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第38章 腊肉蒸香芋丝

原 料:

熟腊肉丝100克,香芋丝250克,豆豉、干椒末、姜末、蒜茸、葱花、油、盐、味精各适量。

制作过程:

1.将香芋丝下入六成热油锅里,炸至金黄脆酥后捞出,沥尽油,拌入盐、味精、干椒末,扣入蒸钵中。

2.净锅置大火上,放油烧热后下入干椒末、豆豉、姜末、蒜茸,放味精,一起拌炒均匀,再放入腊肉丝,拌匀后出锅盖在香芋丝上,入笼蒸15分钟,熟后取出,撒葱花即可。

营养功效:

此菜可散积理气、解毒补脾、清热镇咳。

小贴士

腊肉亦可选用稍肥一点的,使油渗入香芋丝中。

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