原 料：
苋菜100克，黄花鱼肉1 5 0克，熟火腿丁2 0克，大葱末、生姜末少许，熟鸡油、盐、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、鸡汤、香油、辣椒油各适量。
制作过程：
1.苋菜择去老茎叶，洗净后沥水；黄花鱼去皮刺，切丁，入碗加料酒搅拌均匀，腌渍片刻。
2.炒锅大火烧热，放熟鸡油化开，烧至五成热时，爆香葱姜末，下苋菜稍加煸炒后倒出。用同样方法煸炒黄花鱼。
3.净锅烧热，放鸡汤，并加入盐、糖烧开后，放鱼丁及火腿丁，待再煮沸后，撇去浮沫，下淀粉勾芡，随即将苋菜放入，撒香油、辣椒油、胡椒粉，出锅入碗即可。
营养功效
解毒利尿，止泻通经。
小贴士
黄鱼富含碘、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及蛋白质等；荠菜有利肝明目、利尿止血作用。
