痢疾是最常见的急性肠道传染病，根据病原体的不同可分为阿米巴痢疾和细菌性痢疾，由于病原体进入肠道引起肠黏膜炎性变化及溃疡，其主要临床表现有发热、腹痛、腹泻、脓血便等。患者常常由于消化不良、发热、腹泻、营养消耗和失水现象，同时由于肠道病变对食物的刺激特别敏感。因此，痢疾病患者的饮食应该始终富有营养和水分，易于消化，无刺激性，根据各个阶段病情供给适当的饮食。
（1）急性期病人应以流质饮食为主，少食多餐，可供给藕粉、米面粥、果汁等食物，并适量加用咸汤，以补充水、盐。不用或少用牛奶、豆浆，因用牛奶和豆浆容易引起肠胀气和腹泻。
（2）好转期的患者饮食可采取半流质，供给挂面、饼干、蒸蛋糕、稀饭、去油肉汤等。不要用多渣食物和刺激性的调味品。
（3）恢复期的患者应该避免过早地进食刺激性的多渣食物，可食用少油、少渣的软饭，也可用鸡蛋、面条、牛奶、嫩瘦肉、稀饭和纤维少的蔬菜。软食的烹调制作应该切碎，煮烂易于消化。
胆囊炎、胆石症患者的饮食禁忌
胆囊炎与胆石症常常同时存在，好发生于中年以上的人群，尤其是肥胖、多子女的女性之中。常发生于吃了过多油腻的食物后，突然感到剧烈的右上腹痛，并向右侧肩部放射。有时患者疼得在床上打滚，直冒冷汗，并伴有恶心、呕吐、高烧、寒战等。胆囊炎、胆石症与饮食关系非常密切，限制过多脂肪摄入量是患者应该长期坚持的饮食原则。一般在症状缓解时，食物以烧、烩、蒸、煮为主，禁用油煎、油炸，因为胆结石的形成与体内胆固醇过高有一定关联，所以应少吃含胆固醇高的食品，如蛋黄、鱼子、肝、腰、脑髓、肥肉等。各种酒类和刺激性食品，或是浓烈的调味品，也可促进缩胆素产生，增强胆囊的收缩，使胆道口括约肌不能及时松弛流出胆汁，也有可能引起胆囊炎、胆石症的急性发作，所以应禁忌食用。植物油脂有利胆作用，在缓解期可不必禁忌。胆囊炎、胆石症的急性发作期，最好禁食1~2天，靠输液供给营养，随病情的好转，饮食仍然应该少食多餐，避免因饮食过度刺激而影响胆囊。应挑选少渣食物，蔬菜必须煮烂或做成菜泥。多喝水和饮料，以稀释胆汁，促进胆汁的流出。保证大便通畅，可减轻症状，利于康复。总之，低脂饮食是胆道疾病防治的关键手段之一，应给以足够的重视。胆囊病人的胆管内壁经常充血水肿，而且多伴有胆石症，胆道经常堵塞，胆汁排出有困难，脂肪类食物可促进缩胆素的分泌，增加胆囊收缩次数和强度，但由于胆汁无法排出，会使胆囊内压力升高，病人疼痛加重。故胆囊病人不吃肥肉为好。
胃和十二指肠溃疡患者的饮食禁忌
胃和十二指肠溃疡病是临床上的常见病和多发病，而不合理的饮食常常是溃疡病发生发展的重要原因。因此对饮食中的不利因素要加以注意，才能制止各种可能发生的并发症。其饮食禁忌应包括以下几方面：溃疡病应忌暴饮暴食及过酸辣的生冷食物，每天应少食多餐，白天每隔2~3小时吃1次，以免加重胃的负担，且要使胃经常保持有适量的食物，以中和胃酸，减少胃酸对溃疡病的不良刺激；食物应少用或不用油煎、油炸，以免影响消化；忌食酸、辣、生、冷、硬和太热的食物，这些食物不但难以消化吸收，而且会刺激分泌过多的胃酸。食物太冷可使胃黏膜血管收缩，发生缺血缺氧，抵抗力下降，并能促使胃肠蠕动、痉挛，加重疼痛症状。温度过高的食物可使血管扩张，导致出血。所以，凡是有刺激性的食物，如辣椒、咖啡、辣椒油、胡椒等，过量的食盐、香料、酱油、酸醛、酸菜、果汁、糖果、浓茶、酒、烟气都可对溃疡面、胃黏膜造成不良影响，也应禁食。其次，溃疡患者不要常服用小苏打，因患者多有胃酸增加，并在返酸、嗳气、饥饿时疼痛加剧。这时，如吃几片小苏打，就会颇觉胃中凉爽，症状减轻，因小苏打可以中和胃酸，缓解胃酸对溃疡面的刺激，但如长期使用是非常不利的。因为小苏打与胃酸中和时产生二氧化碳气体，可以刺激胃酸的分泌，从而引起继发性胃酸过多，导致病情加重。
另外，消化性溃疡病人喝牛奶不好，这是因牛奶能刺激胃酸的分泌，大量胃酸使溃疡面难以愈合而加重病情。所以消化性溃疡病人最好不要喝牛奶。
胰腺炎患者的饮食禁忌
胰腺炎是因胰腺的消化酶对本身器官自身消化引起的化学性炎症。在急性期必须禁食，因食物和酸性胃液进入十二指肠后，可以反射地刺激胰腺分泌消化酶，从而加重胰腺的负担，影响炎症恢复。对于较轻的水肿型，一般禁食1~3天，等上腹痛、呕吐基本消失后，再逐渐进食少量流食。如胰腺炎是因暴饮暴食、酗酒而引起，病后或恢复期更应该严格控制饮食，尤其是高脂肪类食物应忌食。因肥肉及一些富含脂肪、蛋白质的食品，包括汤圆馅、油炸食物等不容易消化，可能激活胰腺消化酶，从而使病情加重或复发。在胰腺炎发作的时候，生冷的食物如水果、冰淇淋、雪糕、酸梅汤等，以及多纤维食物、产气的食物如韭菜、豆类、薯类应少吃或者不吃。在临床上，最常见的是饮酒过量导致的胰腺炎，因急性胰腺炎是胰腺分泌的消化酶对腺体进行消化而引起。当患者再次喝酒后，酒精混合液体由胰管、血管、淋巴管等途径刺激胰腺，引起胰管阻塞不通。胰腺分泌亢进，管内压力升高，使胰管上皮破裂，造成十二指肠液、胆汁液在胆管内通流，最终导致胰腺的细胞功能障碍，使本身的炎症充血水肿加重，导致出血坏死，而坏死型胰腺炎常常会危及生命。
因此患胰腺炎的患者要严格遵守医嘱，禁食期间不要乱吃东西，坚决不能喝酒。按中医理论，要避免肥甘厚味和辛温助热之品，不要暴饮暴食，少食生冷，戒酒。如能做到这些，就可以有效地预防胰腺炎的发生。
糖尿病患者的饮食禁忌
糖尿病是常见的有遗传倾向的内分泌代谢疾病，因胰岛素分泌相对或绝对不足而引发糖类、蛋白质、脂肪代谢紊乱。糖尿病是慢性病，在治疗过程中，合理控制饮食是极其重要的。一般说来，糖尿病患者饮食应是低糖、低脂肪、低热量、高纤维素。首先，糖尿病应忌肥甘厚味。中医称糖尿病为消渴症，是阴虚燥热所导致，然而肥甘厚味食物都有伤阴助热之弊，因此应忌食。如果长时间地进食肥甘厚味，就会影响脾胃消化，胃中过多的食物积滞，蕴热化燥，伤阴耗津，出现消谷易饥等症状，而成消渴。“肥”即高脂肪食品，如肥肉、奶油、蛋黄；“甘”即含糖量高的食物；“厚味”是指辛辣燥热之品，如烟、酒、干姜、辣椒、花椒、胡核、八角、茴香、桂皮及油炸食品。
一般来说，脂肪摄入量每天每千克体重应该少于1克，过多脂肪会阻止糖的利用，易于引起酮症酸中毒，因此应该少吃或不吃动物油，忌吃动物内脏，脑、肾、肚、心等高胆固醇食物。同样，有关蛋白质的摄入量亦应酌情而定。如果病情严重，肝肾功能不好，应坚决限制蛋白质的摄入量。经过近年的观察发现，因过分依赖脂肪食物的供应量，致使糖尿病人又被心血管病缠身。据统计，约有70%~80%的糖尿病患者死于心血管系统疾病，正是由于这个因素，专家们提出应该减少脂肪类食物。对糖尿病人而言，控制糖类的摄入量是最为重要的，因此应禁食可直接被吸收的葡萄糖和极易消化的蔗糖，以免引起血糖大幅度升高。
糖尿病患者应戒饮酒。酒中的酒精能产生大量的热量，每克酒精能释放出7千卡热能，酒会加重病情，故糖尿病患者应坚决限制饮酒。正在服用甲苯磺丁脲或注射胰岛素治疗的患者尤其要忌酒。因药物能刺激胰岛素分泌，降低血糖，而酒精有阻止肝脏内糖升高的作用，如既服药又饮酒，可使血糖骤降，易发生低血糖。
另外，酒精又是一种药酶，可导致药物加快代谢，半衰期显著缩短，疗效即明显下降。胰岛素能增强酒精的毒性，故糖尿病患者在注射胰岛素时，应该坚决禁忌饮白酒、葡萄酒，啤酒最好也不喝。最后是糖尿病患者要戒烟。烟碱可以刺激肾上腺素分泌，能使血糖升高，少量的烟碱有兴奋中枢神经系统的作用，大量的烟碱则会抑制或麻痹中枢神经，对糖尿病患者极其不利，尤其是依赖胰岛素治疗的患者更要戒烟。
尿路结石患者的饮食禁忌
尿路结石包括输尿管结石、肾结石和膀胱结石等多种，是多种代谢性疾病的并发症，与饮食不当关系密切。尿路结石的主要成分是草酸钙。如人体摄入过多的草酸，一旦尿液中的草酸钙处于饱和的状态，草酸钙结晶析出、沉淀，长时间如此，就会逐渐形成结石。因此富含草酸盐的食物如菠菜、茶叶以及柑属水果都是促进尿路结石的因素。其中以菠菜中草酸含量最高，所以一般人忌多吃，尿路结石者更不应该多吃。
当然，尿路结石形成的原因是很复杂的，除食用过多含草酸高的食物外，还与饮食中的钙量与肠道对草酸盐的吸收能力有直接关系。
一般来说，尿路结石患者的饮食，应在正常人饮食的基础上增加一些液体为佳。为预防尿路结石病，应多喝水，稀释尿液，这样可以降低尿中草酸盐的浓度。
肾炎患者的饮食禁忌
肾炎患者因肾功能减退，每天排出的钠含量减少，一部分钠滞留在体内。钠有吸收水分的功能，当体内钠过多时，血中的钠和水的渗透压改变，便渗到组织间隙中形成水肿。严重水肿会使血压升高、心脏负担加重而导致心力衰竭。因此，肾炎患者应控制钠的摄入量，即少吃咸的食物。有水肿时，应该禁盐，含盐的食物也尽量不吃，同时忌用有咸味的中药秋石代盐，因秋石中氯化钠的含量在49%以上。另外，因大多数水果营养丰富，甘甜可口，即使食欲不佳也能吃一些。但急性肾炎、慢性肾炎、肾功能不好的患者，忌食香蕉，因为香蕉中钠盐含量较高。如果吃大量地香蕉，就等于大量地吃盐，会使血中钠含量增高，加重肾脏的负担，使浮肿、高血压等症状加重。故肾炎不应吃香蕉。
肾炎患者还应禁忌高蛋白食物，进食多量蛋白质，有害无益。因蛋白质经胃肠道消化吸收后，经肝脏代谢，转化为氨基酸，最后转变成肌醇、肌酐、尿素等代谢产物，如肾功能不好可发生尿毒症，甚至危及生命。肾脏病者还要控制高胆固醇和刺激性食物，因慢性肾炎患者血清胆固醇较高，为阻止高胆固醇血症，动物脑髓、鱼子、虾籽、蟹黄、蛋黄和动物内脏最好不吃。烟、酒、浓茶、咖啡，以及辛辣调味品如葱、蒜、辣椒这些刺激性食物，也尽量不要吃。由此可见肾脏病的饮食治疗也是非常重要的。饮食是否得当，对疾病的恢复有很重要的关系。如饮食不当会加重病情或引起其他并发症。总之，肾脏患者首先是要低盐饮食，而且不要吃香蕉，也不能吃高蛋白饮食，应控制胆固醇和刺激性食物。
高血压患者忌吃盐过多
盐是人体生理不可缺少的物质。成年男子体重的70%是水，盐起保持水分作用，如果没有盐，人体会显得干瘪。可是吃盐多了又有害处。因为盐中的钠离子能使血管壁的张力增高，弹性变差，容易患高血压病。实验表明，人体在正常需要量之外多摄入1克食盐，血压可以相应上升2毫米水银柱，吃盐多的地区，高血压发病率明显提高。一般说来，每人每天只要摄取3克左右的盐就够了，高血压患者、胖人、老年人的盐摄取最还应当再少一些。如果条件允许，多吃些富含钾的食物，如蔬菜、水果（特别是柑橘类），这样可以利用钾调节体内水电解质的平衡及对血管的扩张，从而抵消盐的有害作用，保证身体健康。
腹泻时忌吃大蒜
拉肚子吃大蒜会使病情加重，越拉越厉害。因为腹部在受凉或食入被细菌污染的食物后，腹壁受到刺激，才发生腹泻。这时，肠腔内处于“过饱和”状态，若这时食入大蒜，由于大蒜对肠壁的刺激作用，会使肠内血管进一步充血、水肿，导致更多的组织液进入肠腔，从而使腹泻加重。所以，腹泻病人忌食大蒜。
心脏病人忌多吃蛋黄
心脏病的人，最好不要多吃蛋黄，这是因为蛋黄中含有较多的胆固醇。每100克蛋黄内含胆固醇高达1163毫克，3个多蛋黄就含有这么多胆固醇。胆固醇过高会引起动脉粥样硬化，加重心脏病，所以心脏病人最好少吃或不吃鸡蛋黄。
消化性溃疡病人忌喝牛奶
消化性溃疡病人喝牛奶不好，这是因牛奶能刺激胃酸的分泌，大量胃酸使溃疡面难以愈合而加重病情。许多临床治疗试验证明了这一点。所以消化性溃疡病人最好不要喝牛奶。
忌多吃糖的人
糖是一种供能物质，机体必需，但如果吃得太多，会产生不良影响。患有以下疾病者，应该少吃或是不吃糖为好。
（1）肾炎：这种病人的血管系统功能本来就已受到损害，加上糖有促进血管内脂代谢紊乱的作用，故吃糖多会引起动脉血管的损伤，加重肾动脉的负担，影响疾病的痊愈。
（2）胃病：胃炎、胃溃疡和胃癌等一般都有返酸和疼痛症状，吃糖能促使胃酸分泌增多，并加重疼痛症状，故胃病患者应该尽量少吃糖。
（3）风湿病：风湿病人体内碱储备量减少，多吃糖会使体内的酸性物质增加，使碱储备量更少而使风湿病病情加重。
（4）高脂血症和高血压病人多吃糖会使血脂含量更高，加重病情，甚至可能会引起动脉粥样硬化而发生心脑血管病，如冠心病、脑栓塞等。
（5）皮肤病：人吃太多糖不好，因糖在体内代谢后转为脂肪，使皮肤分泌增加，不利于皮肤病好转。
酒后忌服安眠药
