经典说法
谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时要使人体内部的生理变化与外界自然环境相适应，保持正常的生理功能。《素问·保命全形论》说，“人以天地之气生，四时之法成”，这是说人生于天地之间，自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影响。保持内、外环境的平衡协调，可避免和减少疾病的发生。调摄养生时要考虑节气的因素，针对其气候特点有选择地进行调养。谷雨节气是神经痛的高发期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等等。可根据不同的病因，对症治疗。谷雨节气的膳食调养应体现天人相应、食药一体的营养观。
养生秘诀
参蒸鳝段：鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。党参、当归洗净浸润后切片备用。鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去头尾，再把肉剁成段。熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒。烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归、放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸熟。取出启封，挑出姜、葱加入味精，调味即成。温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。
菊花鳝鱼：粗活鳝鱼500克，白糖、番茄酱、干淀粉、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量。鳝鱼宰杀、剖腹去内脏，去骨去皮，切成片块，加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来，然后再逐个排上干淀粉。将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。烧锅置旺火上烧热，锅内倒油，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘。锅内留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。补虚损，除风湿，强筋骨。对体虚乏力、风寒湿痹、痔疮等患者尤为适宜。
三色汤：黄豆芽100克，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用。将锅内放入鸡汤、姜丝，烧开后把红大椒入锅，再次滚开后，将黄豆芽、盐入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。祛风除湿，活血通络。对筋骨拘挛、腰膝疼痛者更为适宜。
箴言：食细软而远生硬。
（明·高濂《遵生八笺》）
语译：所吃的食物宜细宜软而戒忌食生硬的东西。
延伸阅读
谷雨，有“雨水生百谷”的意思。谷雨后气温回升速度加快，雨量开始增多，其丰沛的雨水使初插的秧苗、新种的作物得以灌溉滋润，五谷得以很好地生长。池塘里的浮萍开始孳生，桑树也张出了翠绿的新叶，正是养蚕人家开始忙碌的时候。春茶也在这时节的前后开始采收，长江以南地区，从丘陵到高山，处处可见汗流满面的茶农们在辛勤地忙着采茶，茶香弥漫在山野村庄。
