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第72章 防茄子变黑四法

(1)削去茄子皮后烹调。

(2)茄子在切后马上下锅,或是浸泡在水中。

(3)烧茄子时,加进去皮去籽后的西红柿,可防变色,也可增添美味。

(4)须洗净烹制茄子的铁锅,而且不应长时间放在金属容器里。

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