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第3章 鸡蛋藕丸

原料:

莲藕300克,鸡蛋50克,面粉40克,油30毫升,酱油5毫升,淀粉4克。

制作过程:

1.莲藕去皮,洗净剁碎,用鸡蛋、盐、面粉拌成藕馅,捏成若干丸子待用;淀粉加水调成水淀粉。

2.锅中倒油烧至六成热,下藕丸炸至金黄色,出锅沥油。

3.另外置锅,加水煮沸,加入丸子烧开,调入酱油加盖烧5分钟,加入水淀粉勾芡即可。

小贴士

莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥而白的。

营养功效

莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,营养价值很高,有明显的补益气血,可有效增强人体免疫力。

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