【用料】鲜嫩黄瓜4条（约400克）、鸡蛋2个、生姜15克、葱10克、独头蒜15克、黄花15克、盐10克（分两次用）、酱油10克、醋6克、料酒15克、白糖40克、味精1克、菜油250克（实耗70克）、湿淀粉30克。
【做法】生姜洗净切成薄片，葱洗净切成葱花，蒜剥去皮切成薄片；黄花用水发涨，洗净，摘去蒂头；黄瓜洗净切去两端，再切成刀花状，用盐将切好的黄瓜腌10分钟，压干水分；鸡蛋打散；将酱油、醋、白糖、料酒、味精调成汁待用。锅置火上，加菜油烧至七成热时，将黄瓜沾满蛋液后放入油锅炸至表面呈黄色捞出，放入碗中。锅内放入菜油30克，待油热时下姜片、蒜片，出香味后，下黄花和兑好的汁，烧开后下黄瓜煮入味时，用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。
【功效】滋润生津。适用于阴虚内热所致的咽干咽痛、声音嘶哑、心烦失眠等症。经常食用能滋润咽喉。
小满应时食谱
冬瓜草鱼煲
【用料】冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。
【做法】冬瓜去皮，洗净切三角块；草鱼剖净，留尾，洗净待用。用油将草鱼（带尾）煎至金黄色；取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖2小时左右，汤色泛白，加入食盐、味精调味即可食用。
【功效】平肝、祛风、利湿、除热。
茭白白菜汤
【用料】茭白250克，白菜250克，盐、味精等适量，香油少许。
【做法】将茭白、白菜切碎，备用。锅内加适量水烧开，加入茭白、白菜，用大火煮至菜熟，加入调味品，淋上少许香油即可。
【功效】清热解毒，生津止渴，通利二便。适用于消渴、黄疸、胸闷烦渴、小便不利、大便难下、痢疾、风疮以及维生素缺乏症、肥胖症等。
【禁忌】茭白因含草酸多，不可与含钙丰富的食品同食，否则会影响钙的吸收。
芹菜拌豆腐
【用料】芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油各少许。
【做法】芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冲凉，控净水待用。将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油，搅匀即成。
【功效】平肝清热，利湿解毒。
荷叶粥
【用料】新鲜荷叶50克，粳米200克，白糖适量。
【做法】将荷叶洗净，剪掉蒂待用。将粳米加水煮粥，荷叶盖在粳米上，粥熬好后，揭去荷叶，在粥内加入适量白糖即可食用。
【功效】清暑利湿，升阳止血。适用于暑湿泄泻、水肿、眩晕、吐血、衄血、便血、崩漏、产后血晕等。
【禁忌】荷叶有清利之性，虚者少食。
芒种应时食谱
在芒种时节，人体生理代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，所以宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物。老年人因机体功能减弱，热天消化液分泌下降，心脑血管有不同程度的硬化，饮食宜以清补为主，辅以清暑解热、护胃益脾和具有降压、降脂作用的食物。女性在月经期或产后，即使天气渐热，也不宜食生冷性凉之品，以防由此导致其它疾病。
下面是几个芒种时节的应时食谱，供参考。
青椒炒鸭块
【用料】青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。
【做法】鸭脯肉切成6厘米长、2厘米宽的薄片，用清水洗净后控干；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀，与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟，倒入漏勺淋油。锅内留少许油。加入盐、黄酒、鲜汤烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入；用水淀粉勾芡，放入味精翻炒几下装盘即成。
【功效】温中健脾，利水消肿。
青荷包三丝
【用料】鸡脯肉150克，鸭脯肉75克，绿豆芽250克，鲜荷叶3张，生姜15克，葱10克，胡椒2克，味精1克，鸡蛋1个，淀粉10克，精盐3克，菜油1000克（实耗100克），猪油40克。
【做法】鸡脯肉、鸭脯肉洗净切丝；生姜、葱洗净切成细丝；绿豆芽摘去头尾，洗净入沸水烫一下捞起；荷叶洗净烫软漂凉，切成20张；鸡蛋去黄留清，用淀粉调好待用。
鸡丝、鸭丝用精盐、胡椒、味精、姜、葱搅拌，拌匀腌渍5分钟，再用蛋清淀粉将绿豆芽、猪油、葱、姜丝、精盐、味精拌匀；先取一份豆芽放在荷叶上面，再放一份鸡鸭丝，然后包好，共包20张。锅置火上注入菜油，油烧至九成热后将荷叶包放在漏勺里，反复淋以热油，大约5分钟即熟。
【功效】消暑祛湿。适用于身体虚弱、阴虚火旺及暑湿泄泻、眩晕等症，是夏季的时令菜。体力劳动者、运动员、机动车驾驶员经常食用能消除疲劳，增强体质，保持旺盛精力。
西红柿炒鸡蛋
【用料】西红柿300克，鸡蛋3个，精盐、味精、白糖各适量。
【做法】西红柿洗净切片，鸡蛋打入碗内搅匀。油锅烧热，先将鸡蛋炒熟，盛人碗内；炒锅洗净，烧热放油，白糖入锅溶化，把西红柿倒入锅内翻炒2分钟后，将鸡蛋、盐入锅同炒3分钟，放少许味精出锅即可（糖尿病人食用时不放白糖）。
【功效】生津止渴，养心安神。
香菇冬瓜球
【用料】香菇、鸡汤、淀粉各适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、香油各适量。
【做法】香菇水发、洗净；冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待用，姜洗净切丝。锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开，将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。
【功效】补益肠胃，生津除烦。
黄花肉片汤
【用料】黄花菜25克，瘦猪肉100克，姜、葱、盐、淀粉、酱油、味精等适量。
【做法】先将黄花菜用温水泡发，除去硬蒂，洗净；猪肉切片，用淀粉、酱油、盐、味精腌一下。置一锅，加水煮沸后，放入黄花菜，煮开后放入肉片，加调料，再煮几开即可食用。
【功效】宁心安神，清热利尿，解酒，止血，通乳，抗菌消炎，适用于心烦胸闷、神经官能症、小便不利或热赤难下、痔疮便血、鼻出血、产后少乳、醉酒及感冒、痢疾、乳腺炎等。
【禁忌】新鲜的黄花含有秋水仙碱，食之易引起中毒。
清炖鸡汤
【用料】老母鸡1只，姜、盐等调味品适量。
【做法】将鸡宰杀干净，切成小块，加水、姜，慢火煮l~2小时。待鸡肉软熟，加入盐等调味品即可食用。
【功效】补益气血，滋养五脏，开胃生津，醒酒消食。适用于气血亏虚、五脏虚损、四肢乏力、身体赢瘦、虚弱头晕、小便频数、耳鸣等，还可用于痢疾、便血、.痔疮、咽喉疼痛、便秘、肺热咳嗽、牙痛及轻度高血压、动脉硬化。另外，还可用于醉酒不适等。
【禁忌】鸡肉性温热，阳盛体质之人夏季慎食。
芒种最佳时令食品：桑葚很多养生和医学专家给大家推荐芒种最佳时令食品一一桑葚。
桑葚，又名桑果，被称为“民间圣果”。早在两千多年前，桑葚就已是皇帝御用的补品。成熟的桑葚味甜汁多，酸甜适口。
桑葚在中医中有很高的价值，桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。桑葚入胃，能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
现代医学研究证实，桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（A、B1、B2、C）、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。桑树特殊的生长环境决定了桑葚具有天然生长、无任何污染的特点，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。
桑葚有改善皮肤的血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
食用桑葚注意事项：
（1）桑葚中含有过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，因此小孩不宜多吃桑葚。
（2）桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，且性质偏寒，故脾胃虚寒、大便稀溏者不宜食用。
（3）桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。
（4）桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，没有成熟的不能吃。
夏至应时食谱
夏季炎热，人的消化功能较弱。因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，避免助热；冷食瓜果当适量，不宜过食，避免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，避免化热生风，激发疔疮之疾。
奶油冬瓜球
【用料】冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
【做法】冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，人沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复人盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。
【功效】清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
凉拌莴笋
【用料】鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
【做法】莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛人盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
【功效】利五脏，通经脉。
兔肉健脾汤
【用料】兔肉20克，淮山药30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。
【做法】兔肉洗净与其他配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。
【功效】健脾益气。
荷叶茯苓粥
【用料】荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。
【做法】先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
【功效】清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。
小暑应时食谱
素炒豆皮
【用料】豆皮2张，植物油、食盐、葱、味精、香油各适量。
【做法】豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。
【功效】补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。
蚕豆炖牛肉
【用料】鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。
【做法】牛肉切小块，先在水锅内氽一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火。放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。
【功效】健脾利湿，补虚强体。
炒绿豆芽
【用料】新鲜绿豆芽500克，花椒几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。
【做法】豆芽洗净淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。
【功效】清热解毒，疗疮疡。
大暑应时食谱盛夏阳热下降，细蕴熏蒸，水汽上升，湿气充斥，故在此季节，感受湿邪者较多。在中医学中，湿为阴邪，其性趋下，重浊黏滞，易阻遏气机，损伤阳气，食物养生当以清热解暑为佳。
暑湿之毒会影响身体健康，吃些凉性蔬菜有益于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。凉性蔬菜有苦瓜、黄瓜、西红柿、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等。
另外，夏季是疾病特别是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防疾病。
下面介绍几种适合大暑节气的佳肴。
西瓜西红柿汁
【用料】西瓜半个，西红柿3个（大小适中）。
【做法】西瓜去皮、去籽，西红柿沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。
【功效】清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。”
清拌笳手
【用料】嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
【做法】茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗十净，切段，撒在茄片上即成。
【功效】清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
炝拌什锦
【用料】豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精、葱末、花椒各适量。
【做法】将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁；锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出沥干水分，装盘备用；炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可食用。
【功效】生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
【注意】豆角中含有血球凝集素A，是一种毒蛋白，加热后毒性可大为减弱，所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
当归天麻羊脑汤
【用料】当归20克，天麻30克，桂圆肉20克，羊脑2副，生姜3片，盐5克，热水500克。
【做法】将当归、天麻、桂圆洗干净，浸泡。将羊脑轻轻放入清水中漂洗，去除表面黏液，撕去表面黏膜，用牙签或镊子挑去血丝筋膜，洗干净，用漏勺装着放入沸水中稍烫即捞起。将以上原料置于炖锅内，注入沸水500克，加盖，文火炖3小时，加盐调味。虚寒者可加少量白酒调服。
【功效】清热解毒，生津止渴，降低血压。
大暑防暑清凉饮品
夏季天气炎热，人的消化功能相对较弱，平常食用一些有防暑清凉功效的饮品会大有益处，而且有些饮品自己在家也可以做。下面就介绍几款“清凉处方”：
五味枸杞饮
【用料】醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖适量。
【做法】五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻，再加入白糖，搅匀即可饮用。
【功效】滋肾阴、助肾阳，适用于“夏虚”之症，是养生补益的有效之剂。
枸杞防署茶
【用料】枸杞子10克，薄荷3克，五味子12克，菊花6克。
【做法】所有材料放入杯中，冲人300克滚水，加盖闷泡10分钟至味道渗出即可饮用。
【功效】补肺生津，治暑热烦渴。
苦瓜蜜茶
【用米】苦瓜干15克，蜂蜜1大匙。
【做法】将苦瓜干放入杯中，冲人300克滚水。加盖闷泡10分钟至味道渗出，加入蜂蜜即可饮用。
【功效】清热、降血压。
决明菊花茶
【用料】草决明30克，野菊花12克。
【做法】将草决明研细，与野菊花一起放入茶杯中，沸水冲泡代茶饮。
【功效】平肝潜阳，降压。
【注意】革决明即决明子，有降血压、利尿和缓泻的作用。野菊花经动物实验，有明显的降压作用，可以缓解失眠、头痛、眩晕等症状。两者合用，可提高清热降压的功用，对高血压头痛有显著疗效。
银花菊花茶
【用料】银花、菊花各20~30克，头晕明显者加桑叶15克，动脉硬化、血脂高者加山楂10~20克。
【做法】研制成粗末后为1日量，分4次，沸水冲泡，代茶频饮，不可煎熬，易破坏有效成分。
【功效】清热、平肝、降压。
【注意】金银花性寒，味甘苦。经现代药理研究，金银花能减少肠道对胆固醇的吸收。菊花性凉，味甘苦，能使周围血管扩张，消除头痛、眩晕、失眠等症状。本方可以用于肝火旺盛的高血压头痛、眩晕患者。
红枣银耳汤
【用料】银耳20克，红枣100克，配冰糖250克。
