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第125章 加糖炒鸡蛋法

在炒鸡蛋时放入少量砂糖,蛋制品容易变得膨松柔软。由于蛋白质里放入砂糖,蛋白质热变性的凝固温度就会上升,从而延缓了加热时间。另外,砂糖具有一定保水性,也可增加蛋的柔软性,从而更加鲜美可口。

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