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第102章 蒸蟹如何才能不掉脚

蒸蟹时因蟹受热在锅中挣扎,导致蟹脚极容易脱落。若在蒸前用左手抓蟹,右手持一根结绒线时用的细铝针,或稍长一点的其他细金属针,将其斜戳进蟹吐泡沫的正中方向(即蟹嘴)1厘米左右,随后放入锅中蒸,蟹脚就不易脱落。

海蜇增香加醋法

食用海蜇前2分钟,把醋倒入海蜇中搅拌均匀,可使海蜇增香,同时还可灭菌。醋不要放得过早或过晚。

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