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第11章 冬菇鸡肉饺

原 料:

面粉200克,鸡肉300克,香菇150克,鸡蛋1只,盐、糖、鸡精、姜末、生粉、料酒、香油各适量。

制作过程:

1.鸡肉洗净切末;香菇洗净浸发,切粒待用。

2.将鸡肉、香菇、生粉、料酒、姜末、盐、糖一起拌好,再分次拌入少量清水,直至肉末粘稠上劲,再打入鸡蛋充分搅匀,制成肉馅。

3.面粉加水、盐和成面团,盖上湿布醒30分钟,醒好后揉团分剂,分别压成饺子皮,包入适量肉馅,捏成饺子。

4.锅内烧开足量清水,放入饺子,煮熟即成。

小贴士

相传明代有个姑娘逃到深山以躲避地主迫害,每日以香菇充饥,竟然活到百岁以上,因此香菇又被人们称为“长寿菜”。

营养功效

香菇富含食物纤维、维生素B群、铁等营养成分,可利肝益胃、健体益智。

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