原料：无核黄岩蜜桔，芝麻，鸡蛋，上白面粉，白糖，糖桂花，玫瑰花瓣，湿淀粉，芝麻油，熟猪油。
做法：
桔子剥好，沾上干面粉。
鸡蛋，加面粉、湿淀粉和水少许，搅拌成蛋糊。
炒锅下熟猪油加热，将桔瓣沾上蛋糊，入锅炸至结壳，捞起，捡去碎末。
另取锅下热猪油，放入白糖，糖油融合时，迅速把桔子入油锅重炸一下捞起，待糖汁呈淡黄色时，即将桔瓣倒入糖汁，离火颠翻炒锅，裹匀糖汁，盛入已抹上麻油的盘中，撒上熟芝麻、糖桂花及玫瑰花瓣即可。
细沙羊尾
原料：红豆沙，猪油，糯米粉，玫瑰花，鸡蛋清，淀粉，白砂糖。
做法：
将猪板油切成薄片，摊平。
将红豆沙捏成折丸子分别放在板油片上包卷好，滚沾上干糯米粉，用手捏紧成“羊尾馅”。
取汤盆，放入鸡蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊。
炒锅加入熟猪油，烧热时，移至微火上。
再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊，放入油锅，改用中火，翻炸至外层结壳，呈淡黄色时捞起装盘。
撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。
啤酒肉末茄子
原料：紫长茄子，肉末，小葱，独蒜，姜，红椒，花生油，啤酒，黄豆酱。
做法：
葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。
锅入油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。锅留少油，加入肉末炒断生，将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻，入茄子后，倒入啤酒。大火烧开转中小火焖，使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。
鲜肉小笼包
原料：面粉，猪夹心肉，肉皮冻，酱油，味精，精盐，葱姜汁，芝麻油。
做法：
猪肉切碎，加入盐、酱油、味精、葱姜汁、芝麻油搅拌均匀。再加入绞碎的肉皮冻，拌匀制成肉馅。
将肉馅置面皮的中间，沿边将皮子提捏折裥，中间留一小口，可见到馅心，然后排放入小笼，上蒸笼用旺火沸水蒸10分钟左右成熟即可。
猫耳朵
原料：白面粉，熟鸡脯肉，熟火腿，浆虾仁，干贝，水发香菇，笋丁，绿色蔬菜，鸡清汤，精盐，味精，鸡油，熟猪油，绍酒，葱姜。
做法：
虾仁滑熟；干贝放入碗加水及绍酒、葱段、姜片等，蒸熟；将鸡肉、火腿、干贝、等批成“指甲片”。
面粉拌匀揉和，切成丁，用燥粉略拌，捺成猫耳朵形状，投入沸水锅中约10秒钟捞出。
锅下入鸡汤，将虾仁、干贝、等一起倒入，沸起后将“猫耳朵”放入锅，煮至“耳朵”浮起，加入熟青豆或其他蔬菜，加盐和味精，出锅淋鸡油即成。
荷花酥
原料：上白面粉，莲茸馅心，猪油，罐头红樱桃，炸用油。
做法：
取面粉加入温水，猪油，拌和面团，再用面粉加猪油，搓擦成干油酥面。
将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成薄片，叠折成3层，再擀成薄片，再擀开、折拢，然后取圆形坯皮。
将馅放在坯皮上，收口捏紧，做成荷花酥初坯。
把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘，顶部放1/4颗红樱桃即成。
春卷
原料：春饼皮子，净肉丝，胶菜丝，白糖，味精，绍酒，精盐，湿淀粉，猪油，菜油，鲜汤。
做法：
炒锅下猪油，放入肉丝略煸，加入酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉。
将肉丝馅，将馅料放到春饼皮子上，折拢一边，再两边包折拢，包卷成扁圆形的小包，用面糊封口。
将春卷放入油锅炸至金黄色，即成。
虾爆鳝面
原料：上白粉面底结，出骨熟鳝鱼片，浆虾仁，酱油，绍酒，味精，白糖，熟猪油，菜油，麻油，葱姜末，肉汤。
做法：
将鳝鱼片切成段，炒锅油烧热时，投入鳝片段炸至鳝鱼皮起小泡脆熟时，倒入漏勺。
炒锅内下少量猪油，投入葱姜末偏香，放入鳝片，加酱油、酒、糖及少许肉汤。烧入味后放味精盛起。
锅中放肉汤、面底结，置旺火上烧沸后，加酱油、猪油，滗入鳝鱼卤汁，烧呈至汤浓时加味精，盛入碗中，盖上鳝片，再将浆虾仁放入沸水中滑熟，放在鳝片上，淋上麻油即成。
宁波汤团
原料：糯米，猪板油，黑芝麻，白糖，糖桂花。
做法：
将糯米凉水浸12小时，带水磨成浆，沥干水成粉团。
黑芝麻，用小火炒熟，碾成粉过筛；板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅。
把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。
锅加水，沸后下汤团；待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底推动，以防粘锅，约8～9分钟，盛入碗加适量白糖，撒上糖桂花即成。
酥鲫鱼
原料：鲜活小鲫鱼，香醋，绍酒，酱油，白糖，葱，姜片，芝麻油。
做法：
将鲫鱼洗净，沥干水分。
在砂锅内放竹箅垫子，铺上香葱，将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，鱼上再放一层香葱，排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，烧沸后，取大圆盘压在鱼上，用微火焖约4小时左右，待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，待汤汁成粘胶状时，即成。
凤尾虾
原料：河虾，鸡蛋清，精盐，辣椒，胡萝卜，鸡清汤，熟鸭油，腰果，绍酒，味精，干淀粉，水淀粉。
做法：
将辣椒、胡萝卜切成段。
将虾肉清洗洁白时，放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、干淀粉，搅匀。
锅内放入熟鸭油，烧热，将虾放入，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺。净锅后加鸭油，放入辣椒段、胡萝卜、腰果翻炒，舀入鸡清汤，加精盐、绍酒、味精，用水淀粉勾芡。烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油，即成。
干贝豆腐
原料：干贝，红椒圈，豆腐，油菜，姜，酱油，盐，酒。
做法：
豆腐切成四方块，均匀抹上盐。干贝洗净加水泡约1小时，再加入酒，蒸约20分钟，撕成粗丝。
锅中烧热油，放入豆腐，炸至金黄色，捞起沥油。
锅内留油，放入姜片炒香后，加入干贝及蒸出汤汁，加水小火煮至沸腾后加入豆腐，淋上酱油，加入油菜，加盖焖煮约20分钟，起锅前淋上香油，撒上红椒圈即可。
清蒸大闸蟹
原料：活螃蟹，鲜姜，香菜，酱油，镇江醋，香油。
做法：
将活螃蟹放入水中放养几分钟，用小线绳将螃蟹捆扎好，放入蒸锅蒸10分钟。
将香菜择洗干净，放入小盘中；鲜姜切末，放入碗中；再放少许香油、酱油、镇江醋。
将蒸好的螃蟹解开小绳，摆入盘中，同姜末醋碗一同上桌，香菜随后上桌。食用时用香菜搓手解除腥味。
水浸豉香鱼
原料：草鱼，青椒，红椒，香菜，盐，味精，葱，姜，料酒，蒸鱼豉，玉米淀。
做法：
草鱼洗净后，切成0.5厘米的厚片。
鱼片放入碗中，加入淀粉拌匀，水开了以后，将鱼片及葱姜片一同下入锅中，依次加入料酒；盐，让鱼片加速凝固。
水在开时，关火盖盖。焖5分钟后将鱼片捞出，控净水，码在盘中。豉油，在锅中加热，浇在码好的鱼片上，切葱、青红椒丝、香菜撒在鱼片上，再洒上热油，浇在葱姜丝上，即可。
水晶虾饼
原料：虾仁，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋，料酒，盐，鸡粉，葱姜汁。
做法：
将虾仁剁成蓉状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌备用。
火腿、青辣椒、红辣椒，切末。
将调好的虾蓉，做成饼状。
锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，最后撒上辣椒末、火腿末即可。
干烤大虾
原料：大虾，姜，葱，料酒，味精，盐，胡椒面，香油，白糖。
做法：
将大虾划水，去掉沙肠；葱、姜分别切成细丝。
锅烧热，注入香油，将大虾下锅煎红，投入点葱姜丝，放料酒、盐、胡椒面、味精、白糖、清水，烧开后用小火烧几分钟，将虾摆入盘中；原汁上火，收汁再放入白糖，投入葱姜丝，汁收浓时淋香油，浇在大虾上。
青鱼甩水
原料：青鱼尾，熟猪油，绍酒，酱油，白糖，葱段，姜末，水淀粉，芝麻油。
做法：
青鱼尾切5刀，尾鳍相连不切开。
炒锅舀入熟猪油，烧热时，投入葱段，煸至葱黄发香捞出；放入鱼尾，略煎至发黄，加绍酒、姜末、酱油、白糖及清水，烧沸后移小火上焖7～8分钟，再转旺火收稠卤汁，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，颠锅将鱼尾翻身，即成。
茄汁糖醋虾
原料：虾，盐，鸡精，葱，姜，料酒，醋，香油，淀粉，番茄酱，白糖，胡椒粉。
做法：
虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份。
炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出。
炒锅热油，下入葱姜蒜爆香后，下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒，用淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油。
