第11章 腊鸡腿

原料：

鸡腿2000克，花椒、海盐各适量。

制作过程：

1.鸡腿洗净，先吊挂2个小时控干水分。

2.盐和花椒放入锅中炒至盐变黄，然后放入料理机稍微打碎一下。

3.趁热均匀的抹在晾干水分的鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。

4.吊挂晒5~7天。

小贴士

具体是晒干还是阴干，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。做好的腊鸡腿可以做蒸饭，或者加个土豆一起炖。