1、吃好喝好与冠心病
“病从口入”是肠道传染病发生的主要原因，已家喻户晓，“病从口入”是心脑血管疾病、糖尿病的发生原因之一，可能还不为众人所知。医学已证明不良的饮食习惯和不合理的膳食结构与“现代病”的发生密切相关。据大规模的人群调查表明，不合理的膳食结构和继发性载脂蛋白异常是引起动脉粥样硬化的重要因素。1912年俄国学者给家兔喂养高胆固醇食物，造成实验性动脉粥样硬化动物模型。结果发现，建立模型过程中，先有血脂的异常升高，继之发生动脉粥样硬化病变，这说明不良的饮食习惯可以导致脂质代谢紊乱，从而形成动脉粥样硬化，导致冠心病的发生。
40年前，美国冠心病的发病率和死亡率一度上升很快，自60年代以来，冠心病的发病率和死亡率则大幅度下降，直至现在。经过研究发现，主要归功于生活方式的改善，即减少胆固醇的摄入和控制吸烟等，从而降低了发生冠心病的危险因素。但在我国，随着社会的发展，人民生活水平的提高，由于膳食结构的不合理、吸烟等不良因素的影响，冠心病的发病率和死亡率呈逐年上升的趋势。大量调查资料表明，饮食习惯与冠心病之间有密切关系，平时喜食高胆固醇食物的人，冠心病的发病率明显升高。从小养成良好的饮食习惯，调整合理的膳食结构，平衡饮食，是预防冠心病发生的最有效途径。
一个人或一个家庭如何养成合理的膳食饮食习惯呢？
（1）养成定时进餐的习惯：早餐不要挨饿，中餐不要过饱，晚餐不要过好。
（2）要养成各餐次数量分配的习惯：即早餐好，中餐饱，晚餐少。早餐热能占全天总热能量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。
（3）食物各种营养比例搭配合理的习惯：主食、蔬菜、水果分配要做到科学、合理、适当。
（4）养成良好的饮用习惯：包括细嚼慢咽、专心进食，进食时不要吵吵闹闹、说说笑笑，饭前不要大量饮水，不要过饱睡眠等。
2、饮食不当与肥胖
肥胖不是一种状态，而是一种疾病，是指因体内热量摄入大于消耗，造成脂肪在体内积聚过多导致体重超常，并诱发脂肪肝、高血压、糖尿病等相关问题的一种疾病。不良的饮食习惯是造成肥胖的重要原因之一。
原因：
（1）摄食过量
肥胖的原因主要是能量摄入大于消耗，多余能量转化为脂肪贮存在脂肪细胞。众多肥胖者，自幼形成的饱腹习惯，使下丘脑饱感中枢反应迟缓，并视进食美味佳肴的色、香、味为享受；不仅能满足生理需求，更能达到心理满足感，看见食物就会有强烈的进食欲望，进食速度明显快于一般人，进食量也比一般人多。另外，一些肥胖病人平日进食大量食物，并不是因为有饥饿感，而只是一种习惯。摄食过量而消耗有限是导致肥胖的主要原因。
（2）进食过快
从开始进食到形成饱腹感是中枢神经系统（下丘脑饱感中枢）接受胃神经末梢（牵张感受器、化学感受器和渗透压感受器）刺激形成的反射过程。在进食后20分钟左右，大脑的饱食中枢才会发出停止进食的信号；进食速度过快者，在饱腹中枢尚未兴奋时，进食量已超过人体生长与消耗所需能量。进食速度越快达到同样饱腹感所需的食物就越多。
（3）饮食结构不合理
食谱以高脂肪、高糖（碳水化合物）为主。
①嗜好高脂食物：
肥胖患者多偏爱肥肉、动物内脏、油炸、奶类等高脂肪饮食，易使热量摄入过多。动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，能导致肥胖；脂肪在血浆中以脂蛋白的形式转运，所以嗜好高脂食物也是导致高脂血症的主要原因。
②嗜好高糖食物：
肥胖者较多喜食甜食和淀粉等碳水化合物。碳水化合物易被吸收进入血液，刺激胰岛素分泌，特别是单糖和双糖极易被吸收，迅速进入血液使血糖升高，胰岛素分泌增加。而胰岛素的急剧大量分泌又使血糖下降，这时人又会出现饥饿感，必须依靠进食来充饥，这样就形成了恶性循环。
（4）三多饮食，能量分配不合理
一些肥胖者早餐不吃，中餐多丰盛，晚餐过饱。人的代谢以上午最旺盛，下午逐渐减慢，到晚上最低，特别是睡前加餐易使能量贮存。有的人一日三餐不能按时进餐，甚至会把一日三餐集中在晚上，进食高脂肪、高蛋白且量又很大，吃饭后缺少运动，久之极易发胖。
（5）烹调方法不当
肥胖患者较偏爱油煎、炸的食品，煎炸食品含脂肪较多，并刺激食欲，是肥胖的原因之一。
（6）其他（零食、饮酒）
吃零食过多会造成营养过剩和营养不均衡。除一日三餐外，零食使能量摄入又增加了相当部分，也是一种不好的饮食习惯。
乙醇是高热量物质，因1毫升乙醇能产生7千卡的热量，仅次于脂肪。乙醇还能影响脂质代谢，如果膳食中含脂肪较高，其脂肪的不良影响则更显著，加之饮酒摄入的高热量，进一步加重了肝脏的能量转化障碍，久之易诱发脂肪肝。
（7）营养缺乏
人们普遍认为，肥胖是营养过剩的结果。然而，研究结果却表明，某些单纯性肥胖体内缺乏促进脂肪转化为热量的一些营养素，包括vitB<sub>1</sub>、vitB<sub>6</sub>、vitB<sub>1</sub><sub>2</sub>、vitC、尼克酸及锌、铁、镁等，这些物质的缺乏导致脂肪分解受阻。当人们因偏食使上述营养物质摄入不足时，脂肪的氧化分解速度减慢。此外，微量元素锌、镁缺乏时，体内甘油三酯含量增加，脂肪生长因子活性增加。
建议：
（1）要加强运动锻炼：运动消耗能量，增加骨骼肌对脂肪的摄取量，活化β氧化途径，减少体脂，从而使体重超重者可在较低体重和体脂水平上建立新的能量平衡。减肥的运动量：减肥运动应采取中、小强度，包括大肌肉群，动作规则、重复，每周至少进行3～5次，最好每天一次，每次持续60分钟以上（开始时注意循序渐进），能量消耗达到300千卡以上，可采取走路、慢跑、游泳、打球、爬山、骑车、跳舞、上下台阶和一些室内运动等多种方式。
（2）改变不良的饮食习惯：做到不偏食、不挑食，适度限制饮食量，注意荤素搭配，多吃新鲜水果和蔬菜，特别是绿叶菜。
（3）减慢进食速度，增加咀嚼次数能有效地减少摄食量。因为咀嚼能使食物与唾液充分混匀而使其体积增大，增加了饱腹感。咀嚼运动本身也使饱腹感增加。每口食物应咀嚼30次，一餐需20～30分钟，能有效限制进食量。
3、儿童饮食五大不良习惯
一项对1258个幼儿家庭做的“学前儿童家庭饮食与营养保健现状研究”调查显示，爱吃油炸食品、膨化食品、甜食、薯条和不吃早餐等五大不良习惯，直接影响儿童心理和生理健康，在一定程度上，导致各种儿童疾病的发生。
不良习惯之一：贪吃油炸食品，每次超标
不少孩子喜欢吃炸猪排、炸鸡腿和炸土豆条等油炸食品，因为这些食品又香又脆，确实好吃。油炸类食品如果吃得太多，会影响正常胃口，减少主食，甚至厌食。
原因：
（1）油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内后会损伤胃黏膜而导致胃炎。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐或消化不良，个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。
（2）食物油炸之前，外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B<sub>1</sub>全被破坏掉了。危害：长期吃油炸食品会发生维生素B<sub>1</sub>缺乏症；而油在高温下反复使用则会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体更是有害。
（3）按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应占全天热能总量的25%～30%。经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。对于一些有哮喘的孩子，经常吃辛辣类的油炸食品有可能加重病情。
建议：油炸食品不宜多吃，偶尔吃一两次，不可喧宾夺主成为主食。
不良习惯之二：膨化食品每天爱不释手
薯片、雪饼、虾条这些食品大多以面粉、小米和土豆等食物为原料，经过油炸、加热或添加膨松剂加工而成。香、脆、酥、甜是膨化食品的特色，加上包装新颖，有的还在其中加有玩具、小画册来吸引儿童。口味鲜美的膨化食品颇受儿童欢迎。
危害：①导致一些孩子不愿好好吃正餐，不愿吃蔬菜、水果，甚至把这类食品当做主食，一些家长对此听之任之。②导致营养失衡：膨化食品具有四高的特点：高糖分、高脂肪、高热量和比较高的味精含量，常吃会破坏营养均衡。膨化食品容易造成饱胀感，影响正常进餐，会妨碍身体对营养物质的吸收。③导致慢性中毒：在传统炉灶上烹制的爆米花中，用的是铅筒，还会有微量的对身体有毒害作用的铅进入人体。
建议：
（1）教育孩子尽量少吃膨化食品。
（2）尽量不要让孩子在空腹的时候将膨化食品当做填肚子的东西来吃，尤其是街头爆炒的玉米花。空腹时，爆米花中含有的铅特别容易被人体吸收。
（3）孩子吃的东西尽量要全面一些，不要让他养成吃零食的习惯。
不良习惯之三：甜食、甜饮料已成嗜好
畅饮甜饮料、吃甜食几乎是每个孩子的嗜好。孩子普遍喜爱吃甜味的小点心、冷饮、果汁和各种各样的甜零食。
危害：①甜食是高糖食物，进入人体会使血糖逐渐升高，如果运动少或不运动，储存在体内变成发胖的主要原因。多糖还会诱发糖尿病、肥胖病。②长期吃甜食还可能给儿童带来精神方面的隐患，使孩子情绪激动，好哭好闹，爱发脾气，多动好动，容易烦躁。
建议：对于甜食，不是说儿童绝对不能吃，而是应给予一个合理的比例。孩子的食谱中，蛋白质、脂肪和碳水化合物（包括糖类点心和零食）的比例应维持在1：3：6的水平。餐后吃甜点是最好的方式，餐前吃饱了会影响正餐食欲。
不良习惯之四：不吃早餐匆忙上学
原因是：①上班时间过紧，家里来不及做或购买。②孩子没有食欲吃早饭，主要是因为晚上的零食、晚饭以及饭后的其他食物吃得过多或夜间睡眠太晚，晨起后尚处在朦胧状态中，无食欲。
危害：①不吃早饭，容易使孩子白天上课没有精神，注意力不集中、贪睡，影响学习。②长期不吃早饭，蛋白质含量严重不足，孩子会长成豆芽形，影响智力和体力。有时还会因低血糖晕厥。
建议：家长应关注早餐，早餐至少要有馒头、豆浆、油条，最好保证一个鸡蛋、一杯牛奶、两个肉包子。
不良习惯之五：快餐薯条成为家常便饭
危害：①快餐多属高盐食品，多钠对幼儿的心、肾器官有可能构成威胁。幼儿的肾脏发育远未成熟，没有能力排出血液中过多的钠，会受到过量食盐的伤害。年龄越小，受到的伤害越大。②高盐是导致血压升高的因素之一。如今，患高血压的儿童增多，这些孩子有的在幼儿期常吃过咸的快餐，如油炸薯片、三明治或饼干等。摄入盐分过多，还可能引起体内钾的流失，而钾对人体肌肉（包括心脏肌肉）的收缩和放松有重要作用，过多地流失将造成心脏肌肉功能减退。③长期高热量、高蛋白的饮食还有可能引发脂肪肝等儿童成人病。
建议：①尽量让孩子少吃快餐，特别是不要将快餐作为晚餐。②不宜选择薯条、油炸动物肉等高盐、高热食品，应多选择蔬菜、维生素丰富的品种。③鼓励儿童尽可能吃清淡食品。
4、儿童饮食不良易患胃肠疾病
据专家统计，近年来儿童胃病发病率有逐年上升的趋势，研究发现除幽门螺杆菌导致儿童胃肠疾患外，儿童的不良饮食习惯也是发病率增高的一个不可忽视的原因。
大部分胃炎、十二指肠溃疡的患儿都存在不良的饮食习惯，他们大都无早餐习惯或进餐无规律，偏食高脂肪、高蛋白的食品，且经常食用冷饮或饮料。出现的症状是不规律地腹痛、腹胀、嗳气、呕吐等。
为什么不良的饮食习惯会使儿童患上胃肠疾病呢？①小儿进食无规律和偏食高营养食品，会加重胃肠负担。②幼儿内脏迷走神经调节功能不十分完善，不良的饮食习惯易使迷走神经兴奋，胃酸分泌过多造成胃肠黏膜的损害。
预防胃肠疾病的关键是矫正不良饮食习惯，儿童不良饮食习惯的形成与社会家庭环境密切相关。独生子女，四个老人与父母溺爱，物质生活的丰富均是形成不良饮食习惯的诱因。父母是孩子的监护人，要科学喂养孩子，这就要求父母有认识、有知识、有行动。
（1）家长不要盲目听信一些不科学的食品广告，要多看一些科普书，多征询一些营养专家、儿科专家的意见和建议。
（2）食物要多样化：食物的多样化不仅能使孩子获得味觉、视觉、触觉等多种感官刺激，促进孩子早期的智力发育，还能避免孩子形成挑食、偏食等不良的饮食习惯。
（3）进食要定时定量，一日三餐为正餐，早餐后2小时和午睡后可适当加餐，也要定量。
（4）吃冷饮要适时适量，吃饭前半小时或吃饭时绝对不能吃冷饮，以免影响正常的饮食，一般可在午休后吃一些。
（5）要提倡平衡饮食。不能让孩子偏食高脂肪、高蛋白的食品，平时的膳食结构做到粗细粮结合、荤素搭配，不偏食不挑食。
5、学生不良饮食习惯与健康
一些学生在日常生活中存在着许许多多不良的饮食习惯，给健康带来了负面影响，列举10条供参考：
（1）电视佐餐，食不知味
不少学生吃饭时端着饭碗坐到电视机面前，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式地咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以往，就会引起消化道疾病。
吃饭看电视还使部分学生与父母的沟通减少，容易造成孩子性格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。
建议：让孩子吃饭时远离电视，尽情享受吃饭的乐趣。
（2）喉片当糖，口腔“遭殃”
润喉片可用来治疗咽喉炎、声音嘶哑、口腔溃疡、口臭等疾病。因它有甜味，于是有的同学没病时也用它当糖解馋。俗话说，“是药三分毒”，因此润喉片也不能随便服用。咽喉无明显炎症时，滥用润喉片，可抵制口腔及咽喉内正常菌群的生长，导致疾病发生。
建议：无口腔咽喉疾病不含服咽喉片。
（3）专食猪肉，身体“受伤”
有些孩子喜荤不食素，很少吃蔬菜，这种习惯很不好。多食肉、多进脂肪，身体会出现许多症状，如肥胖、便秘、血脂增高。维生素及微量元素补充不足，尤其是酸性食物多，碱性食物少容易导致不适，体检的各项指标都与同龄人有差距，健康状况也不好，易患呼吸道疾病，营养不良，易感冒，身体抵抗能力差。
建议：荤素对半。
（4）零食当正餐，营养跟不上
吃零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，使营养跟不上，从而影响身体正常功能的发育。一些女生想通过少食或不食来减肥，校园出现“零食当正餐”的现象，久而久之，导致体重下降。
建议：学校、家长都应关注孩子的正餐，使孩子不吃或少吃零食。
（5）电脑为友，不思饮食
