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第26章 红豆糕

原 料:

马蹄粉300克,红豆200克,糖300克,水1 500毫升,淀粉50克。

制作过程:

1.红豆洗净,加入水,入笼炖熟。

2.用500毫升的水、马蹄粉和淀粉和匀成粉浆;用1 000毫升的水与糖煮成糖水,将粉浆和热糖水拌匀成半熟浆。

3.加入红豆拦匀,倒入已扫油的糕点中,蒸约40分钟,取出冷冻后切件,放入平底锅中煎至金黄色即成。

小贴士

由于红豆能利尿,故阴虚内热及尿多者应注意少吃或忌食;津液枯燥、消瘦之人不宜多食红豆。

营养功效

红豆富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、铜等矿物质,并含有维生素B<sub>1</sub>、烟酸等营养成分,此品具有利湿消肿、清热退黄、解毒排脓之功效。

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