葱头大虾汤
大虾500克，葱头、面粉各100克，大蒜25克，香叶2片，白兰地酒、白葡萄酒各50毫升，胡椒粉少许，盐、黄油、牛肉汤各适量。
葱，又叫菜伯、四季葱，为百合科草本植物小葱或大葱的茎叶，有发汗解表、通阳散寒、驱虫杀毒之功效，可防治感冒。
原料：
制作过程：
1.大虾去头、皮，除掉沙肠，洗净切成片，用牛肉汤加盐煮熟备用。
2.用黄油把葱头丝、大蒜瓣炒出香味，放上香叶备用。
3.用黄油炒面粉，至微黄出香味时，用滚沸的牛肉汤冲之，搅匀微沸后，再放上炒好的葱头、蒜末和煮熟的虾片，加盐、胡椒粉调剂口味，加入白兰地酒和白葡萄酒后微沸即可。
本汤含有酒精和海鲜，过敏体质者慎服。
紫菜瑶柱蛋白羹
紫菜200克，瑶柱50克，鸡蛋2个，姜、盐、食用油、味精各适量。
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显着降低进血清胆固醇的总含量。
原料：
制作过程：
1.瑶柱入水煮出味道。
2.加入泡好的紫菜，煮开调味。
3.再加入蛋白，搅拌即可。
瑶柱就是俗称的干贝。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
在我国沿海的地方均有生产。
五香豆腐干汤
五香豆腐干3块，冬菇40克，鲜草菇100克，笔笋50克，粉丝、虾米各20克，紫菜10克，盐、食用油、味精各适量。
豆腐干是豆腐的干制品，营养价值基本与豆腐相同，有抗氧化的功效，能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。
原料：
制作过程：
1.将五香豆腐干切丝；冬菇浸软，去柄，洗净；鲜草菇洗干净切片，用沸水焯一下；笔笋洗净，切成丝；粉丝剪段浸软；虾米浸软。
2.先将虾米放油锅中爆香，注入清水适量，然后下冬菇、笔笋煮沸约15分钟。
3.下五香豆腐丝、粉丝和紫菜、鲜草菇，再沸时加盐、味精调味即可。
此汤适用于冬季肾虚而致骨质疏松症、腰膝酸软、肥胖等，是更年期的保护神。
竹笙鲜菇汤
竹笙200克，真姬菇1包，胡萝卜1个，芹菜叶少许，盐、食用油、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.将真姬菇切开冼净；芹菜切片；竹笙切开洗净。
2.落水放竹笙。加入切好的胡萝卜丝、鲜菇。
3.加入料酒，加入芹菜叶。
竹笙的品质主要以色泽浅黄、长短均匀、质地细软、气味清香为上品，色泽、深黄、质地粗松为次级品。
竹笙有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之效，对喉炎、痢疾、高血压、高血脂、肿瘤等有很好的食疗效果。
海鲜黄瓜汤
黄瓜150克，水发海参50克，海米50克，干贝50克，香菜少许，鲜汤、料酒、盐、味精、葱姜汁、香油各适量。
此菜可消食开胃，补益肝肾。适用于眩晕症、腰腿痛、遗精、性欲低下。
原料：
制作过程：
1.将黄瓜洗净后切成薄片；水发海参顺长切成片；香菜切成段；干贝撕成丝。
2.炒锅上火，加入鲜汤、盐、料酒、葱姜汁、味精，煮沸，再加入海参、净海米、净干贝煮沸。
3.用手勺撇去浮沫，加入黄瓜、香菜，淋上香油，盛入汤碗中即成。
水发海参需反复冲洗，去除残留的化学成分。
韭菜肉丝蛋花汤
韭菜250克，猪肉100克，鸡蛋2个，盐、食用油、味精各适量。
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
原料：
制作过程：
1.猪肉切丝，韭菜切段。
2.开水烫肉丝。加韭菜，调味。
3.加入鸡蛋浆。推开即可。
此汤如果再加一些雪耳，味道上会更可口。
杂鱼冬瓜汤
海鱼500克，冬瓜250克，老姜、盐、食用油、味精各适量。
冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑之效，适用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等症。
原料：
制作过程：
1.冬瓜切成薄片。
2.海鱼洗净，然后放锅里煎香。
3.加水煮香。加冬瓜煮15分钟，煮到汤色奶白，加鱼露，即可。
此汤源自打鱼人家，在渔船上的简简单单的伙食，却充满了天然的味道。
淮山生地羊肉汤
当归2克，淮山、生地各10克，羊肉750克，生姜2片，料酒、食用油、盐各适量。
滋阴补血，温肾补虚。
制作过程：原料：
1.当归、淮山、生地洗净，淮山切块；羊肉切小块，先用开水烫过，捞出洗净血水。
2.姜片用油爆香，与羊肉加适量酒略为爆炒。
3.上述材料一同放入砂煲，加干姜和适量水，小火炖烧1小时，至羊肉酥软，除去药渣，加盐调味即可。
羊肉性温助火，因此，煲汤时宜放不去皮的生姜，能起到散火除热、止痛祛风湿的作用。
玄参生地乌鸡汤
玄参9克，生地15克，乌鸡1只（约500克），姜片、盐各适量。
滋阴补血，清热降火。
原料：
制作过程：
1.玄参、生地分别洗净；乌鸡去内脏，洗净。
2.将玄参、生地置于鸡腹内并缝合。
3.将乌鸡放入煲内，加水适量，小火煲至鸡熟，加盐调味即可。
乌鸡含有多种氨基酸、黑色素、微量元素等有益成分，长期食用能滋补气血、强身健体。
84沙参玉竹老鸭汤玉竹50克，沙参50克，老鸭1只，葱、生姜、盐各适量。
原料：
制作过程：
1.沙参、玉竹分别洗净；将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净。
2.上述材料一同放入砂煲，加适量水。
3.先用大火煮沸，再用小火焖煮1小时，待鸭肉熟烂，加盐调味即可。
老鸭汤浓厚鲜美，久煮而不咸涩，鸭皮香糯爽口，鸭肉细嫩爽滑，含有多种对人体有益的维生素和氨基酸。
滋阴润燥，补血养颜。
参归鲳鱼汤
鲳鱼500克，党参15克，当归15克，熟地15克，淮山药15克，盐适量。
鲳鱼含有丰富的蛋白质和十余种氨基酸，常食可强身健体，使人肌肤光泽健美，滋补肾脏。
原料：
制作过程：
1.鲳鱼宰杀，去鳃及内脏，洗净。
2.将党参、当归、熟地、淮山药洗净，装入纱布袋内，并扎紧袋口，与鲳鱼一起放入沙锅内。
3.锅内加适量清水，以大火煮沸后，改用小火煲1小时，加盐调味即可。
鲳鱼辅以党参、当归两味中药补品，能滋润活血，使人肌肤娇美。
白菜母鸡汤
老母鸡半只（约350克），白菜心250克，料酒、葱节、姜片、盐、味精各适量。
此汤散风除寒，适用于春季风寒犯肺而致的感冒、咳嗽等症。
原料：
制作过程：
1.鸡肉、白菜心分别洗净；白菜心从根部剖成8片。
2.鸡肉切块放锅内加料酒、姜、葱、清水各适量，用小火煮至约30分钟。
3.投入白菜心同煮，约5分钟，加盐、味精调味即成。
老母鸡炖汤的鸡肉属阴，适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
五味人参猪脑汤
猪脑1副，人参、五味子各6克，麦冬、枸杞子各15克，生姜3片，盐少许。
安神健脑，补气益智。
原料：
制作过程：
1.将猪脑、人参、麦冬、五味子、枸杞子、生姜分别洗净。
2.将洗净的原料一并放入炖盅内。
3.加开水适量，炖盅加盖，用小火隔水炖2小时，加盐调味供用。
严重失眠者忌用人参。
88健脾栗子汤
瘦肉200克，栗子400克，淮山25克，葱花、食用油、盐各适量。
栗子含丰富的营养物质，对人体有良好的营养滋补作用，具有养胃、健脾、补肾、强腰、补血等功效。
此汤能健脾，养胃，止泻。
原料：
制作过程：
1.栗子剥壳后用水浸泡去衣，瘦肉切块。
2.以上原料连同淮山一起放入煲内，注水适量，煮至瘦肉软熟。
3.加盐调味，装入汤碗即可饮用。
栗子生食不易消化，熟食、多食会滞气满中。
淮山鳖肉汤
鳖1只，枸杞子30克，淮山30克，料酒、盐、葱段、姜片、猪油各适量。
鳖不仅肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，还含有维生素A、钙、磷、钾、镁等多种对身体有益的营养物质。
原料：
制作过程：
1.将活鳖宰杀干净，放入热水中浸泡1小时左右，斩为8块；将淮山、枸杞子洗净。
2.将鳖块下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。
3.锅中注入适量清水，加入鳖块、淮山、枸杞、料酒、盐、葱、姜、猪油，煮至鳖肉熟烂入味，拣去葱、姜即可出锅食用。
甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振，消化功能减退，孕妇或产后虚寒，脾胃虚弱腹泻者忌食；慢性肠炎、慢性痢病、慢性腹泻便池者忌食。
玉米汁鲫鱼汤
玉米须、玉米心各100克，鲫鱼1条，葱花、生姜片、料酒、盐各适量。
鲫鱼性平，富含维生素和蛋白质，有消肿、利水、通乳之功效。
原料：
制作过程：
1.玉米须、玉米心入沸水煮20分钟，沥干，汤汁待用。
2.鲫鱼去鳞、去杂，洗净，料酒腌制片刻。
3.引燃烧锅，加入汤汁，放鲫鱼、料酒、姜片炖30分钟，撒上盐、葱花即成。
玉米须煮食去苞须，不做药用时勿服用。
冬瓜肾片汤冬瓜250克，薏苡仁、黄芪、淮山各9克，香菇20克，猪肾1个，姜、葱、盐、味精各少许，鸡汤200毫升。
此汤祛湿降压，补肾强腰，适用于夏季暑湿内困引起的腰膝酸软、下肢水肿或高血压病眩晕耳鸣等病症。
原料：
制作过程：
1.将原料洗净，冬瓜去皮、瓤，切成厚片，香菇去蒂。
2.猪肾对切两半，去臊膜，切成片，洗净后用热水烫过。
3.水倒入锅中加热，先放姜、葱，再放薏苡仁、黄芪和冬瓜，以中火煮40分钟，放入猪肾、香菇和淮山，加盐调味，用小火再煮片刻即可。
肾含丰富蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、硒、钠、磷等营养素。
92三鲜冬瓜汤
冬瓜500克，水发冬菇、罐头冬笋各100克，瘦肉50克，姜片少许，鲜汤1000毫升，盐3克，食用油50毫升。
原料：
制作过程：
1.先将冬瓜削去皮，去瓤洗净，切成小簿片。冬笋切成也切成小薄片，冬菇去蒂，片成薄片。
2.锅洗净置大火上，倒入食用油烧至七成热时，放入冬瓜微炒，掺入鲜汤。
3.冬瓜煮至快软时，下冬笋片、冬菇同煮至冬瓜熟，加放盐调味起锅，入汤盆上桌即可。
烹制时，要切实掌握好火候，将冬瓜煮至熟而不烂即可，冬菇切得越薄越好，利于入味，汤鲜味美，清淡爽口，是清口解腻的好汤菜，宜于夏末秋初食用。
冬瓜能清热化痰、除烦止渴、利尿消肿减肥。
