原 料：
鸡胸脯肉300克，桂鱼肉50克，鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁、盐、料酒、味精各适量。
制作过程：
1.将鸡胸脯肉和桂鱼肉放在清水里浸泡去掉血水，捞起晾干斩成肉泥；山药切碎成丁。
2.取部分肉泥中加入鸡蛋清、山药、鲜虾仁，调入盐、料酒、味精和葱姜汁，充分搅拌均匀，成为白色糊状，按一寸左右的厚度推在笼上备蒸。
3.将蛋黄放入剩下的肉糊内搅拌，成为黄色糊状再均匀地摊在笼中的肉糊上面，小火蒸熟，取出冷却后端出，切成半尺见方的块子即成。
小贴士
不能用昔油，不能直接放葱姜汁，否则，将影响鸡糕的色泽与细度。
营养功效
鸡胸脯肉蛋白质含量高，宜被人体吸收利用，可增强体力，强壮身体。
