香辣圆白菜
原料：圆白菜350克，姜、干辣椒、花椒、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
圆白菜洗净切块。
炒锅加油烧热，放入姜、干辣椒、花椒爆香，放入圆白菜，加盐、味精调味，用旺火快炒至熟即可。
韭菜炒豆芽
原料：绿豆芽100克，韭菜300克，色拉油、盐、味精各适量。
做法：
豆芽洗净；韭菜择好洗净，切成小段。
油锅用旺火烧至八成热，倒入韭菜和豆芽，炒出香味后，加盐、味精，大火快速翻炒均匀即可。
剁椒粉皮
原料：粉皮400克，剁椒50克，葱姜酒汁、盐、味精、香油、色拉油各适量。
做法：
粉皮切成块，洗净后沥干。
炒锅中倒入油少许，放入剁椒煸香，加入粉皮、葱姜酒汁、盐、味精、香油炒匀即可。
蒜蓉西兰花
原料：西兰花300克，蒜蓉20克，高汤、盐、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：
西兰花切成小朵，放入沸水中焯水。
炒锅加油烧热，放蒜蓉炝锅，加西兰花迅速翻炒。
加高汤，用盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀，淋明油即可。
泡椒莴笋
原料：莴笋条200克，泡椒150克，黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
莴笋用盐腌渍数分钟。
炒锅中倒入油少许，放入泡椒、莴笋、黄酒、盐、味精略炒即可。
香辣蚕豆
原料：蚕豆250克，淀粉、干辣椒、花椒、盐、葱花、鸡精、色拉油各适量。
做法：
蚕豆拍匀干淀粉，放入油锅中炸酥捞出。
炒锅加油烧热，放干辣椒、花椒爆香，放蚕豆略炒，放入盐、葱花翻炒均匀，调入鸡精即可。
糖醋豆苗
原料：豌豆苗300克，干辣椒丝2克，蒜泥2克，姜末3克，葱花3克，白糖、盐、黄酒、酱油、香醋、香油、色拉油各适量。
做法：
豌豆苗掐去老茎。
炒锅中倒入油少许，放入干辣椒丝、蒜泥、姜末、葱花煸香，加入豌豆苗煸炒，再加入黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、香油炒至断生即可。
椒盐炸豆腐
原料：老豆腐，新鲜红尖椒，葱，蒜末，盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒盐，食用油。
做法：
红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。老豆腐洗净后切块。
大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热时，将豆腐一块一块入锅，炸至金黄色捞出沥干油。
锅内留少许底油大火爆香葱蒜，放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火，将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。
农家炒豇豆角
原料：豇豆300克，干辣椒段5克，蒜片、盐、酱油、味精、色拉油各适量。
做法：
豇豆洗净切段。
炒锅加油烧热，放干辣椒、蒜片爆香，放下豇豆稍炒，加入盐、酱油、水焖炒至熟，加味精炒匀即可。
鲜果素咕咾肉
原料：豆腐150克，菠萝块80克，黄瓜块80克，番茄酱、盐、淀粉、精炼油各适量。
做法：豆腐切成块，用沸水（放少许盐）浸烫，捞出沾满干淀粉，静置1分钟后，再沾满干淀粉，炸至色泽金黄，外壳脆硬。炒锅上火，倒入少许精炼油，放入番茄酱、菠萝、黄瓜、豆腐翻炒，加盐调味，淋油装盘即可。
非油炸春卷
原料：荷叶饼，韭菜，绿豆芽，盐，蛋液，油，辣椒酱。
做法：
韭菜洗净后切段；绿豆芽掐去头尾，洗净后切段，把荷叶饼放入蒸锅中蒸透，然后取出晾。
炒锅倒入油，放入豆芽和韭菜翻炒，最后加入盐调味取出。
将炒好的馅料放入蒸好的荷叶饼中，做成春卷，用蛋液封口，最后放入锅中煎一下，可以搭配辣椒酱一同上桌。
木耳炒山药
原料：山药350克，木耳50克，青椒片50克，盐3克，糖2克，味精2克，色拉油适量。
做法：
木耳泡发，去根切片。
山药去皮洗净，切菱形厚片，焯水捞出待用。
炒锅加油烧热，放山药片、青椒片、木耳、盐、糖、味精快速翻炒匀即可。
百合甜豆
原料：百合150克，甜豆200克，胡萝卜50克，盐3克，色拉油适量。
做法：
胡萝卜洗净去皮，切丁，和甜豆分别焯水过凉。
百合洗净去除黑头。
炒锅放油，放胡萝卜、甜豆、百合炒匀，加盐调味即可。
五彩山药
原料：山药，胡萝卜，豌豆，玉米粒，红甜椒，葱蒜末。
做法：
胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；削掉山药的表皮，山药改刀切成粒，冲洗掉大部分的黏液。
水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右，捞起冲洗一遍。
热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味，最后加水淀粉勾上薄芡即可。
炝炒空心菜
原料：空心菜500克，干辣椒、姜末、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
空心菜择洗干净，切段。干辣椒切段。
炒锅加油烧热，放干辣椒、姜末爆香，放入空心菜，加盐、味精炒熟即可。
炒西葫芦
原料：西葫芦400克，香菇3个，红椒半个，番茄沙司、糖、盐、味精、酱油、姜末、色拉油各适量。
做法：
西葫芦去籽，洗净切条，加盐腌制片刻。
香菇洗净，去蒂切条。红椒去籽，洗净切条。
番茄沙司、糖、盐、味精、酱油、水调匀成汁。
锅内加油烧热，放香菇煸出味，加姜末、西葫芦、红椒翻炒，倒入味汁，大火炒匀即可。
扁豆双丝
原料：扁豆，木耳，蒜，酱油，糖，鸡粉。
做法：
扁豆、木耳切丝，过开水焯一下；大蒜切碎备用。
起锅，油热后下入蒜碎爆香，加入扁豆丝、木耳丝。
翻炒均匀后，加入酱油调色，糖、盐调味，最后加点鸡粉，出锅。
尖椒炒豆皮
原料：豆皮400克，青椒100克，姜末、豆瓣酱、盐、糖、味精、色拉油各适量。
做法：
豆皮洗净切粗丝。青椒洗净，去籽切丝。
炒锅加油烧热，下姜末、豆瓣酱炒香，放入青椒、豆皮丝炒匀。
加盐、糖、味精翻炒几下即可。
鱼香豆腐
原料：老豆腐200克，菜椒段50克，泡椒末、蒜蓉各5克，姜末3克，盐、白糖、黄酒、味精、酱油、醋、鲜汤、水淀粉、香油、精炼油各适量。
做法：
老豆腐切条，用沸水（放少许盐）焯水，沥水后炸至金黄结壳。
炒锅上火，倒入少许精炼油，放入泡椒末、蒜蓉、姜末、菜椒段煸炒，加入盐、白糖、黄酒、味精、酱油、醋、鲜汤，用水淀粉勾芡，放入豆腐翻炒，淋香油即可。
翡翠金针菇
原料：金针菇300克，药芹段150克，盐、味精、色拉油各适量。
做法：
金针菇去除根部切成段，清洗后用沸水浸烫几分钟。
炒锅中倒入油少许，放入药芹、金针菇、盐、味精煸炒熟即可。
百合荷兰豆
原料：百合100克，荷兰豆100克，胡萝卜1个，蒜蓉、盐、鸡精、色拉油各适量。
做法：
胡萝卜洗净切片，百合一瓣瓣剥下洗净，荷兰豆去老筋，撕成小片。
锅加油烧至五成热，下蒜蓉炒香，放胡萝卜、荷兰豆翻炒几下，再放百合、盐、鸡精炒熟即可。
杭椒炒蟹味菇
原料：蟹味菇250克，杭椒100克，姜末5克，盐3克，味精2克，生抽15克，色拉油适量。
做法：
蟹味菇洗净，焯水冲凉。杭椒切片。
锅内加油烧热，下姜末、杭椒炒出味，加入蟹味菇、盐、味精、生抽调味，炒匀即可。
西芹百合
原料：西芹150克，鲜百合100克，色拉油、水淀粉、盐、味精各适量。
做法：
鲜百合一瓣一瓣剥下，洗净；西芹洗净，切成片。
锅置火上，加入适量清水烧沸，将百合片、西芹片放入焯水，倒入漏勺沥去水分。
炒锅放油烧至七成热，投入原料略炒，加入盐、味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。
百合金针菜
原料：金针菜200克，百合1个，青、红椒共30克，盐5克，素高汤粉20克，香油5克，色拉油适量。
做法：
金针菜洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出沥水。青红椒洗净切片。
百合一瓣瓣剥下洗净。
锅内加油烧热，放入青红椒片炒香，再加入金针菜拌炒片刻，最后加入百合炒至透明时，加盐、素高汤粉拌匀，淋香油即可。
三丁玉米
原料：玉米粒200克，青豆50克，香菇3朵，胡萝卜1／3根，盐、鸡精、色拉油各适量。
做法：
香菇、胡萝卜分别切丁。青豆、玉米粒放入沸水中焯水。
炒锅放油烧热，放入香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒翻炒均匀，加盐、鸡精调味，淋明油即可。
番茄炒菜花
原料：菜花200克，番茄150克，色拉油、面粉、鸡清汤、鲜牛奶、盐、味精各适量。
做法：
将菜花掰成小朵，洗净，入水锅中煮至八成熟捞出；番茄用开水烫后去皮，切成块。
锅内放色拉油烧热，倒入面粉炒出香味，冲入烧沸的鸡清汤，搅匀后放入鲜牛奶、盐、味精、番茄块、菜花，翻炒几下装盘即可。
干煸藕条
原料：藕300克，盐、味精、干辣椒、色拉油各适量。
做法：
藕去皮洗净切条，用清水把藕条表面的淀粉漂洗干净，沥干水分。
藕条放入油中炸至微黄。
锅中加油，用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸，放入藕条用大火煸炒2分钟，加盐、味精炒匀即可。
珍珠南瓜
原料：鹌鹁蛋20个，南瓜300克，青、红椒各1个，姜片、盐、糖、味精、水淀粉、色拉油各适量。
做法：
鹌鹁蛋洗净，放入沸水中加盐煮熟去壳，摆放在盘子周围。
南瓜、青红椒分别洗净切片。
炒锅加油烧热，放姜片、青红椒爆香，加南瓜、盐、糖、味精炒至入味，用水淀粉勾薄芡即可。
素炒五丁
原料：胡萝卜丁75克，笋丁75克，方干丁50克，水发香菇丁20克，莴笋丁75克，盐、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法：
将所有丁放入沸水中烫一下，捞出沥去水分。
锅置火上，放入油烧热，加入鲜汤、五丁、盐、味精，烧沸后勾薄芡，淋油即可。
空心菜梗炒玉米
原料：空心菜梗200克，玉米粒50克，红椒30克，姜末、盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：
空心菜梗切成小段，红椒切丁焯水，玉米粒煮熟备用。
炒锅放油烧热，加姜末爆香，放原料翻炒至熟，加入盐、味精、胡椒粉调味炒匀即可。
蒜蓉油麦菜
原料：油麦菜300克，蒜、盐、鸡精、色拉油各适量。
做法：
油麦菜择洗干净，沥干水分切段。蒜去皮剁成蓉。
炒锅加油烧热，放蒜蓉炒香，放油麦菜、盐、鸡精，用大火炒熟即可。
鱼香丝瓜
原料：丝瓜300克，木耳50克，马蹄50克，粉丝50克，盐、醋、酱油、豆瓣酱、辣椒、糖、红油、水淀粉、姜末、色拉油各适量。
做法：
丝瓜去皮切条，木耳、马蹄切片，焯熟。粉丝用水泡好。
盐、醋、酱油、豆瓣酱、辣椒、糖、红油、水淀粉调成汁。
锅内加油，放入姜末，倒入调好的汁烧沸，放入丝瓜、木耳、马蹄、粉丝炒拌均匀即可。
松仁玉米
原料：玉米粒250克，松仁5克，青椒50克，盐、味精、水淀粉、色拉油各适量。
做法：
玉米粒、青椒粒放入沸水中焯水。
松仁放入油中炸至酥脆。
锅内留油烧热，放入玉米粒、青椒粒，加盐、味精炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋明油装盘，撒松仁即可。
香菜炒素鸡
原料：香菜100克，素鸡250克，葱、姜、酱油、盐、鸡精、色拉油各适量。
做法：
香菜切段。韭黄洗净切段。
炒锅加油烧热，下姜葱爆香，放入素鸡片、酱油、盐、鸡精炒至入味，放香菜快炒出锅即可。
麻辣茼蒿
原料：茼蒿200克，蒜、干辣椒、豆瓣酱、花椒、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
茼蒿择洗干净，沥干水分。蒜去皮切片。
炒锅加油烧热，下蒜片、干辣椒、豆瓣酱、花椒炒香，放入茼蒿、盐、味精炒熟，淋明油出锅。
春笋炒豌豆
原料：春笋300克，豌豆150克，猪油50克，盐3克，味精2克，水淀粉5克，熟鸡油15克。
做法：
春笋切小丁，和豌豆一起焯水。
炒锅加猪油烧热，放入豌豆、笋丁略炒，加水、盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋鸡油即可。
蒜香苋菜
原料：苋菜400克，蒜5瓣，盐、味精、色拉油各适量。
做法：
苋菜择洗干净，去根，切段。蒜去皮切末。
锅内加油烧热，放入蒜末爆香，放入苋菜、盐、味精，用大火翻炒至熟即可。
碧玉炒豆腐
原料：日本豆腐150克，荷兰豆100克，鲜金针菜100克，蒜蓉5克，盐、味精、鲜汤、黄酒、淀粉、水淀粉、香油、精炼油各适量。
做法：
日本豆腐切块，用沸水（放少许盐）浸烫，切片后沾满干淀粉，炸至金黄结壳；荷兰豆、鲜金针菜分别焯水。
炒锅上火，倒入少许精炼油，放入蒜蓉、荷兰豆、鲜金针菜、豆腐略煸，加入盐、味精、鲜汤、黄酒，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
韭黄炒鸡蛋
原料：鸡蛋4个，韭黄200克，盐、黄酒、色拉油各适量。
做法：
鸡蛋打散，加入盐、黄酒拌匀；韭黄切成段。
锅置火上，放入油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，炒至蛋液凝固时，倒入韭黄略炒，即可装盘。
西芹炒香菇
原料：西芹2棵，鲜香菇150克，盐、味精、黄酒、水淀粉、色拉油各适量。
做法：
西芹切片，香菇改刀。
锅置火上，放入油烧至四成热，下西芹片、香菇用油焐熟，待用。
锅内留底油，加黄酒，加盐、味精调味，勾芡，倒入西芹和香菇，炒匀即可装盘。
韭菜火腿炒鹅蛋
原料：韭菜150克，鹅蛋2个，火腿50克，盐、鸡精、色拉油各适量。
做法：
韭菜洗净切段。鹅蛋磕入碗中，加盐、鸡精搅匀。火腿洗净切粒。
锅内加油烧热，倒入鹅蛋炒散，放韭菜略炒，加盐、鸡精炒匀，撒上火腿粒即可。
巧炒南瓜丝
原料：南瓜400克，豆豉40克，葱段、盐、味精、香菜、姜、水淀粉、香油、色拉油各适量。
做法：
南瓜切丝，入沸水煮至七成熟，捞出控水。香菜去叶取茎待用。
锅放油烧热，放姜、豆豉炒香，倒入南瓜丝、葱段，加盐、味精调味，下香菜茎，勾芡，炒匀放香油即成。
什锦山药粒
原料：山药150克，红椒1个，玉米粒100克，豌豆75克，盐、味精、水淀粉、色拉油各适量。
做法：
山药洗净切粒。红椒去蒂、籽，切丁。
山药、红椒、玉米粒、豌豆放入沸水中焯好，捞出沥水。
锅内加油烧热，放入山药、红椒、玉米粒、豌豆炒匀，加盐、味精翻炒均匀，勾薄芡即可。
三鲜豆苗
原料：豆苗300克，胡萝卜30克，竹笋50克，草菇50克，盐、淀粉、色拉油各适量。
做法：
豆苗摘去老茎洗净，沥干水分。
草菇洗净，一剖为二。竹笋洗净切丝。
炒锅加油烧热，放入胡萝卜片、笋丝、草菇翻炒3分钟。
加入豆苗、盐继续炒30秒，用水淀粉勾芡即可。
洋葱炒豆干
原料：洋葱150克，豆干150克，红椒半个，葱花、盐、味精、酱油、色拉油各适量。
做法：
洋葱、红椒、豆干分别切丝。
炒锅加油烧热，用葱花炝锅，放入洋葱、红椒略炒，加豆干、盐、味精、酱油翻炒至熟即可。
