登陆注册
3164400000005

第5章 牛肉类便当

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

京酱牛肉丝便当

原 料:

牛肉丝50克,葱、玉米粒、红萝卜丁各适量,白饭1碗;牛肉腌料:酱油、糖、香油各适量,太白粉、胡椒粉少许。

制作过程:

1.先将牛肉丝以腌料拌均匀,腌10分钟,再用热油拌炒一下起锅备用。

2.将葱段爆香,再加入肉丝炒至熟透。

3.将玉米粒及红萝卜丁翻炒3分钟,放入盐、糖、香油和适量清水,煮2分钟,最后加入熟牛肉用小火焖5分钟即成。

营养功效:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。

小贴士

不吃牛肉者,可用猪肉或鸡肉代替。

鸡蛋土豆牛肉饭

原 料:

土豆150克,牛肉100克,鸡蛋1个,香菜碎10克,米饭1碗,油、盐、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.土豆去皮后切粒,在热水中放入少许盐后,以中火把土豆粒煮5分钟,捞起;牛肉切丝后撒少许盐及胡椒粉备用。

2.烧热油锅,先炒好蛋,盛出备用,再用中火把牛肉炒至变色。

3.把土豆粒加入锅中与牛肉一同炒2分钟,再加入适量盐及胡椒粉调味。

营养功效:

土豆高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。

小贴士

寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

南瓜牛肉紫米饭

原 料:

牛里脊200克,杭椒50克,老南瓜200克,鹌鹑蛋6只,青、红椒各一只,大蒜、葱、姜、油、料酒、淀粉、酱油、盐、糖、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.牛肉切粗丝加蚝油、少许酱油、淀粉码味20分钟;杭椒切圈,葱、姜切丝备用;起油锅五成热,将码好的牛肉丝过油盛出备用。

2.另起油锅爆葱、姜丝,依次加滑炒过的牛肉、杭椒、少许的蚝油,翻炒几下;南瓜去皮切滚刀块;鹌鹑蛋煮熟去壳;青、红椒、姜切片。

3.锅入油五成热下姜片,倒入南瓜加盐和少量清水稍煮,最后放入鹌鹑蛋、椒片翻炒勾芡即可。

营养功效:

辣椒富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。

小贴士

常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美。

双冬茄汁牛肉便当

原 料:

冬笋400克,干冬菇50克,牛里脊肉400克,洋葱70克,味精、盐、芝香油、杂骨汤、水淀粉、猪油、酱油、西红柿酱、姜、糖、油各适量。

制作过程:

1.水发冬菇去蒂,用水浸泡后,切成半;冬笋切成薄片;炒锅置大火上,放入熟猪油,烧至八成热,下冬笋滑油,约20 分钟,用漏勺捞起。

2.香菇下锅滑油,炸去表面水分,倒入漏勺沥油;炒锅留底油,冬笋煸炒几下,再下香菇、盐、酱油、杂骨汤,焖2分钟;放入味精,用水淀粉勾芡,淋入芝香油装盘即成。

3.碗内把西红柿酱、盐、糖、味精、芝香油、胡椒面、水淀粉调成芡汁。

4.大火热锅下油,四成热时投入牛肉过油后,沥油;将洋葱块、姜片爆香,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒熟上盘便成。

营养功效:

冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

小贴士

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

同类推荐
  • 津津有味主食

    津津有味主食

    一般来说,主食中多含有碳水化合物,因此是我们饮食结构中不可缺少的一环。主食是指传统上餐桌上的主要食物,所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源,因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物,以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。《津津有味的主食》为您详细介绍了黑椒牛柳炒面、荷香莲子粥、翡翠鲜虾面、香菜羊肉馄饨等佳肴的做法。
  • 健康食物搭配450例

    健康食物搭配450例

    本书根据中医营养学理论,介绍了各种食材的特性,并结合现代营养学研究成果,将各种食材所含的营养物质以及功效一一列举,组合搭配,并按功效分类。
  • 考生营养食谱

    考生营养食谱

    本书针对青少年考生在考试这一特殊时期的生理和心理特点,系统地介绍了考生营养食谱的制作方法和营养搭配知识,科学地解决了应考期间考生吃什么、吃多少、怎么吃等营养进食的问题。
  • 五谷杂粮的100种做法

    五谷杂粮的100种做法

    为进一步满足消费者的需求,犀文美食馆继续以“打造营养健康美食,提升读者生活品质”为宗旨,推出新一批的100种做法系列丛书。为进一步满足消费者的需求,犀文美食馆继续以“打造营养健康美食,提升读者生活品质”为宗旨,推出新一批的100种做法系列丛书。
  • 贴心营养菜

    贴心营养菜

    常言道:“药补不如食补”。如果您通过“食疗”,祛除了身体的不适和潜在的疾患,这不正是您和编者共同的愿望吗?本书根据科学的平衡膳食原则,选用常见的材料,采用了简单易行且最大限度实现营养价值的烹调技法,精心选择了数百款既美味又营养的菜肴,让你成为自己的家庭营养师!还有“厨房小常识”告诉你健康饮食生活的小窍门,贴心又实用!
热门推荐
  • 陌言执风素染錦笙

    陌言执风素染錦笙

    “喂,我喜欢你”“额,我们还是做朋友吧”“。。。。。陌如风,我一定会让你爱上我的!”纵使爱上你是万劫不复的开始,那么,我宁愿以一生的万劫换你一世的平安。只求,上苍能怜他胜过怜我。多年后,回首再见,发现你我仍在互相等待。是情深缘浅,还是命中注定?是一世怨偶,还是甜蜜眷侣?异国的雨,究竟淋湿了谁的回忆。把它埋藏在心里?“即使丢下整个世界,也绝对不会丢下你。”你给的承诺,似曾遇见,却又不可触摸。“还爱吗?”“深爱着。”即使重来一次,我也一如既往。
  • 开元逐天

    开元逐天

    云楼对于玄功无师自通,由于意外成就巨龙之体、凤凰一族的涅槃之身。为友情、爱情赴汤蹈火,一步步迈上掌控一切的道路。
  • 福妻驾到

    福妻驾到

    现代饭店彪悍老板娘魂穿古代。不分是非的极品婆婆?三年未归生死不明的丈夫?心狠手辣的阴毒亲戚?贪婪而好色的地主老财?吃上顿没下顿的贫困宭境?不怕不怕,神仙相助,一技在手,天下我有!且看现代张悦娘,如何身带福气玩转古代,开面馆、收小弟、左纳财富,右傍美男,共绘幸福生活大好蓝图!!!!快本新书《天媒地聘》已经上架开始销售,只要3.99元即可将整本书抱回家,你还等什么哪,赶紧点击下面的直通车,享受乐乐精心为您准备的美食盛宴吧!)
  • 都市至尊修士

    都市至尊修士

    且看都市风流少年如何俘获绝世美女倾心,踏上至尊修仙路。
  • 九霄神尊

    九霄神尊

    天元大陆,宗门林立,各方才俊,争强斗胜!雪域天才横空出世!修旷世神诀,融逆天龙魂,战四方英豪,破九霄魔印!冰霜神医,搞怪萝莉,天才少女,邻家小妹......携手红颜,征战九州,游龙一出,谁与争锋!
  • 早安:恋味甜点学院

    早安:恋味甜点学院

    芙尔利一所蛋糕学园,她这辈子最大的心愿便是在芙尓利里学习甜点。因为当一位甜点师,是自己一直以来的梦想。可是芙尓利的学费太贵,只有那些有钱人才入得了学,无奈自己上不起。直到芙尓利有了新政策,可以以特招生的名额进入学院。这时,她看见了自己人生中的一抹阳光。她刻苦着,终于以特招生的身份进入了特招生,她相识了芙尓利的三位讲师,及一位同自己一样,理想目标是成为蛋糕师的皋月。她与他们有着说不清的感情,这也许是爱~但是芙尓利的校规是学员不允许恋爱,但是他们……又该如何呢?此文乃是由动漫改编的,不喜勿喷……
  • 重题

    重题

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 根源之人族崛起

    根源之人族崛起

    这里百族林立,有魔族、天使、人族、虫族、龙族…这里战乱不休,各个种族之间为了各自的利益不断争斗,这里到处都是阴谋与背叛,战斗与杀戮某一天这里突然出现了一个人…
  • 花开花落你不在

    花开花落你不在

    凝子爱上了徐伟,其实他只是一个花花公子。凝子以为好朋友背叛了她,谁知她却是徐伟的姐姐。
  • 封龙血

    封龙血

    千古以来,人龙同存于这个世界,屠龙者为了修仙之路杀龙取血,甚至陷整个冰龙大陆于水深火热,楠嫣作为冰龙族唯一的公主艰难的扛起了重振龙族的重担。而在这场混乱的角逐中,随着秘密一点点揭开,经历了的爱恨纠葛又怎样取舍。