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第84章 用酸黄瓜汁做泡菜

罐头酸黄瓜吃完后,把汤汁倒进一个大口的玻璃瓶里。将萝卜、圆白菜、黄瓜等洗净,切成小块,待晾干水分后放进瓶里,再放两根芹菜、小半个葱头和一块鲜姜,可用以增加泡菜的浓味。加少许盐和数滴白酒,盖好瓶口,3天以后即可入味,吃后继续按照上法泡入新菜。在泡两三次后可以将汤汁倒进干净的锅中加热,等开锅后将汤晾一下继续泡。用酸黄瓜的原汁做泡菜,又省事又味美。掌握方法后,可一直泡下去。但需要备一对专用筷子,切记筷子上不要有油。

芥末助制泡菜法

加点芥末在泡菜里,可使泡菜的色、香、味俱佳。

啤酒助制泡菜法

加入适量啤酒在泡菜坛内,这样,既可以使泡菜更加鲜脆爽口,还可延长其保存期。

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