海带的营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白脂、脂肪以及淀粉、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、褐藻胺酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分，是一种经济实惠，受人们欢迎的食品。
一、海带—糖尿病的克星
海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维。通常糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，这样，即便是在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也会得到很好的控制而不会上升，从而达到治疗糖尿病的目的。
二、海带—女性的挚友
海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而人体头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，帮助机体恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
三、海带—降血压的良药
海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊的、不可多见的氨基酸，可以降低血压，预防高血压和脑溢血。海带上常附着一层白霜似的白粉—甘露醇，它是一种珍贵的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
四、海带—飘带之冠
海带中含有丰富的维生素A和维生素B，以及矿物质成分，可预防干眼症、夜盲症、皮肤粗糙及唇炎、口炎、舌炎，贫血、骨质疏松等等，使人体牙齿坚固，皮肤光润。海带中含有丰富的膳食纤维，在减肥期间多吃海带，有助于减肥。它还含有蛋白质、维生素和矿物质，能及时补充营养，不会出现因减肥而造成营养缺乏症。
健康推荐
由于海带所含营养成分较丰富，所以对许多疾病有一定的预防和治疗作用，比如预防甲状腺肿大和维持甲状腺正常功能；防治缺铁性贫血；防治动脉硬化、高血压；防治老年人的软骨、骨质疏松；海带对改善新陈代谢、调节体内酸碱度、消除疲劳、利尿，以及抗癌等均有一定的作用。常吃海带，也有较好的治疗效果。
抗癌法：干海带40克，生小麦1000克，加水同煮，服汤液，一日分4-5次服完。
治肿瘤法：干海带30克，洗净，晒干后碾成粉末，每日3克以布包好，放在米醋中浸泡。
降压法：干海带15克，黑木耳15克，瘦猪肉60克，先将海带及木耳用水洗净发透，切成细丝，与肉丝一起煮沸，加盐、味精，再用水淀粉勾芡，即可食用。
治糖尿病法：干海带30克，黄花菜15克，笋丝20克，海带浸泡后切成丝，与黄花菜、笋丝共煮。
治气管炎法：干海带20克，浸泡洗净后切成丝，放在杯中连续用开水浸泡3次，每次约30秒钟，倒去水，加入白糖拌食，早晚各吃1杯，连服1周。
明目法：干海带60克，水豆腐250克，海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再加入油、盐等调料即可。
治慢性咽炎法：水发海带500克，白糖250克，海带漂洗干净切丝，放锅内加水适量煮熟，捞出，放在盆里，拌入白糖，腌渍1天后即可食用。每日2次，每次50克。
开胃法：海带250克，洗净切丝，入水煮，捞起沥干水，放入麻油、盐、酱油、味精各少许，略拌和即成。
中医提醒：海带中含有一种对人体有害的物质—砷。因此食用海带前必须浸泡3小时以上，水量要足，中间换1-2次水，这样可将砷化物溶出。你连吃十余天海带后，出现皮肤红疹、肤痒，可能与海带中的砷有一定的关系。
美“食”每刻
海带具有较高的营养价值，富含矿物质，可制成各种美味佳肴。海带还含有较多的褐藻胶、甘露醇、碘等药物成分，是我们不可缺少的保健食物。现介绍几种做法，供大家参考。
一、冬瓜排骨海带汤
美食原料：海带100克，排骨300克，冬瓜300克。
美食做法：
1.首先买排骨时应买净肋骨，并且让肉贩帮助宰成小段，将其洗干净，然后放入烧开的清水中；海带买回家用清水泡上。
2.水开后用漏勺捞出油泡沫，捞干净后烧3分钟捞出，将排骨沥出来，用凉水冲洗几遍。
3.冲干净的排骨放入锅中并且加入冷水、葱段、姜片，盖上盖子烧开后，加盐、料酒，改用小火继续炖。
4.冬瓜洗净切片，海带换水继续泡起来，海带洗净切成小片状，40-60分钟后，加入冬瓜和海带。
5.盖上盖子，大火烧开，小火煮20分钟，等冬瓜颜色变白后，撒点葱末即可。
美食特点：这道汤清淡养胃，而且海带中含有丰富的纤维素，在人体肠道中好比是“清道夫”，能够及时地清除肠道内废物和毒素，可以有效地防止便秘的发生。
二、海带炖肉
美食原料：水发海带600克，猪瘦肉400克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，八角2瓣，葱15克，姜7克，香油8克。
美食做法：
1.猪瘦肉用清水洗净，切成1.5厘米宽、0.5厘米厚的小方块。
2.葱洗干净切成段；姜切片，水发海带用清水洗干净，再用开水煮10分钟，切成小块待用。
3.香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，放入肉块、八角、葱段、姜片煸炒，肉炒香后，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下。
4.加入适量的水，用大火烧开后转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。
美食特点：这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用，同时还可防治小儿缺铁性贫血。
三、绿豆海带汤
美食原料：海带100克，大枣6颗，银耳50克，绿豆50克，姜片、冰糖、枸杞适量。
美食做法：
1.绿豆、银耳分别放在容器里加清水泡上，海带要提前5个小时用清水泡。
2.先把泡好的绿豆放入锅中大火腾煮，一直煮到绿豆开出了小花，发好的海带洗净切成细段儿，绿豆煮沸后，把切好的海带倒进去，加上足够的水，腾煮。
3.银耳发开后，撕碎并去掉根部的杂质，大枣去核，切成小块，海带和绿豆煮了大概有35分钟后，倒入银耳、红枣、枸杞和姜片，煮沸后，再关小火慢慢炖。
4.汤熬浓后，根据自己的口味放上一些冰糖，即可。
美食特点：绿豆和海带的结合，让这道绿豆海带汤不但能够预防暑热引起的肝火旺盛，缓解夏季常见的头痛目眩、口苦口干等症状，还可辅助治疗早期高血压。
四、芝麻海带
美食原料：海带300克，白芝麻10克，酱油、盐、糖、麻油适量。
美食做法：
1.芝麻洗净，干锅炒香或者是用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。
2.海带加水煮沸后，换水再煮。
3.加入调味料及海带煮至汁收干，撒上芝麻即可。
美食特点：具有软坚化痰、利水泻热的作用，适用于高血压、水肿等患者食用。
五、鸡肉海带
美食原料：母鸡1500克，水发海带400克，料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。
美食做法：
1.鸡宰杀去毛，去内脏，剁成块；海带洗净，切成菱形块。
2.锅内放入清水，将鸡块下入锅内，等水开后去掉面上的油泡。
3.去掉油泡后，加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块一同炖。
4.炖烧至鸡肉熟烂时，加入精盐、味精，烧至鸡肉入味，出锅装汤盆。
美食特点：鸡与海带相炖，具有补虚、益气、软坚散结、润肤乌发的作用，可治疗淋巴结核、甲状腺弥漫性肿大。
主妇当家
海带产品目前主要有三种：干海带、盐渍海带和速食海带。干海带是以鲜海带直接晒干做成的海带；盐渍海带是以新鲜海带为原料，经烫煮、冷却、盐渍、脱水、切割等工序加工而成的海带制品；速食海带是以鲜海带或干海带为原料，经洗刷、切割、热烫或熟化制成的速食调味食品。消费者选购这三种海带产品时注意以下几点：
首先，干海带。
海带以叶宽厚、色浓绿或者紫中微黄、无枯黄叶者为上品。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。
其次，盐渍海带。
一般盐渍海带食用前用温水浸泡，可增重3倍左右，购买时应注意其颜色是不是海带自有的深绿色，以壁厚者为佳。海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。海带买回家后，如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。
最后，速食海带。
随着海带的营养价值和药用价值越来越被更多的朋友所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，所以建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。
