1．将冬菇洗净，剪去蒂，用清水浸发；白菜胆切整齐。
2.将冬菇沥干水，和菜胆一起放入炖盅内。上汤调好味，注入炖盅内，加入料酒、姜片、葱，入笼炖约1小时。
3.取出炖盅，去掉姜片、葱，撇去汤面油，原盅上席。
营养功效：
白菜配牛肉：白菜中含有的粗纤维有促进肠胃畅通的功效；牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。
原料：
制作过程：
瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克，生抽、盐、淀粉各适量。
此汤滋阴降火，清热化痰。
淡菜紫菜瘦肉汤
1．淡菜用水浸软，洗净。
2.瘦猪肉洗净，切丝，用生抽、盐、淀粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。
3.把淡菜放入锅内，加清水适量，小火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味即可。
营养功效：
紫菜是海产品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋，置于低温干燥处，或放冰箱中，可保持其味道和营养。
原料：
制作过程：
鸡肝烩莲子
鸡肝200克，莲子75克，面粉15克，葱、姜末少许，盐3克，淀粉10克，清汤500毫升，水淀粉25克，油、酱油、花椒水、味精各适量。
此菜补血养肝，补脾益肾，养心安神。
原料：
制作过程：
1．将鸡肝剔净筋膜，洗净后改刀切成小块，加上盐、淀粉和面粉调拌均匀备用；莲子放温水里浸泡30分钟，取出去掉莲子心，放碗里，上屉蒸至熟烂，取出控净水分。
2.净锅置火上，放入油烧热，放入鸡肝滑散至熟，捞出用清水洗去油分，沥水。
3.锅置火上，放油烧热，用葱姜末炝锅，加上清汤、酱油、盐、花椒水和味精烧沸，放入鸡肝和莲子，用中小火烧烩几分钟，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，出锅盛在碗里即可。
营养功效：
莲子配地瓜：地瓜、莲子做成粥，适宜于大便干燥、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用。此粥还具有美容功效。
金针菇100克，豌豆苗15克，熟鸡丝50克，鸡清汤750毫升，熟鸡油25毫升，味精、料酒、盐姜汁各适量。
金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇鸡丝汤
原料：
制作过程：
1．将金针菇切去根部洗净；豌豆苗洗净；鸡肉切丝。
2．将汤锅置大火上，倒入鸡清汤，下熟鸡丝、金针菇，烧沸。
3．放料酒、盐、豌豆苗、姜汁，撇去浮沫，出锅，盛入大汤碗内，淋入熟鸡油即成。
金针菇煸炒后，添少许汤，需煨制熟透，再调好口味。
营养功效：
干猴头菇100克，参三七5克，红枣10枚，陈皮6克，猪瘦肉100克，小苏打适量。此汤养胃活血，止血定痛。
三七猴头菇汤
1.干猴头菇用热水泡发，切成薄片。
2.参三七洗净，晒干或烘干，研为细末；陈皮、红枣均洗净，红枣去核。
3.猪瘦肉洗净、切片，与猴头菇、红枣、陈皮同入砂锅，加适量的水，大火煮沸，再改小火煨煮至1小时，直到猴头菇与猪肉都煮烂，放入参三七粉，调匀，稍煮2~3分钟即可。
营养功效：
干猴头菇用热水泡发前，最好先放入冷水稍浸片刻。
原料：
制作过程：
猪心1个，猪肺1个，沙参25克，生姜15克，葱10克，盐、胡椒粉各适量。此汤润肺止咳，养胃生津，养心安神。
沙参心肺汤
1．将猪心、猪肺冲洗干净，挤净血污；均自切成块。
2．锅内加水，投入猪心、猪肺烧滚，捞出猪心、猪肺备用。
3．将猪心、猪肺同沙参、葱、姜一起入锅，加适量水，用大火烧沸后，改用小火炖至心肺熟透，用盐、胡椒粉调味即可。
营养功效：
此汤清淡可口，有滋肺燥、养胃阴的功效，对秋大病、久病，肺胃阴虚引起的燥咳、咽干少津、大便燥结等病症有一定疗效，为家庭常用保健药膳。
原料：
制作过程：
百合15克，枸杞3克，甲鱼1只，鸡肉100克，生姜2片，盐、料酒各适量。
此汤滋阴养血，清心安神。
百合枸杞甲鱼汤
原料：
制作过程：
1．百合、枸杞洗净，用清水浸泡；鸡肉切成块。
2.甲鱼洗净，去内脏，切块用热水烫洗。
3.上述材料一同放入炖盅，再将枸杞、生姜、盐、料酒放入，加水适量，炖至甲鱼烂熟即可。
甲鱼属于高蛋白食品，因此，进食完本汤后不宜喝茶，因为茶不但无法帮助消化蛋白质，而且会对身体造成不良影响。
营养功效：
罗汉果半个，塘葛菜50克，生鱼1条约150克，姜、盐适量。
此汤凉血解毒，清肺止咳，清热利尿。
罗汉果塘葛菜生鱼汤
原料：
制作过程：
1．将罗汉果、塘葛菜洗净；将生鱼去鳞和内脏，洗净，斩成块。
2．锅内加油，烧热，下生鱼块蒸至金黄色。
3．将以上用料放入锅中，加水适量煮2小时，下盐调味即成。
喝此汤的同时不宜喝牛奶，否则可能出现食物相克而中毒。
营养功效：
白萝卜250克，紫菜10克，香菜3克，鸡汤适量，盐、味精、香味各少许。
此汤清痰润肺。
紫菜萝卜汤
原料：
制作过程：
1．将萝卜洗净，用刀切成细丝。
2．紫菜切碎。
3．把鸡汤放入菜、盐、味精、香菜、香油，即可装碗食用。
喝完此汤后不宜再吃黄瓜，二者同食会使食物所含的营养减弱。
营养功效：
西洋菜250克，猪肺1个，陈皮1片，蜜枣2枚，南杏9克，北杏6克，盐少许。此汤清热解毒，润肺止咳。
西洋菜猪肺汤
1．西洋菜、陈皮和蜜枣洗净；南杏和北杏去衣，洗净；猪肺洗净，切成块状。
2．猪肺和西洋菜一起放滚水中煮5分钟。
3．砂煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲两小时，加少许盐调味，即可饮汤吃渣。
营养功效：
洗西洋菜的时候，若怕菜叶里有虫，可以先下点盐在水里，浸泡西洋菜10分钟左右再捞起。
原料：
制作过程：
青、胡萝卜各250克，瘦肉少量，杏仁15克，蜜枣3枚，盐适量。
此汤清热解毒，润肠通便，止咳透疹，下肺火胸膈热、高热毒炽，通便利尿。
杏仁青胡萝卜汤
原料：
制作过程：
1．青、胡萝卜去皮，切块；瘦肉也切成块。
2．加入瘦肉、杏仁、水4～6碗，煲2小时即可。
3．加盐调味即可。
胡萝卜忌与醋同煮、同食，恐其破坏胡萝卜素；又忌与白萝卜同煮、同食，以防降低其营养价值，所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。
营养功效：
鲫鱼1条（约250克），豆腐400克，香菜、姜片适量，料酒、盐、味精、油、淀粉各适量。
此汤清热祛火，健脾利湿，味道鲜美，适用于虚火旺盛之牙痛、牙龈肿痛等，尤对秋季咽喉痛有效。
鲫鱼豆腐汤
原料：
制作过程：
1．豆腐切成厚片，用沸水烫5分钟后沥干备用；鲫鱼去鳞、肠杂，抹上料酒，腌渍10分钟。
2．锅内加油烧至五成热，爆香姜片，鱼下锅两面煎黄。
3．锅中加适量水，用小火煮30分钟，再投入豆腐片，加盐、味精调味后勾薄芡，并撒上葱花，根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
豆腐不仅是味美的食品，而且具有降低血脂，保护血管细胞功能，有助于预防心血管疾病。
营养功效：
白萝卜750克，莴笋150克，红萝卜50克，面粉75克，猪油100毫升，高汤适量，葱末、盐、味精各适量。
此汤补脾和胃，通便消食，适用于冬季过食肥甘厚味，酒浆太过而致的纳少厌食、食入即饱、神疲乏力等。
萝卜笋丝汤
原料：
制作过程：
1．将萝卜和莴笋去皮，分别切成丝，在沸水中焯一下捞出，过凉水后沥干待用。
2．锅内放猪油，烧六成热时放入面粉速炒几下，成微黄色，加高汤，速搅匀，烧沸后再放入萝卜丝。
3．1分钟后放入莴笋丝、葱末、盐、味精即成。
萝卜，又名莱菔、萝白，为十字花科草本植物菜菔的根，具有健胃消食、化痰止咳、顺气、利尿、清热等功效，可治咽喉炎、尘肺病、咳嗽多痰、食积不消等症。
营养功效：
土豆550克，胡萝卜260克，洋葱150克，芹菜100克，香叶2片，小大料50克，牛肉250克，清汤、盐、胡椒粉、葱花、味精各适量。
此汤温阳补脾，适用于冬季脾胃虚寒而致的胃脘冷痛，不能食冰凉之品、神疲乏力等。
土豆牛肉汤
原料：
制作过程：
1．原料分别洗净，胡萝卜去皮切花片，洋葱切丝，土豆切块，芹菜切寸段，小大料切碎末。
2．锅内加清汤、香叶，牛肉用中火焖熟成汤，加胡萝卜片、葱头丝、土豆片、芹菜段，小火炖熟。
3．加盐、胡椒粉、味精调味，撒上葱花即可。
土豆，又称马铃薯、洋芋，有和中、养胃、利温消失、健脾益气、解毒等功效，可以防治大便燥结、热性胃痛、湿疹、急慢性皮肤病、溃疡等。
营养功效：
鸽蛋10个，白菜150克，油、生姜、葱，味精、盐各适量。此汤清热解毒，生津止渴。
鸽蛋白菜汤
原料：
制作过程：
1．将白菜择洗干净，折成短节备用；姜去皮切成片，葱切葱花，将鸽蛋打入碗中搅散。
2．将油倒入热锅中烧沸，倒入鸽蛋液煎成饼。
3．将蛋饼搅成几块，然后加水烧沸，再加白菜、生姜，煮熟调入盐、味精，起锅时入葱花即成。
白菜营养丰富，味道清鲜适口。
营养功效：
水发香菇50克，菠菜250克，嫩笋55克，盐、香油各适量。
此汤补虚养血，敛阴润燥，竹笋低脂肪、低糖、多纤维能促进肠道蠕动。
竹笋香菇菠菜汤
原料：
制作过程：
1．菠菜洗净，切段；嫩笋切片，水发香菇切丝。
2．将菠菜段、嫩笋片、香菇丝一同放入锅中，加适量水、盐，盖上盖用大火煮沸1分钟。
3．出锅时淋上香油即成。
竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
营养功效：
黄花木耳鸡蛋汤
干黄花菜100克，鸡蛋3个，木耳30克，盐、味精、料酒、葱、姜、油、清汤各适量。
此汤清热解暑，祛火排毒。
原料：
制作过程：
1.将干黄花菜用清水先洗两遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；木耳泡发撕成片；葱、姜分别切丝；将鸡蛋打入碗内，加少许盐、味精、料酒，用筷子搅打均匀。
2.锅置火上烧热，下油烧至六成热，把鸡蛋打入炒熟倒入汤盆中。
3.锅内留油少许，烧热，投入葱、姜丝煸炒几下，倒入黄花菜、木耳，加少许料酒、盐、味精及清汤，烧沸撇去浮沫，也倒入汤盆中即可。
营养功效：
黄花菜有清热利湿、解毒通乳、补气血、强筋骨、宽胸膈、安神明目的功效。
菊花60克，鸡1只，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。
此品减肥降脂，平肝清热。
菊花鸡肉汤
1．菊花洗净，装入药袋；鸡杀好，洗净，切块。
2.上述材料与姜、料酒一同放入砂煲内，加水适量，大火煮沸后，小火煲至鸡肉熟烂。
3.取出药袋，加葱、盐、胡椒粉调味，即可喝汤吃肉。
营养功效：
鸡肉即使炖很长时间，肉中的营养素仍高于鸡汤，需要滋补者，不仅喝鸡汤，更要吃鸡肉，只喝鸡汤不食鸡肉的食法是错误的。
原料：
制作过程：
鱼头1个，豆腐2块，香菜250克，盐、油、味精各适量。
豆腐的蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右。
香菜豆腐鱼头汤
原料：
制作过程：
1.将香菜切开数段，然后将鱼头剁开，煎香。
2.煎透后，加入豆腐再煎。
3.把豆腐切碎，加水滚至奶白色，最后加香菜。
香菜因其嫩茎和鲜叶具有特殊香味，常用作菜肴的提味，如做鱼时放些香菜，鱼腥味便会淡化许多。
营养功效：
菠菜200克，鸡蛋2个，鸡汤、盐、味精、香油各适量。
此汤健脑益智。含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B6、维生素B12等营养素。
菠菜蛋汤
原料：
制作过程：
1．菠菜洗干净，将鸡蛋磕入碗内搅匀。
2．锅内放入鸡汤煮沸，放盐、味精调味，再放菠菜。
3．最后将蛋液均匀浇入，煮沸后淋少许香油即可。
营养功效：
菠菜富含钙、磷、铁，和鸡蛋搭配，补血益智，口味清淡爽口。
椰盅鸡球汤
椰子1个，鸡脯肉200克，莲子50克，白果仁10克，藕粉25克，鲜牛奶、盐、姜片、料酒、鸡汤各适量。
椰子含有丰富的营养成分。椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁有生津、利水等功能。
原料：
制作过程：
1.将鸡脯肉去筋络，洗净剁成茸，加入藕粉、盐搅匀，挤成小丸子。
2.莲子、白果仁洗净，下油锅炒至半熟；鸡汤加盐、姜片、料酒煮一下备用。
3.将椰子顶部剖开，挖去瓤，将鸡球、莲子、白果仁、鸡汤、牛奶放入，仍盖上顶盖，放入锅中，在火上隔水炖至鸡球熟透即可。
营养功效：
用新鲜的椰子味道要比罐装的好。
鲜鱼头1个，冬菇10克，胡萝卜20克，白豆腐50克，生姜5克，葱5克，油、盐、味精、胡椒粉各适量，料酒2克。
此汤健脑益智，延缓衰老。汤中含丰富蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素D、维生素K、卵磷脂、内脂素、叶酸、蔗糖、钙、磷、铁、锌等营养素。
三色鱼头汤
1．鱼头去净鳃、鳞，斩成块；冬菇去蒂，胡萝卜去皮切片，白豆腐切块，生姜去皮切片，葱切段。
2．锅内加油，放入姜片、鱼头，用小火煎至稍黄，攒入料酒，注入清汤，用中火滚。
3．待滚至汤白时，加入冬菇、胡萝卜、白豆腐，调入盐、味精、胡椒粉、葱段，3分钟后起锅盛入汤碗内即可食用。
营养功效：
鱼头切记要煲熟，因鱼头中存在着很多不利于健康的物质。
原料：
制作过程：
红枣12枚，桂圆肉30克，生蚝10只，生姜3片，盐5克。
此汤养血补脑。
红枣桂圆生蚝汤
原料：
制作过程：
1．红枣去核，切片，洗净，浸泡；姜切片；桂圆肉洗净，浸泡。
2．生蚝，洗净；烧锅，放生姜，干爆炒生蚝5分钟，加入沸水适量。
3．煮沸后加入桂圆肉、红枣，再煲30分钟，加盐调味。
蚝本身带有大量致病菌，因此，煲汤的时候应确定蚝已经彻底煮熟，否则易引发胃肠道疾病。
营养功效：
玉竹、淮山各20克，瘦白鸽1只，猪腱肉15克，盐适量。
淮山健脾固肾，补肺益精；玉竹养阴润燥。此汤滋阴养气，适合秋季为女性进补，温而不燥。
玉竹淮山鸽汤1．白鸽拔毛洗净，和猪腱肉一齐斩件备用，放入开水煮5分钟后取出洗净。
2.水适量煮开，下玉竹、淮山、白鸽、猪腱肉煮开，之后改用小火炖3小时。
3.最后放入盐调味即可。
营养功效：
白鸽与鳖肉搭配食用，具有补肾益气、散结通经、泽肤美颜的功效。
原料：
制作过程：
菠菜500克，姜3片，大鱼头1个（连双眼），瘦肉150克。
此汤清热解毒，健胃消食，消暑养肝，养阴明目，利小便。
菠菜生姜鱼头汤
原料：
制作过程：
1．菠菜，洗净，切成段，姜洗净并切片，备用。
2．瘦肉洗净，切成片；鱼头一开为二。
3．将上料放入煲内加水煲约1小时，调味即成。
姜作为一种调味品，用量虽少，但霉烂的姜绝不可食用，因其中含有毒性很强的黄樟素，对人体非常有害。
营养功效：
玫瑰花3朵，白菜250克，丝瓜500克，白杭菊15克，瘦猪肉300克，红枣10枚，盐适量。
