挑选淀粉含量高的土豆,把土豆煮熟,在尚未冷却时把土豆剥皮碾烂,趁热加些奶油或牛奶在土豆泥里。再加入面粉、生鸡蛋、胡椒粉等调味品于土豆泥中一同搅拌,做成丸子入油锅炸。为防止外焦内生,油温不宜太高,土豆炸至焦黄,松软柔嫩的土豆丸子即成。
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