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第61章 五子蒸鸡

原 料:

活嫩母鸡150克,莲子10克,枸杞子、红枣、松子、五味子各5克,料酒、葱、姜、盐各适量。

制作过程:

1.活母鸡宰杀治净,放入锅中出水,加姜、料酒,沸后撇去浮沫,煮至断血时捞出,将原汤吊清待用。

2.莲子去皮心,枸杞子、红枣、松子、五味子洗净。

3.将鸡从脊背剖开,斩去大骨,扣入大碗中,放入枸杞子、红枣、松子、五味子,倒入原汤,加盐,用保鲜纸封口加盖,上笼用大火蒸3小时,至酥烂取出,上席后去盖,揭掉封纸即成。

营养功效:

母鸡肉蛋白质的含量比例较高,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

小贴士

鸡肉的营养高于鸡汤,因此,鸡用来蒸,最能保留营养。

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