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第26章 蟹柳烩豆腐

原料:

嫩豆腐200克,蟹柳60克,韭黄30克,金针菇30克,香菇细丝10克,香菜少许,料酒1小匙,盐、胡椒粉少许,油、香油各1小匙,淀粉2小匙,醋1大匙。

制作过程:

1.嫩豆腐切小丁,韭黄及金针菇切成同长度,香菇切细丝,蟹柳切丁。

2.锅中放食用油,小火炒香香菇丝,随后开中火,放入1杯水,煮滚后,加入蟹柳、韭黄及金针菇至滚,并加入盐、胡椒粉及料酒,加入水淀粉勾芡。

3.随后加入香菜,稍微煮滚,即可关火,盛入深盘,并加入香油及醋。

小贴士

此道菜适合老人及幼儿食用,但韭黄及金针菇较不易消化,最好切短食用。

营养功效

蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,铁的含量比一般鱼类高出5~10倍以上,能清热、散淤血、通经络、续绝伤,具有较高的药用价值。

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