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第74章 香滑鲈鱼球

原料:

鲈鱼1500克,水淀粉8克,香油、葱、姜、盐、味精、糖各适量,料酒10毫升,油1000毫升。

制作过程:

1.将鲈鱼宰杀洗净,去皮起肉,顺着直纹切成块,即成鲈鱼球,用少量盐拌匀。

2.锅内倒油烧沸,放入鲈鱼球泡油约半分钟,至八成熟,捞起。

3.余油倒出,锅放回炉上,下姜、葱,加料酒、水、味精、盐,再放入鲈鱼球,用水淀粉勾芡,淋香油和油即可。

小贴士

成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以吃鱼最好时令的是秋末冬初。

营养功效

鲈鱼富含蛋白质,具有补肝益肾、健脾及补气之功效。

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