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第63章 炒黄瓜酱

原料:

黄瓜250克,瘦肉150克,油2大匙,酱油1大匙,甜面酱1/2大匙,味精1/3小匙,香油1小匙,葱花、姜末各少许,淀粉适量。

制作过程:

1.黄瓜洗净,切成1厘米见方的小丁,用少许盐腌渍10分钟,挤去水;瘦肉也切成相同大小的丁备用。

2.炒锅上火烧热,加适量底油,放入肉丁煸炒至变色,加入葱花、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。

3.再放入黄瓜丁翻炒,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

小贴士

选用新鲜的黄瓜做菜,才能清香味浓。煸炒肉丁和黄瓜丁时,火力不宜过旺。

营养功效

黄瓜性凉,味甘,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、多种氨基酸和钙、磷、铁、镁、钾等矿物质和微量元素,具有清热止渴,利水消肿,泻火解毒之功效,可防治动脉硬化。

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