将面粉加点精盐，用水和好，揉匀，略醒一会；把猪肉剁碎，加入酱油、精盐、味精、葱丝、姜末、小海米、香油、花椒面等调料，拌匀成馅；将面团用擀面杖擀成大薄片，用刀切成约6厘米宽、7.5厘米长的馄饨皮，打上馅心、包成馄饨。
水开后，陆续把馄饨下锅，边下边用勺子在锅内慢慢推转，待馄饨浮起，盖上盖煮熟；把馄饨盛入碗内，撒上熟鸡丝，蛋皮丝，小海米，香菜末，滴几滴香油，即可食用。
（6）兔肉馄饨：兔肉100克，面粉250克，鸡蛋1个，豆粉、盐、味精、葱各适量。
将兔宰杀后，剥皮，去内脏，取净肉；将兔肉剁碎成肉末，放入豆粉、味精、葱、鸡蛋、食盐，调匀；将面粉放入盆内，加水适量，揉成面团，用擀面杖擀成薄片，切成5厘米见方的面片。
左手拿面皮，右手打馅，按常法包成馄饨；在锅内加水适量，置武火上烧开，将生馄饨放入锅内煮开后，3分钟即成。
（7）桃酥豆泥：核桃仁5克，扁豆150克，黑芝麻10克，白糖120克，猪油125克。
将扁豆洗净，放入开水锅内煮半小时，捞出后剥去皮，置碗中，加清水淹没扁豆后，上笼用旺火蒸2小时，待扁豆熟烂时取出滤去水，置罐中捣成泥；将黑芝麻炒香，研面待用。
净锅放入猪油，油热时倒入扁豆泥翻炒，至水分将尽时放入白糖炒匀，炒至不粘锅为度。
再放入猪油、芝麻、白糖、核桃仁，混合炒匀即成。
（8）锅贴：白面500克，水275克左右，白菜500克，韭菜200克，酱油50克，香油50克，姜末、食盐各少许，猪肉250克。
将猪肉剁烂，白菜、韭菜切碎，挤去白菜水分，加香油、酱油、姜末、食盐搅成馅。
把白面倒入盆里和起（四季全用温水），上案揉光，揪50个剂子，撒上面扑，用擀面杖擀成面皮，包入馅，捏成半月形，放在带沿的鏊子里，倒点稀面糊，扣上盖，约煎7～8分钟，待鏊里面糊耗尽时，沿鏊边添入食盐，约烤5分钟即成。
（9）面茶：小米面500克，芝麻酱200克，芝麻仁适量，精盐、姜粉各少许。
将芝麻仁炒成黄色擀碎，放入少许精盐面，搅拌待用。
将小米面先用温水调成稀糊；锅里烧水，放入少许姜粉，待水开后，将面糊倒入锅内，开锅盛出。
把熬好的面茶盛到碗里，然后用小勺淋上用水调好的芝麻酱，再撒上芝麻仁即可食用。
（10）面包：面粉2500克，食盐25克，酵母15克。
将酵母放在温水里，加入少量的面粉，使酵母活化。将食盐放入已复活的酵母液中，再将面粉加入，搅拌均匀，揉匀，放在28℃～29℃的温度下，发酵4小时左右，面团即发酵成熟。
根据烤炉的容量大小，分成适当的面团块，用手掌轻轻推揉面块约14～15次；待面块呈所需图形，顶部光滑时即成；最后用手掌封住结口，托起面结，使结口向上，放在铺好面袋的圆模型中，发酵20～30分钟。
将成形的面团结口向下扣在铁盘上，入炉烘烤。
面包出炉后，稍加冷却，即可食用。
（11）烙糊塌子：面粉、鸡蛋、西葫芦、蒜、酱油、猪油各适量。
面粉、鸡蛋加水调成糊状；西葫芦擦成丝，放入糊中，搅匀；铛内放猪油，铛热将糊倒入，用铲子刮平，成薄煎饼圆形，两面烙成焦黄至熟；砸蒜泥加入酱油，蘸食。
（12）肉丁馒头：面粉1500克，五花猪肉500克，香油、黄酱、葱花、碱、老面肥、鲜姜末各适量。
将猪肉切成丁放入盆内，加入黄酱、香油（把黄酱、香油混在一起搅开，味道更美），再将葱花、姜末一起倒入盆内，拌匀成馅。
面粉倒入盆中，加入老面肥，用温水拌匀，揉成发酵面团，待面团起发后，放到案板上，加入适量碱水，再揉匀；然后把面团搓成直径约6厘米的圆条，揪成每个约50克重的剂子，用手将面剂按扁，擀成圆皮。
左手托皮，右手将馅放入圆皮中心，把圆皮边缘向上捏拢，呈桃形；在带有花纹的模子里撒些扑面，把上馅的生坯剂口朝里放入模内，并轻轻按一下，然后扣在案板上。
锅开后把生坯放进蒸笼，旺火蒸15分钟即熟。
（13）两样面馒头：面粉、白玉米面各适量。
用三分之二白面、三分之一玉米面，合面发酵，具体做法与馒头相同。
中年女性宜多吃新鲜蔬菜
蔬菜，是人体必需的食物，因为它提供若干人体必需的重要物质。《黄帝内经》所说的：“五菜为充”，已经指出了它的重要性。充，有补充、完善的意思。“三天不吃青，两眼冒金星”，这句民间俗语已经非常清楚地说明了人若离开蔬菜，身体就要生病。又如在几乎所有涉及长寿的箴言中，都包含有多吃蔬菜的建议。
过去人们为了保持青春、美容而过于信赖补药，但美国皮肤科教授克尔克雷斯特博士通过培养人体皮肤细胞实验，坚信胡萝卜素可以防止皮肤老化。博士规劝人们与其每天吃人参防止衰老，不如多吃一些黄绿色蔬菜。
目前，癌症已经困扰了整个世界，但脆甜的“心里美”萝卜、鲜嫩的豆芽和丝瓜等十几种新鲜蔬菜中含有一种干扰素诱生剂，能抗病毒感染，抑制肿瘤，这是中国预防医科科学院病毒研究所经过6年研究后得出的结论。干扰素是提高人体抵抗力的重要物质，正常人体细胞中含有干扰素的基因，在诱生剂的刺激下产生干扰素，发挥抗病毒和抗肿瘤的作用。因此，含有干扰素诱生剂的蔬菜都可能有防癌、抗癌作用。但有些干扰素诱生剂可因烹饪时高温的破坏而失去作用。此外，蔬菜还提供大量的酶、有机酸、叶绿素等，这些都对癌有某些抑制作用。而食用菌中的多糖体，抗癌作用就更为肯定了。为此，美国癌症研究所向人们建议：每天至少吃5次蔬菜和水果。美国卫生部门还给人们开出一份食谱：早上一杯橙汁，中午一份生菜蕃茄色拉，下午以水果或胡萝卜作小食，晚餐多吃菜花等蔬菜，夜间再进点水果或果汁。
朱丹溪《茹淡论》说：“彼粳米甘而淡者，土之德也，物之属阴而最补者也，惟与菜同进。”那么，为什么吃米也要“与菜同进”呢？这里有个酸碱平衡问题。因为米面鱼肉虾蛋等属于酸性食品，而蔬菜、果品属于碱性食品，要维持人体酸碱平衡，酸碱性食物应当按照1：4的比例进食，反之便会出现失调。
从中医学理论出发，由于蔬菜来源和食用部分的不同，性能也有差异。其中大多数蔬菜的性寒凉，以清热除烦、通利大小便、化痰止咳等功能为多见；少数蔬菜性温暖，能起到温中散寒、开胃消食的作用。因此，中年女性宜多吃新鲜蔬菜，保护健康身体。
中年女性宜多吃水果
水果类包括鲜水果和干果品。
各种鲜水果均含有多种营养成分，尤其是维生素和矿物质这些养分不但有助于保健，而且有治疗疾病的作用。水果中不但含有纤维素，而且含有果酸，可促进肠蠕动，帮助消化并利于排便。梨、杏、桃、哈蜜瓜含维生素A多，常吃可减皱纹，润肌肤，养头发，护眼力，减轻衰老症状；木瓜、石榴、山楂、柠檬、酸枣不但含有丰富的维生素C，而且还含有少量的胡萝卜素和一定量的维生素P。
所谓干果品，是指具有坚硬外壳的硬果类。干果各具特殊风味，也因品种不同，营养成分有所差异。其营养成分大致如下：蛋白质10%～20%，最高可达35%（如南瓜子）；脂肪平均为20%～30%，最高达63%（如核桃）；碳水化合物10%～20%。但栗子、榛子、莲子及白果含碳水化合物为40%～70%，而含脂肪较低，仅为2%～3%；热能含量：栗子、榛子、莲子和白果每克含200～400卡，而花生、核桃、松子、瓜子等则可达500～700卡；铁含量为2%～8%，其它矿物质如磷、锌、镁等元素也较丰富。胡萝卜素为0.1～0.5毫克/100克，维生素B1为0.2～0.4毫克/100克，维生素均为0.l～0.15毫克/100克，尼克酸为1～13毫克/100克，一般不含维生素C。
由上可知，干果类食物热能含量高，蛋白质、脂肪和铁含量十分丰富，可作为膳食中营养素的良好来源。对于儿童，尤其是营养不良和贫血的儿童，以及病弱体疲的老人，更有改善营养状况、强壮身体之功用。
水果尽管营养丰富，但也必须懂得吃水果的学问。
要了解水果的“最佳可食期”：这是因为不同品种的水果其生长时间与季节长短以及成熟早晚也不同，所以，它们也就各有其“最佳可食时期”，如樱桃、杏、桃、草莓等水果随采随吃会更新鲜；而梨从生长成熟度到食用成熟度之间有一“后熟阶段”，只有完全成熟后方是最好吃的。
吃水果时，应少量多品种：因为水果的品种不同，其营养成分不尽相同，如红枣中维生素C、P含量居水果之冠，而苹果富含钾元素等，为了保持营养平衡，一般健康人吃水果时，应少量多品种。
应懂得什么水果治什么病：这是因为不同品种的水果对不同的疾病治疗效果不同，如需要止咳化痰应吃梨，需要滋补者吃红枣，神经衰弱的要多吃荔枝、葡萄，有高血压、冠心病的宜吃山楂、苹果等。
吃水果不要过量：吃水果一定要适可而止，不可一次吃得太多，更不能以此代膳。如过量吃柿子易患“胃结石”；过量吃枣会引起消化不良；过量吃生柑、橘、苹果易使脾胃虚弱；过量吃菠萝，可发生“菠萝过敏”；荔枝性温，暴食会“上火”；香蕉和苹果都含有多量的钾，过食会损害肾；柠檬过食会损胃等。对于一些病人来说，亦可因贪食水果而加重病情，如糖尿病患者不要吃含糖高的水果。
吃水果前一定要认真清洗消毒：这是因为水果在生长、销售的各个环节中，往往会沾染许多病原微生物，若不注意清洗，会损伤脾胃，导致肠炎、痢疾等疾病的产生。食前可用1：5000高锰酸钾溶液浸泡15分钟消毒，再去皮食用。
中年女性宜常吃鱼
自古以来，鱼类与人类结下了不解之缘，远在原始时代，我们的祖先就靠渔猎为生，鱼是人类蛋白质的主要来源。
鱼，人们都喜欢吃，不单味鲜，且极富营养。鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，且含多种微量元素，是一般食品难与之相比的。
首先，鱼类是理想的、营养价值极高的完全动物蛋白质的来源。鱼类含蛋白质约15%～20%，其蛋白质含量多且易消化和吸收。据分析，光氨基酸就有赖氨酸等十多种，并且还含有丰富的牛磺酸。经研究与临床试验，发现牛磺酸可强化心脏循环系统及肝脏功能，并对神经系统有益。夜行性动物如猫等都喜欢吃鱼，这可能与摄取足够的牛磺酸有关。
其次，鱼类含脂肪约1%～10%，虽属动物性脂肪，但大都是不饱和脂肪酸，代谢快，易分解，不会蓄积体内。鱼类脂肪特别是鱼肝脂肪中，含有极丰富的维生素A、D。此外，贝类脂肪中所含的甘碳五烯酸（EPA）及廿二碳六烯酸（DHA）两种成分经临床试验证实，可以防止动脉硬化及心脏病的发生。早在1970年，丹麦学者就发现爱斯基摩人患心脏病的比例很低，但他们的食物中有很多动物脂肪，后经调查发现，爱斯基摩人的血液脂肪中含有很多的廿碳五烯酸，并证明与食物有关，结论是他们多吃鱼。此外，现代医学还证实，许多鱼、贝类具有抗癌的功效。
还有，鱼类是含核酸最丰富的食物。现代医学证实，人体细胞中的核酸的耗损是人类衰老的根源。人类细胞中的核酸，在20岁以前一直是够用的，过了青春期，自身细胞内的核酸时常发生变质或消耗而不够用。因而导致脸上出现皱纹和老年斑，须发变白、脱发、秃顶，身体容易疲劳，记忆力减退等老化现象。这些现象的起因是多方面的，其中细胞中核酸含量的减少是主要原因之一。而多吃鱼则可补充人体不断损失了的核酸，从而使人体的细胞健康而充满活力。现代科学证实，人体要想维持细胞的活力，一般成人每天要摄取1000～1500毫克的核酸，而在常规条件下，现在饮食中所含的核酸仅有数百毫克，所以美国名医弗兰克博士建议：人类吃含核酸量最丰富的水产食物，可以提高每人每天的摄入量，这样就能使人类延年益寿。
吃鱼尽管对人体健康有益，但应注意：
不吃生鱼
所谓生鱼，是将生鱼切成薄片，拌以酱油、醋、甜酱、糖、葱等调料生吃；生鱼粥则是将生鱼片直接放进热粥中食用；也有人做鱼菜时一味图鲜嫩，而使鱼烧不熟或蒸不透。上述吃鱼方法会使吃鱼的人传染上鱼类寄生虫病。因此，生鱼不宜食用，至少应将鱼煮沸20分钟或蒸30分钟后食用。
不吃被污染的鱼
工业废水和农药会污染沟渠中的水，使水中的鱼类受到污染，人食用了这种被污染的鱼会引起中毒。
少吃咸鱼
咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，如偏食咸鱼的香港、广东人鼻咽癌的发生率比世界其它地区高出70倍。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出仲胺，而仲胺和亚硝酸盐在酸性条件下会发生化学反应产生致癌物质亚硝胺。
不吃烧焦的鱼
原因是鱼烧焦后可致癌性。另外，如果鱼肉烧焦了，高分子的蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变的化学物质。
不能吃鱼胆
