油50克 葡萄酒、料酒各 10克 葱段、生姜片各15克 鲜汤600克
功效：顺气疏肝。适用于骨质疏松等症。
制作：1.将鲜兰花洗净取瓣；斑鸠肉洗净下沸水焯一下，加鲜汤 300 克，葡萄酒、葱段、生姜片、胡椒粉，上笼蒸约 2 小时，将斑鸠肉捞出切成米粒状，放入过滤后的原汤内。
2.鸡肉去筋膜，用刀背锤成泥茸，放入碗内，一面搅动，一面徐徐放入余下的鲜汤，将鸡茸调开，加鸡蛋清调匀。
3.杏仁放碗内，加沸水浸泡4分钟，捞出剥去皮，再下五成热的油锅中炸至牙黄色，捞出冷却后斩成碎末。
4.炒锅上火，放猪油烧至五成热，将斑鸠肉粒连汤入锅，加入调料烧透，用湿淀粉勾稀芡。
5.撤火，再将鸡茸徐徐倒入锅中，用手勺轻轻推动，用旺火烧透，加入料酒，淋上鸡油，撒上鲜兰花瓣、杏仁末，出锅即成。
