吃！给人们敲响了警钟。海鲜叫人打上问号？蔬菜叫人打上问号？米饭馒头叫人打上问号？猪肉鸡鸭叫人也打上了问号？大面积的铺开，几乎把吃的东西，全部催化了。我们还有什么可放心大胆地吃？吃，是人类不可避免的。吃的东西，是人类自己生产的、加工的东西，为什么，有人让我们吃得不放心、吃得不开心？
街头，不是指我们平常说的街上的那头。是我们行贩话里的一个数：8。在我家乡人的眼里，8是最吉利的一个数，称它为发。
小牌走海门线后，松门的那边，就没了影子。过了一段时间，有车关的行贩，打听小牌的下落。常在一起的胖子说：小牌欠车关的行贩，有好几百元钱。小牌人不去了，钞票也应该付给人家。
看样子，小牌彻底地跟松门拜拜了。投摊的时候，投得高不说，挤进海门线的人的中间大道，就是一个信号。
一般菜场的设计编排，大门口走的那支路，比较宽畅，因为进出的车辆、顾客比较集中。里边的通道一般是大道的三分之二，且主要做早上的生意，卖大排档、快餐店。这样集中起来，最适宜不过了的。而大道就不同，他们的生意，主要卖大酒店，卖日子长头，我们称卖大货。大道还以拎菜篮子的顾客为主，用我们的话来说：吃户。前面我说卖大货的种种劣质，那让我介绍卖吃户的劣质种种。卖吃户，一天卖到头，利润高。以往，大道的通道摊前，是不能放杂物的。不能放杂物，不是口头说说而已，挑摊前，人家市场要跟你签合同，要遵守人家所规定的规章制度。本来这样的规范，对市场的管理是有许多好处，对生意公平的竞争，有利。生意人，也是识相的主。他自然把货进得少一点，品种进得少一点，更不用说，放在摊前卖了。过去，放在外面，管理人员看见，要没收。起初，有些人货进得多，放在外面，管理人员过来，说刚进到，便拿进去。其实，那时是货刚进到，货还没分档，泡沫箱盖还没打开。管理人员不好说，给你没收。有些人嘴上应得爽快，望你人走了，动也没动一下。如果管理人员站着，看着你拿，这样也没关系，反正做做样子，做给旁边的人看。当你走后，他同样拿出来放着卖。管理人员，不可能跟在你的脚后跟，管。有了这样的例子，邻摊的人，会仿。这不稀奇。有些管理人员，碰上节日，家里买菜。摊主为了日后方便，便宜一点给人家，日后你不会恶心恶气冲着他而去。这样的缺口一旦打开，有谁来管？二年不到，大道的通道，两面一夹，反而不如里面的通道宽敞。里面的行贩，也不知不觉间，放到通道上卖。何况，早上七点钟前，管理人员还没来。有人反映，人家理直气壮地说：“我们上班七点钟。”你想想，人家早上四点钟开卖，八九点钟上岸（用我们南边人的话来说，收摊称：上岸）。你七点钟来管人家，人家生意大旺已经过去。剩下的只不过是垃圾货，有生意，都是吃便宜的主，统吃。这样一般人，货的品种进多一点，量进多一点，反正有地方放，有地方好卖。那大道，更不用说，小牌就是看上这种情况，才改投前面的。这样一来，后面的摊，就不利。因为，本来后面卖的东西，小档货，价格便宜的，利润薄的，前面不愿卖的，现在有了场地，就有人争着卖。后面的摊，就等于死摊，亏损的摊。这样后面的摊空着，就不稀奇。
起初，小牌把货放在外面，小心翼翼。因为，老牌投的钞票比小牌小，挑的摊，刚好在小牌后面。老牌的老婆，谁愿意跟她做邻呢，你一不小心，碰着她的东西，你能三天安宁，算她对你宽容大量了。不骂你十八代祖宗，算你有福。这样的主儿，谁愿意与她磕碰。小牌的小心，就不用说了。如果老牌货放在外面一泡沫箱，小牌跟着放一泡沫箱，节日前老牌货进多一点，量多一点，摊前就放满。小牌只有隔日的份。卖吃户，一般摊都有二三把手。这样，一个人站在摊前卖，一个人在里面，接钞票，找零钱。摊前卖的老牌、小牌，不是拿着秤的话，恐怕外人以为是买户呢。老牌、小牌货进多了，不知不觉，相同重叠。何况小牌老牌不是傻瓜。看着对方好卖，有不进的理。你进我好卖的东西，我不会手软，不进你好卖的货。这样，矛盾开始激化。重复的货，自然卖不上好价。你不卖，我卖。你便宜卖，我亏了也卖。当生意来了在问价，你想赚钿讨个价。我在后面叫起来卖。生意就不好做，相互戳人家的短处。有一次，小牌进来的是鲳鱼、带鱼、鱿鱼、米鱼、鳓鱼。老牌进来的是鲳鱼、带鱼、鱿鱼，还有黄花鱼、黄三、鳗筒，后三样，都要染黄脂。老牌当然染，这没什么可说的。主要是老牌的老婆，看着小牌摊前围着好几个客人，买鲳鱼，忙不过来，她没生意，就叫着卖。毕竟小牌在她前面，价高一点，多赚一点，理所当然的了。她一叫，买户就会转方向，毕竟还没付钱，你奈何不了人家。小牌老婆气不过，忙打电话：96315，说菜场几号摊，有人卖黄三，用黄脂染，有毒。这可了得，你卖鲜的人，说有毒。不禁向谁交代？这阶段，报上头版披露：有群众举报，海门有一冷冻加工厂使用碱性橙浸染小黄花鱼。执法人员前去检查，记者前往，当场拍摄到工人在忙碌着的过程。一桶清水，一桶盛满黄色液体的水，两个工人一手一头扎着盛满小黄花鱼的塑料筐柄，往清水里一汰，然后往黄色液体里浸。过一会儿，捞出来的全是金灿灿的鲜艳的小黄花鱼。执法人员问工人：桶里装的是什么？外地打工的人说：这是本地人配制的。执法人员问仓库保管员：什么东西加进去的？管理员说：黄脂。在仓库里，有一罐已经启封的颗粒状碱性橙（即保管员所说的黄脂）。黄脂，常用于蚕丝印染、制革造纸等工业用。属国家明令禁止添加到食品中的有毒有害的非食品原料。96315，工商消费者协会，正在严打阶段，一听这线索，马上来了好多执法人员。整箱黄三，就拿到市场管理办公室。老牌跟着，一直否认黄三有用黄脂染过。说这话，等于骗外行。管理人员说：那通过化验，来证明你的话。市场里一时来了这么多的工商所管理人员，卖摊的，有伙计，必漏一个人去看。小牌老牌的摊前，排了好几排人墙。有人说闲话，也有客户说：电视里刚放过，染鱼的，都用极毒的药。那时小牌已经避开。工商管理人员在摊前，问老牌，有人插嘴，小牌的摊里，有黄脂可乐瓶。管理人员忙搜摊里，黄脂连瓶，变成了证据。小牌自己也在染，只不过今天没有而已。至于怎样的处理结果，不是我所想写的。至于对面和其它摊用黄脂、胭脂红、日落黄、硫磺、吊白块就没人管了，好像没人举报，就不是工商管理所的执法人员管了。这不笑话吗？
有人说：老牌的秤，九两打斤。这我信。大道那班人，摊投得高，一半得益于秤的功劳。有买户不信他的秤，要放弹簧秤电子秤上秤。这本来市场里有规定，要卖主必须用弹簧秤电子秤秤东西。起初，有些卖主借生意忙不过来，用手秤。手秤用长了，买户反应大，工商人员时常来验秤，有些人跟工商管理人员熟，就缺斤少两的事，走走过场。有些人秤缴了，还罚了款。至于买户缺斤少两在公平秤上秤，管理人员让买主自己去讨回加倍的事，有登记在册的，恐怕老牌最多了。后来，卖主发现，电子秤不比手秤做手脚差。还使买主相信。电子秤，许多顾客只管看积数。不知道人家在单价上做了文章。颇如卖给你40元一斤的东西，电子秤里表的是公斤，他趁你不注意，将单价用手按上两个8。等于卖给你88元一公斤，等于多收你10%。有些买主刚好买的东西是18元一公斤的，而你刚好跟上买的是15元一公斤，人家不用动手，看积数跟你算帐。你如果放上公平秤上秤，人家借口说忘了，人家刚买的价。有些卖主，采取用硬片垫高秤身一角，造成秤的微微倾斜，从而人为地长了份量。至于弹簧秤，更是卖主做手脚的帮手。坐在里面的卖主，早已调好了秤。她站在那里，一只手，轻轻地拄在秤架上，刚好秤的指针为0。一只手用盘子，把你的东西拿来放在秤盘上。等于把盘的重量，带卖给你。有时候，她们用货物有意堆在秤的外面，让你看不清，或者秤面不擦拭，让人看上一片模糊，趁机改变价格。有些内行的卖户，用手重重地把东西扔在秤盘上，借冲击力使电子秤显示数目瞬间放大，然后快速地拿掉商品。为了掩盖耳目，让买户上当，卖主假装关心你，说：鱼要鲜，放一点碎冰。买户不知其中，有的还感激不已，说：下次到你这里买。有了碎冰，你不会拿到公平秤上秤。如果没有得成，人家不会提冰放一点，这也是人家用钱买来的，不会白送给你，是用来诱惑你的，让人上当。以往，老牌经常被买户叫到市场办公室，解决缺斤少两的事。现在，老牌悟出了一种方法，解决缺斤少两的好办法，就是送点冰。那时，有买户买好鱼，叫老牌给她放点冰，保鲜。老牌才觉得这样也好，放点冰后，你不会拿去秤，因为有了冰，你不会把冰拿掉再秤。老牌时常这样，一旦得手，他不叫老婆，就叫女儿，添一些冰，说得好听一点，给买户考虑得非常周到。其实，冰也能卖上好几元几拾元一斤，还让人感激不已，既能赚钱，又受人尊敬，何乐而不为。所以，老牌再也没碰上有人说他的鱼，不足，拿来跟他算帐。偏碰上一个难缠的主，戴着眼镜，拿出鱼来放公平秤秤。这样的主儿，晓得老牌的冰是用来添秤头的，一定不是一次二次上老牌的当。
人家眼镜开口说：“我知道你秤头不足，拿冰来添。”
老牌用手摇，说：“冰是为你保鲜的。绝对为你的鱼，保鲜的。”
“那为什么秤头不足呢？”
老牌当作不知，说：“拿来秤一下。”老牌把鱼放上弹簧秤上秤。说：“你看，足的。”
人家眼镜说：“你的秤准的吗？”
老牌故意拿掉鱼，一看秤，说：“秤逃了，怪不得你说不准。”
人家眼镜说：“不用装了，我知道你们的花样。”
老牌即刻陪笑脸。说：“我们生意也不好做。”
“生意不好做，就靠偷秤头来赚钱。”
邻摊的一撮毛过来，说：“陈老师，叫老牌多退几元给你。”
“多退几元没必要，上几次我还没跟他算。”
打围墙的一撮毛知道老牌的品性，说：“老牌，上几次什么东西卖给他。”
老牌说：“我也莫明其妙。不知道他说什么。”
“上星期日，我向你买了二条鲳鱼请客，到家里差远呢。”
一撮毛说：“老牌，你是不是跟人家的搞调了给他。”
老牌随即应和：“有可能跟人家张三调了。”
眼镜说：“那时你秤好我随即拿去，怎能跟人调了呢。”
看样子，人家眼镜不买一撮毛的帐。
一撮毛说：“要么像现在一样，秤逃了。”
老牌假装说：“不可能的。”
一撮毛说：“老牌，你多退几元给他，以往的事也说不清楚。”
眼镜还想说，还有其它几次时，一撮毛说：“陈老师，看在我的面上，算了。”
眼镜不响。一撮毛一个眼色，让老牌拿出拾元了事。
