尖椒小银鱼
原料：小干银鱼150克，尖椒100克，盐、味精各少许。
做法：
小干银鱼泡去盐分，捞起控净水；尖椒洗净去子切丝。
锅上火倒油烧热，下入银鱼炸至酥脆，捞起，控净油，稍凉。
炸好的小银鱼、尖椒丝中调入盐、味精，拌匀即可。
炸银鱼
原料：花椒盐，鸡蛋清，湿淀粉，面粉，熟猪油，酱油。
做法：
将银鱼挤去眼睛，洗净；鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。
逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。
银鱼南瓜盅
原料：小南瓜，小银鱼，姜米，葱末，油，盐。
做法：
先取2个挖去南瓜瓤，用保鲜膜包好进微波炉，高火5分钟；另2个南瓜去皮去瓤切块，摊平装入加盖的盘中，高火5分钟备用。
热锅温油，倒入冲洗干净的小银鱼和姜米、葱末，轻轻翻动2分钟。倒入微波好的南瓜块，大火翻抄2分钟，加盐调味出锅。装入微波好的南瓜盅里即可。
麻辣银鱼
原料：熟银鱼175克，盐、味精各少许，辣椒油10克，花椒油3克，熟芝麻3克。
做法：
熟银鱼盛出备用。
盐、味精、辣椒油、花椒油调匀，浇在熟银鱼上，撒熟芝麻即可。
银鲜鸡蛋饼
原料：鲜银鱼150克，鸡蛋3个，韭菜20克，盐3克，姜末3克。
做法：
鲜银鱼洗净；韭菜择洗净切末。
鸡蛋打散，调入盐，加入鲜银鱼、韭菜末、姜末搅匀。
锅上火倒油烧热，倒入鸡蛋液煎至两面金黄即可。
美味银鱼萝卜汤
原料：水发银鱼120克，青萝卜100克，盐、味精各少许，葱花5克，姜丝3克，香油3克。
做法：
水发银鱼洗净；青萝卜洗净切细丝。
锅上火倒油，葱花、姜丝爆香，下入青萝卜丝煸炒至快熟，调入盐，倒入适量水，下入水发银鱼烧沸，调入味精烧沸，淋香油即可。
翡翠凤尾
原料：凤尾鱼150克，豆苗100克，盐、味精各少许，香油4克。
做法：
凤尾鱼切条；豆苗去根洗净。
豆苗入沸水焯烫，捞起过凉，控净水。
凤尾鱼、豆苗中调入盐、味精、香油拌匀即可。
韭香凤尾
原料：凤尾鱼200克，韭菜120克，盐、味精各少许，姜丝4克。
做法：
凤尾鱼切段；韭菜择洗净切段。
锅上火倒油，姜丝爆香，下入凤尾鱼稍炒，调入盐、味精，下入韭菜段炒匀即可。
红烧鱼杂
原料：鱼头，鱼肚，鱼泡，大蒜瓣，葱段，姜，料酒，老抽，生抽，盐。
做法：
鱼头把里面的脏物清洗干净，鱼肚边的鳞去除干净，鱼泡清洗干净。
鱼头、鱼肚、鱼泡放入锅中，将大蒜瓣、姜、料酒、老抽、生抽、盐放入，加入适量的水，慢慢用中小火煮一个小时以上，中途去掉鱼上边的浮沫，撒上葱段即可。
枸杞炒甲鱼
原料：甲鱼500克，枸杞子20克，盐、味精各少许，姜丝8克。
做法：
甲鱼杀洗净斩块；枸杞子浸泡。
甲鱼入沸水焯至没有血色，捞起，洗净，控水。
锅上火倒油，姜丝炝香，下入甲鱼块小火煸炒，倒入适量水，调入盐、味精，下入枸杞子，盖上锅盖至熟即可。
养生甲鱼煲
原料：甲鱼400克，大枣30克，盐少许，姜片6克。
做法：
甲鱼杀洗净；大枣用温水略泡洗净。
甲鱼入沸水焯水，捞起，洗净，控净水。
煲锅上火倒入水，下大枣、姜片烧沸，调入盐，下入甲鱼小火煲至熟即可。
山椒煲青鱼
原料：青鱼，野山椒，盐、味精各少许，白糖，酱油少许，料酒，葱花、香菜段各适量，香油。
做法：
青鱼杀洗净切片；野山椒冲洗净去蒂切碎。
锅上火倒油烧热，下入青鱼片稍煎，下葱花爆香，烹入米斗酒、酱油，下入野山椒碎，倒入适量水，调入盐、味精、白糖煲至熟，撒香菜段，淋香油即可。
金针鱼片
原料：青鱼350克，鲜金针菇175克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖各少许，蚝油8克，鸡蛋清1个，淀粉适量，葱花5克，姜丝3克，蒜蓉6克，香油4克。
做法：
青鱼洗净切片，胡萝卜切丁，调入少许盐，打入鸡蛋清，加入淀粉拌匀；鲜金针菇洗净。
锅上火倒油烧热，下入青鱼片炒散至熟，捞起，控油。
锅留油，蒜蓉爆香，下入鲜金针菇煸炒，调入盐、味精炒至熟，盛入盘内。
锅上火倒油，葱花、姜丝爆香，烹入蚝油、白糖，下入青鱼片、胡萝卜丁炒匀，盛在金针菇上即可。
剁椒鱼头
原料：鱼头1个（约600克），盐、味精各少许，葱花、姜丝各5克，剁椒20克。
做法：
鱼头洗净。
鱼头调入盐、味精、葱花、姜丝腌渍，撒入剁椒，入锅内蒸熟，取出。
锅上火倒油烧热，均匀浇在蒸好的鱼头上即可。
鱼块豆腐汤
原料：鲢鱼300克，豆腐175克，盐少许，葱花、姜末各3克，香菜末5克，香油3克。
做法：
鲢鱼洗净剁块；豆腐洗净切块。
锅上火倒油，葱花、姜末爆香，下入鱼块烹炒，倒入适量水，下入豆腐块，调入盐，煲至熟，撒香菜末，淋香油即可。
苹果煲鱼块
原料：花鲢400克，苹果75克，盐、味精各少许，葱段6克，姜片3克，香油3克。
做法：
花鲢杀洗净斩块；苹果洗净去皮切滚刀块。
煲锅上火倒油，葱段、姜片爆香，下入花鲢稍炒，倒入适量水烧沸，下入苹果块，调入盐、味精，小火煲至熟，淋香油即可。
清蒸黄花鱼
原料：黄花鱼450克，盐、味精各少许，料酒10克，葱花、姜丝各3克。
做法：
黄花鱼杀洗净，调入盐、味精、料酒腌渍10分钟。
黄花鱼内撒入葱花、姜丝，入蒸锅内蒸熟即可。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼400克，盐、味精各少许，酱油适量，料酒3克，白糖5克，葱花、姜末各2克，红干椒5克。
做法：
黄花鱼杀洗净。
锅上火倒油，葱花、姜未、红干椒炝香，烹入酱油，倒入水，调入盐、味精、白糖、料酒烧沸，下入黄花鱼，小火烧至熟即可。
煎黄花鱼
原料：黄花鱼350克，盐少许，面粉少许。
做法：
黄花鱼杀洗净，调入盐稍腌，拍入面粉。
锅上火倒油烧热，下入黄花鱼，煎至熟即可。
吉利沙丁鱼
原料：沙丁鱼200克，盐少许，料酒4克，鸡蛋清1个，面包糠适量。
做法：
沙丁鱼洗净，调入盐、料酒腌渍5分钟，加入鸡蛋清搅匀。
沙丁鱼在鸡蛋清内拖一下，拍匀面包糠。
锅上火倒油，下入沙丁鱼煎至熟即可。
黑胡椒烧平鱼原料：平鱼，黑胡椒酱料，盐，花椒，白酒。
做法：
平鱼洗净在表面划几刀，然后加盐、花椒粒、白酒腌制半小时至一小时，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时。
入平底锅中煎至两面微黄，取出备用。
锅中留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，中火烧至汤汁变浓即可。
红烧平鱼
原料：平鱼300克，白糖3克，酱油适量，大料1个，葱丝、姜丝各2克，香油3克，盐、味精各少许。
做法：
平鱼杀洗净。
锅上火倒油，葱丝、姜丝、大料炝香，烹入酱油，倒入水烧沸，调入盐、味精、白糖，下入平鱼烧至熟，淋香油即可。
翡翠虾仁
原料：蛎虾200克，莴笋250克，盐、味精各少许，辣椒油8克，姜丝5克。
做法：
莴笋去皮洗净切条；蛎虾洗净。
锅上火倒入水，调入少许盐，下入蛎虾煮熟，取肉。
锅上火倒油，姜丝爆香，下入莴笋条煸炒，调入盐、味精，下入虾肉炒匀，淋辣椒油即可。
营养虾仁
原料：虾仁175克，芹菜100克，盐、味精各少许，蒜蓉5克，花椒油4克，香油3克。
做法：
虾仁洗净；芹菜择洗净切段，用水稍泡。
锅上火倒油，蒜蓉爆香，下入虾仁稍炒，再下入芹菜段，调入盐、味精炒熟，淋花椒油、香油即可。
枸杞爆虾仁黄瓜
原料：虾仁200克，黄瓜175克，枸杞子15克，盐、味精各少许，葱花5克，姜丝4克，料酒8克，香油3克。
做法：
黄瓜洗净切片；枸杞子浸泡。
锅上火倒油，葱花、姜丝爆香，烹入料酒，下入黄瓜片煸炒，下入虾仁略炒，下入枸杞子同炒，调入盐、味精炒匀，淋香油即可。
香蕉爆虾仁
原料：虾仁300克，香蕉45克，黄瓜45克，盐、味精、淀粉各少许，料酒8克，葱花5克，姜丝3克，香油4克。
做法：
虾仁洗净，调入少许盐、淀粉、料酒腌渍；香蕉去皮切片；黄瓜洗净切片。
锅上火倒油烧热，下入虾仁滑熟，捞起，控净油。
锅留油，葱花、姜丝爆香，下入黄瓜片、香蕉片煸炒，调入盐、味精，下入虾仁炒匀，淋香油即可。
风味蒜香海蛏
原料：海蛏肉200克，蒜薹75克，胡萝卜30克，盐3克，酱油2克，姜丝3克，香油3克。
做法：
海蛏肉洗净；蒜薹洗净切段；胡萝卜去皮洗净切条。
海蛏肉、蒜薹段、胡萝卜条均入沸水焯熟，捞起，过凉，控水。
海蛏肉、蒜薹段、胡萝卜条中调入盐、酱油、姜丝、香油，拌匀即可。
韭香海蛏
原料：鲜海蛏子500克，韭菜100克，盐3克，蒜末6克，香油4克。
做法：
鲜海蛏子洗净；韭菜择洗净切段。
鲜海蛏子煮熟，捞起取肉，洗净。
锅上火倒油，蒜末爆香，下入韭菜段、海蛏肉，调入盐、味精炒匀，淋香油即可。
原味海蛏
原料：海蛏子400克，油菜心30克，盐3克。
做法：
海蛏子洗净泥沙；油菜心洗净。
锅上火倒入水，调入盐，下入海蛏子、油菜心至熟即可。
菠菜炒蛎黄
原料：净牡蛎肉300克，嫩菠菜175克，盐、味精各少许，蒜蓉8克，香油5克。
做法：
牡蛎肉洗净泥沙；嫩菠菜择洗净切段。
嫩菠菜入沸水焯烫，捞起，控净水，再将净牡蛎肉焯至熟，捞起，控水。
锅上火倒油，蒜蓉爆香，下入菠菜、熟牡蛎肉同炒，调入盐、味精炒匀，淋香油即可。
翡翠蛎黄
原料：牡蛎肉300克，芦笋175克，胡萝卜50克，盐、味精各少许，葱花、姜丝各4克，香油4克。
做法：
牡蛎肉洗净泥沙；芦笋洗净切段；胡萝卜去皮洗净切条。
牡蛎肉入沸水焯至熟，捞起，洗净，控水。
锅上火倒油，葱花、姜丝爆香，下入胡萝卜条稍炒，再下入芦笋段同炒，下入牡蛎肉，调入盐、味精炒匀，淋香油即可。
厦门蚵仔煎
原料：牡蛎，鸡蛋，茼蒿，香葱，纯番薯粉，香葱，盐，鸡精，淀粉，料酒，番茄沙司，蒜蓉酱。
做法：
将纯番薯粉放水调匀。
平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。再加入挑好的番薯粉，一起煎至凝固、呈透明状。加入鸡蛋，放盐、胡椒粉、绍酒调味，将鸡蛋打散均匀的摊熟。放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。
家版炭烧蚝
原料：生蚝，蒜蓉，姜丝，葱花，生抽，料酒，盐，鸡精，白糖，植物油，金针菇，红椒。
做法：
生蚝洗净，撬开壳。
烤箱预热160度5分钟，然后将生蚝铺金针菇烤3到4分钟。
将所有调味料混合到一起成烧烤汁，浇在生蚝上，再烤3到4分钟，取出，放上红椒圈装点下即可。
苗香蛎黄
原料：净牡蛎肉250克，豆苗120克，盐、味精各少许，葱花5克，香油4克。
做法：
净牡蛎洗净泥沙；豆苗去根洗净。
净牡蛎肉入沸水焯至熟，捞起，洗净，控水。
豆苗、牡蛎肉中调入盐、味精、葱花、香油，拌匀即可。
蛎子菠菜汤
原料：净牡蛎肉175克，嫩菠菜125克，盐、味精各少许，葱段6克，姜丝4克，香油3克。
做法：
牡蛎肉洗净泥沙；嫩菠菜洗净切段，用沸水焯烫，控净水。
锅上火倒油，葱段、姜丝爆香，下入牡蛎肉烹炒数下，再下入嫩菠菜同炒，倒入适量水烧沸，调入盐、味精烧沸，淋香油即可。
牡蛎小白菜汤
原料：牡蛎肉200克，小白菜100克，水发粉丝20克，盐、味精各少许，香油3克，葱花4克。
做法：
牡蛎肉洗净泥沙；小白菜洗净切小段；水发粉丝切段。
锅上火倒油，葱花爆香，下入小白菜段煸炒数下，倒入适量水，下入牡蛎肉、水发粉丝，调入盐、味精烧沸至熟，淋香油即可。
保健汤
原料：净牡蛎肉300克，鸡蛋1个，盐适量，香油3克。
做法：
净牡蛎肉洗净泥沙；鸡蛋打散。
锅上火倒入适量水，下入净牡蛎肉烧沸，调入盐烧沸至熟，淋鸡蛋液、香油即可。
圆白菜炒蛤蜊
原料：蛤蜊肉200克，圆白菜175克，盐3克，葱花、姜丝各3克，红干椒6克，香油2克。
做法：
蛤蜊肉洗净；圆白菜洗净掰块。
锅上火倒油，葱花、姜丝、红干椒爆香，下入圆白菜煸炒，调入盐，下入蛤蜊肉炒至熟，淋香油即可。
西芹爆蛤蜊
原料：花蛤蜊250克，西芹150克，酱油3克，白糖2克，葱花、姜丝各4克。
做法：
花蛤蜊洗净；西芹择洗净切段。
锅上火倒油，葱花、姜丝炝香，下入西芹段煸炒1分钟，下入花蛤蜊稍炒，调入酱油、白糖炒至熟即可。
蛤蜊黄金蛋
原料：净蛤蜊肉200克，苹果100克，鸡蛋3个，盐适量。
做法：
净蛤蜊肉洗净泥沙；苹果洗净去皮切末。
蛤蜊肉内打入鸡蛋，调入盐，加入苹果末搅匀。
锅上火倒油烧热，倒入蛤蜊蛋液，炒熟即可。
蛤蜊白菜粉丝汤
原料：花蛤蜊200克，白菜120克，水发粉丝30克，盐少许，葱花、姜末各3克，香油3克。
做法：
花蛤蜊洗净泥沙；白菜洗净撕块；水发粉丝切段。
锅上火倒油，葱花、姜末爆香，下入白菜块煸炒，倒入适量水，调入盐，下入水发粉丝、花蛤蜊煲至熟，淋香油即可。
海带蛤蜊汤
原料：蛤蜊175克，鲜海带125克，盐少许。
做法：
蛤蜊洗净；鲜海带洗净切块。
锅上火倒入水，调入盐，下入鲜海带烧沸，下入蛤蜊至熟即可。
茼蒿煲蛤蜊
原料：蛤蜊200克，茼蒿120克，盐3克，香油3克，葱花、姜末、蒜末各2克。
做法：
蛤蜊洗净；茼蒿洗净切段。
锅上火倒油，葱花、姜末、蒜末爆香，下入茼蒿段稍炒，再下入蛤蜊，倒入适量水，调入盐烧沸至熟，淋香油即可。
大众拌海肠
原料：海肠250克，香葱40克，盐3克，味达美酱油少许，香油4克。
做法：
海肠治净切小节，入沸水焯熟，过凉控水；香葱洗净切碎。
海肠、香葱碎中调入盐、味达美酱油、香油，拌匀即可。
蒜泥海肠
原料：海肠300克，盐、味精各少许，蒜泥8克，香油3克，醋2克。
做法：
海肠治净切段，入沸水焯熟，捞起洗净，控水。
蒜泥、盐、味精、香油、醋调匀，加入海肠拌匀即可。
韭菜炒海虹
原料：海虹450克，韭菜120克，盐、味精各少许，姜丝3克，香油4克。
做法：
海虹择洗净；韭菜洗净切段。
海虹煮至熟，捞起取肉。
锅上火倒油，姜丝爆香，下入韭菜段煸炒，调入盐、味精，再下入海虹肉炒匀，淋香油即可。
包心海虹汤
原料：海虹200克，圆白菜75克，盐3克，香油3克。
做法：
海虹洗净；圆白菜洗净掰块。
锅上火倒入水，调入盐，下入圆白菜、海虹至熟，淋香油即可。
枸杞拌海参
原料：水发海参250克，枸杞子15克，盐、味精各少许，葱丝20克。
做法：
水发海参洗净斜刀切条；枸杞子浸泡洗净炒熟。
水发海参入沸水焯至熟，捞起，过凉，控净水。
水发海参、枸杞子中调入盐、味精、葱丝，拌匀即可。
葱烧刺参
原料：水发刺参300克，大葱65克，盐3克，酱油少许，姜丝4克。
做法：
水发刺参洗净切片；大葱洗净切片。
锅上火倒油，姜丝、葱片爆香，烹入酱油，下入水发刺参，调入盐炒至熟即可。
海参蹄筋
原料：水发海参150克，水发牛蹄筋125克，盐、鸡精各少许，酱油少许，葱丝、姜丝、香菜段各3克，香油3克。
做法：
水发海参、水发牛蹄筋斜刀切片。
锅上火倒油，葱丝、姜丝爆香，烹入酱油，下入水发海参、水发牛蹄筋同炒，调入盐、鸡精炒匀至熟，淋香油，撒香菜即可。
拌双色
原料：鲜鱿鱼200克，胡萝卜100克，盐、味精各少许，香葱3克，香油4克。
做法：
鲜鱿鱼洗净片成片；胡萝卜去皮洗净切片。
鲜鱿鱼片、胡萝卜片均入沸水焯熟，捞起，过凉，控净水。
鲜鱿鱼片、胡萝卜片中调入盐、味精、香油拌匀，撒香葱即可。
