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第40章 久煮的水含有亚硝酸盐

千沸水就是在炉火上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热开水器中反复煮沸的水。因煮沸过久,水中的不易挥发性物质如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水,会干扰人的胃肠功能,出现暂时性腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐还会使血液中的血红蛋白失去携氧功能,造成机体缺氧,使口唇、指甲、皮肤青紫,出现头晕、头痛、心慌、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者昏迷惊厥,甚至死亡。

此外,水是人体的必须物质,我们每天都要喝水,但是,要喝健康的水,以下几种水是不能喝的。

首先,不要喝煮而未开的水。自来水经氯化处理后,当水温达到90℃时,卤代烃、氯仿含量上升超过饮用水标准的2倍。但是,卤代烃与氯仿都属挥发性物质,当水温至100℃沸腾后,即气化而挥发,可达到饮用水标准,以沸后3分钟为宜。长期饮用未开水,会使人体患膀胱癌或直肠癌的可能性增加38%。

其次,久存的水也不要喝。长期冷却的冷开水与和长期存放在热水瓶中的温开水,都会有较多的亚硝酸盐含量。据医学专家证实:存放3天的开水,亚硝酸盐含量是存放1天开水的亚硝酸盐含量的3.64倍。因此,开水存放最好不要超过1天,以免饮入亚硝酸盐过量造成潜在的危害。

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