原料：
鸡翅1500克，鸡肫150克，猪五花肉500克，马蹄100克，油100毫升，冰糖70克，香油、料酒、料酒、醋各50毫升，葱、姜各30克，番茄汁20毫升，盐10克。
制作过程：
1.将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚的片，下入开水锅内焯过捞出，洗净血沫；鸡翅去毛、翅尖，洗净氽熟，抹上料酒，下油锅炸至金黄；姜去皮切片，葱切两节；鸡肫切半，焯熟待用。
2.用一垫有粗竹席的砂钵，先垫放五花肉、姜片，再放鸡翅、马蹄和鸡肫，然后放葱，加入料酒、冰糖、适量醋、盐
和水，盖上锅盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，再用小火煨至酥烂。
3.将钵上火，收至酥香汁浓，加入香油，取出装盘即可。
小贴士
马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。
营养功效
马蹄含有一种独特的抗菌成分——荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。
