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第61章 虾香牛肉片

原料:

牛肉300克,虾片50克,洋葱10克,姜、蒜、淀粉各10克,油10毫升,料酒、酱油15毫升,高汤150毫升,沙茶酱、咖喱粉各15克,盐、糖、味精各适量。

制作过程:

1.把牛肉洗净切片,加料酒、盐、酱油、水、淀粉、少量油腌制一会;洋葱、姜、蒜洗净切末。

2.往锅内倒油,六成热时放入虾片炸至开花,捞出摆入盘中;再把牛肉片倒入锅内划散,捞出沥油。

3.锅内留底油,烧热后倒入洋葱、姜、蒜、咖喱粉、沙茶酱、料酒、糖、盐、高汤、味精、牛肉片,用水淀粉勾薄芡,待汁稠时盛出倒入装有虾片的盘中即可。

小贴士

虾所含的钙、镁相当丰富,具有壮阳益肾、补精、通乳之功效。

营养功效

切牛肉不要顺着肉的纹理切,应该横着切,用这种方法切出来的牛肉片口感更嫩。

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