第12章 豆豉蒸腊鱼

原料：

腊鱼1条，豆豉辣酱、蒜、葱、姜、猪油、料酒各适量。

制作过程：

1.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干；蒜切碎；锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。

2.加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。

3.上锅蒸40分钟即可。

小贴士

1.可以加腊肉一起蒸，味道更好。

2.可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。