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第97章 熏鸡锤

原料:

冰鲜鸡腿500克;味料①:豉油鸡水1200克,甘草5条;味料②:糖150克,乌龙茶叶50克,铁观音茶叶50克,食用油80克。

制作过程:

1.用清水将鸡腿解冻,以毛钳将绒毛和大毛刺清理掉,洗净晾干水分。

2.将豉油鸡水煮滚,放入甘草与鸡腿浸15分钟至刚熟取出。

3.烧热炒锅,放入食用油与味料②中的茶叶炒至有香味,然后边撒入糖边炒,待有白烟起时迅速将竹笪放在茶叶上面,再放上鸡腿于竹笪面,加盖转猛火,待锅盖边再有白烟溢出时熄火,熏10分钟,取出即可上碟。

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